早在2009年，美国饮食营养学会、加拿大营养师协会、美国运动医学会就联合发布“有关营养与运动表现”的声明，并指出：理想的营养可以增强人们在身体活动和运动中的表现，并且促进身体在运动后的恢复过程。“选择适当的食物和饮料、在恰当的时间进食、合理使用膳食补充剂”则是这些组织为理想的健康及良好的运动表现给出的建议。想要你的运动更加“出色”？别急，你得先问问营养是不是够给力。

　　

 

　　运动是一种能量消耗过程，适量的能量摄入有助于良好的运动表现，如果能量摄入不足，人体在消耗体内碳水化合物和脂肪之余会进一步使用身体的瘦体组织来提供能量，可能导致身体的力量和耐力都有所下降，同时削弱免疫、内分泌及肌肉骨骼的功能。长期能量摄入不足还会引起其他营养素（尤其是微量营养素）的摄入不足，从而因营养素缺乏出现机体代谢紊乱。

　　

　　不同的运动过程中，脂肪和碳水化合物提供能量的比例有所不同，例如有氧运动时，脂肪提供的能量比例较高，而碳水化合物的比例下降。同时，经常运动的人，身体能够更好地“燃烧”肌肉组织中的甘油三酯来提供能量，而不经常运动的人们对于甘油三酯的利用能力相比会差些。

　　

 

　　高蛋白质饮食在运动领域有着悠久的历史，也颇受欢迎。近年研究显示，完整的优质蛋白，如大豆蛋白、酪蛋白等，可以有效用于骨骼肌组织蛋白质成分的维持、修复以及合成，，适应运动过程中的身体需求。在力量型和耐力型运动前摄入蛋白质或氨基酸，可以维持甚至增加骨骼肌总量。目前对于运动人群，科学界主要针对运动中身体的反应以及在运动后的恢复等方面进行考虑，并结合膳食摄入的评估来对蛋白质补充提出建议。

　　

 

　　微量营养素在与运动相关的许多方面都失常着重要角色，比如能量代谢，合成血红蛋白，维持骨骼健康，维护免疫功能，以及保护机体抵御氧化损伤等。同时，微量营养素也可协助机体在运动后及伤病恢复过程中对肌肉组织进行合成和修复。运动会调动身体的许多代谢过程，而微量营养素则是这些代谢过程所必需的物质。规律性的日常运动还会加速微量营养素在人体内的运转和利用，也有可能使这些营养物质从身体中流失。有研究显示，经常参加高强度运动的人们对维生素矿物质的需要量会超过对一般普通人群的推荐量。运动人群最需要关注的微量营养素包括钙和维生素D、B族维生素、铁、锌、镁、以及一些抗氧化营养素，如维生素C、E、β-胡萝卜素和硒等，而各种微量营养素在人体运动过程中的作用也各自不同。