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营养师顾中一:火腿烤串是 1 类致癌物?咋回事?

2015-10-28 来源:121健康网
  
       其实以下每条建议我都写过不止一次,希望大家真的能改变……
  
  1.了解致癌风险
  
  了解哪些是有证据证明的致癌物,然后自行进行规避,比如香烟、太阳辐射、酒精、大气污染、黄曲霉毒素、幽门螺杆菌、乙肝病毒、槟榔、中式咸鱼等等。
  
  2.调整生活方式预防癌症
  
  正常体重范围内尽可能地瘦
  
  每天至少30分钟体育活动
  
  尽量避免垃圾食品
  
  多吃蔬菜、水果、全谷和豆类
  
  戒烟,远离空气污染。
  
  限制红肉和加工肉类。
  
  限制饮酒。
  
  限盐和腌制食物
  
  不奢望膳食补充剂预防癌症
  
  母乳喂养。
  
  3.控制红肉量
  
  其实这次报告证明中国居民膳食指南中建议每日畜禽肉50-75克的推荐量是适宜的,我建议普通民众可以买一个称了解大概有多重,其实50克生肉大约就是两根手指的大小,很多人都吃得超量了。此外建议选择鱼、禽、蛋作为猪牛羊肉的替代。挑瘦肉吃。
  
  4.改变烹调方式
  
  烹调肉类食物时,应该通过蒸、煮,哪怕烘、炒也行,煎炸或者明火接触的碳烤温度过高。
  
  5.权衡利弊
  
  红肉不但富含优质蛋白质,更是很重要的铁和锌的来源,尤其是对于妇女和儿童来说,当缺铁性贫血等营养不良状况发生的情况下应保证红肉的摄入。

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