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浙江省职业资格统一鉴定
公共营养师三级专业能力考核试卷
注 意 事 项
1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、膳食调查与评价（20分）
简述如何撰写人群膳食调查报告。
二、人体营养状况测定和评价（20分）
某公共营养师拟对一成人进行常规体格检查，主要测量其肱三头肌处皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度、上臂围三个指标。
问题：
1、说明皮褶厚度的一般测量方法；
2、说明肱三头肌、肩胛下角皮褶的测量位置；
3、说明上臂围的测量方法；
4、已知：上臂肌面积（cm2）=[上臂围（cm）-3.14×三头肌处皮褶厚度（cm）]2/（4×3.14）。假设测量结果如下：肱三头肌处皮褶厚度1.4cm、肩胛下角皮褶厚度2.8cm、上臂围31cm。请计算其上臂肌面积。
三、营养咨询和教育（20分）
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