这两天豆瓣网上的一个帖子火了：某网友今年二月底蜜月旅行，误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。怀孕的她做了六次腰部穿刺，扎了近300吊瓶，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用身体变形，被迫进行了药物人流！很多网友一脸懵逼，同时感到十分恐惧：我也吃过福寿螺，会不会也有危险？

其实吃福寿螺感染寄生虫并不是什么稀奇的事情。簋街是北京饮食流行的风向标，2000年前后，有三种东西火了起来，香辣蟹、小龙虾、福寿螺，很快整个京城都开始吃。2006年底，北京出现了一次广州管圆线虫感染事件，数十人中招，有的人也是大脑受损。罪魁祸首就是福寿螺。由于发病在吃福寿螺后1~2个月，不少消费者发票、收据等凭证丢失，最终没有得到应有的补偿。事实上，淡水水产携带寄生虫并不稀奇，福寿螺携带寄生虫也很正常。

在自然状态下，蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主，比如大家最熟悉的钉螺和血吸虫的关系。但造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。比如广东、广西最常见的寄生虫病是肝吸虫病，就是吃淡水鱼生造成的。

其实寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分的加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”非常明确，其中有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉，死掉的寄生虫.....不就是蛋白质嘛！

当然，福寿螺特殊的结构可能使它更危险。一方面螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形构造像迷宫一样，不利于热量的传导。福寿螺的个头本来也比较大，也不太容易烧透。因此福寿螺不是不能吃，而是要多烧一会儿。

另一个因素可能跟福寿螺的肉质有关，这个螺的肉质比较老，如果煮的时间太长，可能嚼起来都费劲，这也造成餐馆更倾向于少烧一会儿。

此外，生熟分开也是十分重要的，比如共用刀具、案板、容器，都有可能让寄生虫污染凉菜或熟食。

尽管把寄生虫病都赖在福寿螺身上不公平，但它确实不是个好东西。上世纪80年代左右，人们把福寿螺从南美引进，开始是想作为水产养殖，同时也可以作为其他水产的饲料。没想到它的繁殖力太强，且缺乏天敌，结果泛滥成灾，在稻田里面吃稻子的根茎，造成减产。它对生态的破坏也很大，因为本土的一些螺类竞争不过它，它成了不折不扣的入侵物种。