100克牛奶之中含钙110毫克，而100克海带含钙高达1177毫克，钙含量比牛奶高出11倍。许多蔬菜的钙含量远远高于牛奶。
例如，蕨菜的含钙量比牛奶高8倍，大头菜、小白菜、油菜、苋菜的含钙量比牛奶高1.5—3倍。
在蔬菜中，红萝卜的含钙量算是比较低的了，但100克红萝卜也有33毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。随便挑一种绿叶蔬菜，钙含量都不会低于牛奶。只要吃蔬菜就不会缺钙。
专家解答：
浙江大学医学院附属第二医院营养科医生金星表示：单纯看含钙量，牛奶在各种食物中的确不能算是最高，一些海藻、干的小鱼小虾、芝麻等的钙含量都比牛奶要高。
然而问题不能这样看。“牛奶中有90%都是水，如果把这部分水去掉，钙含量可以提高近10倍，因此一些奶制品的钙含量会大大提高，比如100克的奶酪含钙量高达1000毫克。”金星说，这个数据是不是秒杀了很多被列举的蔬菜?
另外，牛奶中的钙的吸收率达到32%以上。牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，可以被直接吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。而小鱼小虾中的钙，消化吸收并没有像牛奶那么顺畅。
最后，牛奶中的钙的生物利用率也特别高。理论上讲，食物内钙和磷的比例在0.5—3之间时，钙留在骨头内的效率最高。而牛奶中钙和磷的比例为1.3：1，所以牛奶里的钙留在骨头内的效率很高。
以上3点可以看出，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源。
金星说，拿蔬菜和牛奶比，真没什么可比性。虽然很多蔬菜的含钙率高于牛奶，但是更要看吸收率。
大多数蔬菜中都含有草酸，而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，使得蔬菜中的钙的吸收率较牛奶要低得多，比如菠菜中钙的吸收率只是牛奶的1/6。
蔬菜中，只有卷心菜中的钙的吸收率和牛奶一样高，但是卷心菜的钙含量仅仅是每100克中有30毫克。也就是说，如果你执意要通过吃卷心菜来补钙，别人早晨只需要喝300克牛奶或者吃30克奶酪就能摄入300毫克的钙，而你得吃1000克的卷心菜!
网络传言2：牛奶喝得越多，酸性体质越重，钙流失也就越厉害?
人均喝牛奶最多的4个国家——美国、芬兰、丹麦、瑞典，缺钙最严重。在这些国家发生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厉害的美国妇女平均3人之中就有1人患骨质疏松症。
不喝牛奶的民族反而不缺钙。西方科学家在非洲调查，发现非洲班图妇女从来不喝牛奶，钙质的获取完全来自蔬菜。斑图妇女一生当中平均生育10个子女，并消耗大量的钙用于哺乳，但斑图妇女并没有缺钙。
30年前中国人很少喝牛奶，特别是农村人口从来不喝牛奶，而缺钙的情况闻所未闻。80岁的老农民能挑很重的担子，硬板硬朗，骨硬牙坚。
从上述事实可知，正常饮食五谷蔬菜的人根本不会缺钙，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出现缺钙。因为喝牛奶或吃肉食，人的体液、血液变酸性，呈碱性的钙元素便从骨头中被释放出来，以中和酸性，钙完成使命后，变成废物被排出来，钙就这样流失了。
牛奶喝得越多，酸性体质越严重，钙流失就越厉害。可见，越喝牛奶越缺钙。
专家解答：
金星也列举了一串事实：
2005年美国膳食指南顾问委员会报告指出，针对所有年龄段的研究都显示，奶类及其制品的消费对骨骼的作用至少和食用钙补充剂一样重要，并且与钙补充剂相比，补充奶类来源的钙，可以使骨密度的增加更为持久。
《澳大利亚成人膳食指南》也指出，大量证据表明，摄入足量的奶类来源的钙，使骨密度尽可能在骨骼成熟之前达到一个峰值，可以对抗随着年龄的增长而导致的骨密度下降和由骨质疏松导致的骨折。
因此，儿童期和青春期儿童足量奶类摄入可以提高骨骼的骨密度峰值;老年人，尤其是绝经期妇女，足量奶类摄入可以延缓骨密度下降速度，预防由骨质疏松导致的骨折。
金星说：“西方人提出的‘越喝牛奶越缺钙’，主要是针对他们的国情。过量蛋白质摄入会引起尿钙增加，使体内钙储留减少。不少西方人蛋白质摄入过高，所以引起钙丢失增加，这可能是他们出现骨质疏松的原因之一。另外，西方人的一些饮食习惯，在一定程度上也会导致钙的流失。”
我国居民饮食情况与西方不同，每天的蛋白质摄入量大约是70克，而且来自于奶类的蛋白质和钙量又很少。我国居民适量摄入奶制品，用牛奶中丰富的钙来补充钙，有利于预防骨质疏松。
揭秘印度生意最火爆的代孕工厂
虫草中添加“伟哥”？专家称无检验依据
火锅、小龙虾越吃越想吃？ 地餐馆调料检
实拍妇科实习全程：女人越漂亮越容易得
英女子得了“睡美人症” 每天清醒两小时
别对疾病的小信号视而不见
美容觉可以改善脸色 打鼾却让你老丑笨
盘点乳房太大对女人带来的健康危害
罂粟壳吃了有什么感觉
英国脱欧，对我国营养保健产业的影响
雾霾下的自救方案（2017版）
萨德对中国保健食品的进出口有何影响
日本核辐射地区生产的食物吃了怎么办
H7N9病毒中话鸡肉 产业安全促发展
长三角营养保健产业联盟信息专报（3.15
