受访专家 /中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

    文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 江澜

    最近，一款号称“有84种微量元素和矿物质，高铁、高钙、低钠”的玫瑰盐备受吃货们关注。这种价格不菲的食盐，真的比普通食盐更有益于健康吗？中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为，盐的主要作用，首先是补充钠、氯、钾等人体必需的元素，其次是提鲜，改善食物风味。其实，普通食盐就足够了。卞华伟称，我们目前发现的元素一共才118种，其中近20种是人工合成的元素。氢、氧、碳、氮、惰性气体（6种）等从来不被当作“矿物元素”，还有砷、铬、铅、铝、镉、汞、稀土（17种）等已被证实人体不需要，甚至对人体有害。“由此可见，凑出84种有益人体健康的矿物元素本来就是不可能的事情”。

    卞华伟称，玫瑰盐呈现粉红色，是因为它含有较多的铁。但与精盐相比，玫瑰盐中所含的铁、钙（含量为0.25%），含量仅以微克计，对我们的作用微乎其微。日常饮食中，有不少食物都含有铁和钙。此外，商家宣传玫瑰盐含较多矿物质，所以钠含量较低。但数据显示，玫瑰盐中的钠含量为38.78%，这与食盐的理论钠含量（39.36%）相比，并没有低到哪里去，这对于降低钠的摄入量没多大意义。况且，我们每天盐的摄入量本来就很少，每天最多吃6克盐，吃玫瑰盐还是普通食盐，根本没有区别。

    玫瑰盐属中粗盐。中粗盐类没有经过精制加工，其中虽含更多矿物质，但同时也包括一些有毒的重金属，反而不安全。此外，粗盐的口感不如精盐，如海盐直接晒干吃是苦的，并不能增加菜肴的香气。