近日，在主题为“把加州阳光带回家 美国加州巴旦木总是好心情”的媒体分享活动上，知名营养师顾中一、运动营养师周瑾、美食家蔻蔻从不同角度分享健康生活及保持好心情的秘诀，讲解专业营养知识、解读美食哲学，探讨新年健康升级计划。
　　
　　食物中的好心情
　　
　　知名营养师顾中一分析说，食物带来的好心情来自感观、社交与营养。
　　
　　首先，感官功能带来的好心情，美食的漂亮的颜色、美好的口感与回味可以使人愉悦。
　　
　　其次，分享美食的社交功能，可以带来好心情。顾中一说，他本人经常在办公室备有一些巴旦木坚果，早餐与午餐之间的时间，同事们经常会来抓一把巴旦木，边分着吃，边聊聊天，心情就会变得放松，感觉很开心。
　　
　　第三，美食的好心情来自其中的某些成分。我们的身体当中，有一种物质叫做5-羟色胺它是一种神经递质，能帮助人的大脑产生“满意”，感觉心情愉快。当5-羟色胺水平高时，人们的心情感觉好；水平下降，就容易感觉沮丧、抑郁。
　　
　　合成5-羟色胺的一个重要原料是色氨酸。色氨酸在优质蛋白食物如肉、鱼、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、坚果和豆类中较丰富。此外，可可是促进5-羟色胺生成的重要食物，因此巧克力是振奋精神的食物。另外吃碳水化合物类也有助于促使色氨酸转化为5-羟色胺。研究表明，血糖升高，无羟色胺的合成也会增加。巴旦木等坚果富含色氨酸，但它也是营养密集的食物，即摄入较少的这类食物，就能获得比较丰富的营养。并且美国加州巴旦木的饱腹感很强，适量食用有助于控制体重。
　　
　　顾中一提示说，多晒太阳有利于5-羟色胺的合成，所以条件允许时，多到户外晒太阳可以帮助人心情变好。
　　
　　擅长创作美食的蔻蔻补充说，甜食可以给人带来好心情，但是其中的高热量也往往让人又爱又恨。比如牛轧糖，蔻蔻每年会在春节前做一些作为欢庆的礼物。为了使甜食不那么高糖、营养单一，她会将巴旦木等坚果放入，替代一半左右的糖，这样享受型的食物也可以变得健康一些。
　　
　　运动中的好心情
　　
　　运动营养师周瑾介绍说，运动也是带来快乐的重要健康生活方式。其一因为运动可以提高人的体能，使人更有活力，更健康，带来快乐感；二是因为运动可以帮助管理体重，使身材更优美，从而获得成就感。
　　
　　周瑾提示说，没有疲劳感的运动是无效的运动，没有得到良好的疲劳恢复的运动是有危险的运动。只有通过有效的运动提高体能，实现良好恢复的运动能坚持进行并避免损伤，才能享受到运动的快感。
　　
　　什么是有效的运动呢？周瑾介绍了一个公式。用（220-年龄）×60%—70%是运动有效的心率。每天达到这一心率运动30分钟，每周运动5次，就是有效的运动。冬天天气寒冷，衣着沉重，人们容易放弃锻炼。周瑾说选择室内的活动达到这一心率，同样可以达到锻炼效果。锻炼的项目可以是客厅的原地跑、深蹲、平板支撑等。室内的游泳、健身及室外的滑雪都是值得推荐的冬季项目。
　　
　　对于控制体重的人，可以前20分钟先做无氧练习，达到运动的强度，使糖先消耗，之后的10—20分钟进行有氧运动，消耗脂肪。
　　
　　饮食与运动的效能、运动的恢复有很密切的关系。选择运动前、中、后摄入什么食物与食物的胃排空时间有关。碳水化合物类食物的胃排空时间大约1个小时，更简单的含糖食物约30分钟。高脂肪、高蛋白质的胃排空时间大约3—4个小时。理想的状态是，摄入的食物，当你运动需要、恢复需要时，相关营养素正好能用到。因此运动前适合吃水果（如香蕉）、低热量的燕麦片和巴旦木。香蕉、燕麦片在运动中用于血糖供应，巴旦木约运动后1—2个小时用于体力恢复。运动中，主要饮水，如果出汗多，可以事先补充些运动饮料。如果是有减肥目标的人群，运动前要尽量不吃甜食，以促进运动中的前20分钟，糖尽快分解，开始消耗掉储备性的脂肪，运动后可摄入高蛋白、低脂肪的食物，适当补充乳清蛋白。
　　
　　周瑾分享了与国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心进行的一项研究，研究结果表明，将美国加州巴旦木加入训练饮食中以代替其他高碳水化合物、低营养的零食（如饼干），可以辅助促进运动能力，其中富含的精氨酸对肌肉恢复期的肌纤维的合成很有帮助，可以减少疲劳感。