从脂肪酸角度来看，核桃是少数含有的α-亚麻酸（ALA）的坚果品种之一。但含量仅为10.4%，看似不少，但松子含量也与此相近，我们常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的ALA的含量都有6%~10%，亚麻籽油和紫苏籽油则超过50%，而这些食品却并没有“补脑”之美名。

　　

　　人们一定要记得，对非纯素食者来说，人体把ALA转化为DHA的转化率只有2~5%，真的相当有限。100g核桃仁中大约含有9g的ALA，按照这个转化率，要想得到250mg的DHA，需要大约每天吃60~140g的核桃，这个量远远超出了国内外对每天摄入坚果25g左右的推荐，因为热量过高，对控制体重而言难谈有益。

　　

　　其实，“补脑”本身就是个模糊概念。在科学界，没有对“补脑”的准确定义。普通消费者对“补脑”的期待是：能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习、工作能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。这和消费者的期望并不一致。

　　

　　研究中发现吃长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，和人们所期待的核桃“补脑”功能，并不是一回事情。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高考试成绩。正确的饮食，包括日常摄入包括核桃在内的少量坚果，确实有利延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但那种吃了马上就“反应快了，记忆好了，智力蹭蹭往上跑了”之类的效果，只是没有科学验证的美好想象。

　　

　　最后需要补充一点：吃含有核桃的食品时，要注意它们的配料表和营养成分表。传统上有很多酥糖、麻糖、零食、甜点、饮料等含有核桃，但不意味着它们都能替代核桃的营养。陪着核桃，还会吃进去大量的糖分，而过多的糖是不利于延缓大脑衰老的因素。

　　

　　另一方面，即便是纯粹的核桃，也要注意烹调加工方式。有些比较“入味”的核桃产品加入了大量的盐，而过多的盐不利于预防高血压和中风，对大脑健康有害无益。烤制得过分干燥或者油炸过度的核桃仁，吃多了可能会带来口腔和咽喉的不适感，在天气干燥的春季尤其不宜多吃。

　　

　　总而言之，核桃是一种营养价值优秀的坚果。细水长流地每天少量吃点坚果类食物，对于改善心脑血管相关指标，从而让大脑老得慢一些，可能确实会有点长期效果。但这并不意味着吃核桃能够达到人们对“补脑”的期待。