阖家团圆全家福
　　
　　主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐
　　
　　配料：海虾1对、西兰花100g
　　
　　调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g
　　
　　做法：
　　
　　将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时
　　
　　用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾
　　
　　西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部
　　
　　主料收汁后装盘
　　
　　花生炆猪手
　　
　　主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g
　　
　　配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml
　　
　　调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml
　　
　　做法：
　　
　　花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用
　　
　　热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒
　　
　　加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身
　　
　　最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓
　　
　　财神迎春鲜虾面
　　
　　主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g
　　
　　腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量
　　
　　调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g
　　
　　做法
　　
　　将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟
　　
　　烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻
　　
　　加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
　　
　　吉祥如意元宝来
　　
　　主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g
　　
　　辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g
　　
　　调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
　　
　　做法
　　
　　把鱼肉、马蹄切碎
　　
　　用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油
　　
　　关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅
　　
　　面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁
　　
　　五福临门大团圆
　　
　　主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只
　　
　　辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g
　　
　　调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml
　　
　　做法
　　
　　将海虾、鱼块和扇贝处理干净
　　
　　将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜
　　
　　将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可