俗话说：病从口入。大量数据表明，良好的饮食习惯会产生良好的健康结局，而不当的饮食习惯不仅不会让身体吸收到营养价值，还会引发疾病。不当的饮食习惯是癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的重要诱因，这已成为现代营养学研究的重要内容。
　　
　　比如，心脑血管疾病是由于饮食过程中人体摄入了过多的脂类、醇类食物，同时人体又没有得到合理的运动促进脂类醇类的代谢，导致体内脂类醇类物质逐渐增多，加上随着年龄的增长，人体分泌抗氧化物酶能力降低，导致体内自由基水平升高，使血脂中的低密度脂蛋白胆固醇氧化后沉积在血管壁上，久之使毛细血管堵塞。随着时间的推移，脂类醇类物质容易和体内游离的矿物质离子结合，形成血栓。血栓容易在血管的拐角处或者瓶颈处堆积、钙化，同时血栓越来越多，使血管直径缩小，心脏为了保持足够的供血量，就会增加血压，造成高血压疾病。如果血压过高，可能导致血管崩裂，产生出血性心脑血管疾病。
　　
　　糖尿病的病因有很多种，而肥胖是其中之一，热量摄入过多导致肥胖。
　　
　　不良的饮食习惯可以导致慢性病的产生，然而并非没有对策。饮食是病因的源泉，也是防止这些疾病的重要手段。
　　
　　对于心脑血管疾病，增加纤维膳食是有益处的。膳食纤维有降低血清胆固醇浓度的作用，膳食纤维含量丰富的食物主要是粗杂粮、米糠、麦麸、干豆类、海带、蔬菜、水果等，每日摄入膳食纤维量25克—35克为宜。有助降脂的常见食物还有洋葱、大蒜、香菇、木耳、芹菜等。鱼油也具有调节血脂功能，大量摄取富含n-3脂肪酸的鱼油可对心脑血管有积极的健康作用。多吃豆腐、豆芽、豆腐干、豆油等豆制品，大豆里面富含多种人体所必需的磷脂。
　　
　　饮食管理对糖尿病病人尤为重要，可以减轻体重，改善血糖血脂等代谢紊乱。提倡用粗粮、面和一定量杂粮，控制葡萄糖、蔗糖及其制品的摄入。