据丹麦卫生和药品局公布的数据表明，至少13%的丹麦人患肥胖症，4%的人因摄入过多的饱和脂肪而早逝。为控制国民过多摄入高脂肪食品，2011年10月，丹麦政府开了征收脂肪税的先河。据丹麦政府估测，脂肪税可降低国民10%的饱和脂肪的摄入。

　　

　　脂肪税主要针对奶制品、肉类、食用油等13种食品。根据政府规定，凡每100克食品中含超过2.3%饱和脂肪的都需要缴纳此税。例如，肥肉含量为10%~14%的牛肉，饱和脂肪含量为16%的奶酪、掼奶油、黄油、蛋糕等。其中，征税额最高的是250克装的黄油，提价15.2%，约为2.6克朗(约合人民币2.9元)；500毫升的掼奶油，提价18.1%，约为2.48克朗(约合人民币2.8元)。

　　

　　征收脂肪税初见成效。据丹麦《政治报》报道，在征收此税的两周后，SuperBest等连锁超市中一系列含有饱和脂肪的食品销量与上一年同期相比下降1/3。2012年1月，丹麦奶制品集团总裁亨利克·比尔曼说：“到目前为止，黄油、奶酪等奶制品的销售额已下降了5%。”丹麦消费者联合协会对丹麦一些连锁超市的销售情况进行分析后发现，丹麦国民从2011年11月到2012年8月期间，肥肉使用量同期下降了1%。不过，也有民众不看好这项政策。记者的朋友安德斯说：“收脂肪税后，工资就更不够花了。民众的饮食习惯很难通过一项税收就立刻改变。我的好多朋友都跑到德国边境的超市去大量买黄油、食用油等食品。”