我说：你们在超市工作，没看到过杂粮柜台有多少种杂粮吗？各种糙米、小米、燕麦、大麦、荞麦、莜麦面、红小豆、花豇豆，还有蔬菜类的红薯土豆山药芋头莲藕和甜玉米……这些都可以当一部分主食来吃啊！

一位女售货员说：杂粮也就煮点粥，小米粥、绿豆粥我有时候会煮，但哪能替代大米饭白馒头啊？莜面卷超市确实有卖的，那就是小吃，偶尔尝尝还行。土豆山药都是做菜的啊。甜玉米倒是三天两头吃，没当饭，给我儿子拿来当零食啃的。对了，莲藕和糯玉米切块用来炖排骨也是很不错的…

我解释说：其实，所有含淀粉的食材，都可以当主食的。上面提到的各种食材，都比白米饭营养好很多，维生素矿物质含量高，膳食纤维多几倍，而且比白米饭白馒头餐后升血糖升得慢。比如说，你晚上用红小豆、燕麦、糙米、小米煮的不加糖八宝粥当主食，配着菜肴吃两小碗，觉得挺饱，反而比只吃一小碗米饭有利控制体重。

很遗憾的是，白米白面营养又差，升血糖又快，多数人却天天贪恋它们。甚至还要在里面加盐、加油、加糖，做成各种所谓“小吃”，什么油酥饼、千层饼、草帽饼、炸糕油条麻花麻球之类，营养价值就更低了。这些食物虽然“口感好”，但因为含的营养素太少，并不能让我们有充沛的精力和轻盈的身体。吃了精白米面做的食物，餐后血糖迅猛上升，身体还要分泌大量胰岛素来控制。胰岛素水平居高不下，脂肪合成加快，脂肪分解减少，人就不容易瘦身。不仅如此，餐后还特别疲劳，甚至午餐之后就昏昏欲睡。