目前的乳腺癌治疗手段多会产生一些副作用，如潮热、盗汗等。这些副作用可能会持续数月甚至数年，严重影响幸存者生活质量。美国乔治敦隆巴迪综合癌症中心研究人员在最新一期《乳腺癌研究与治疗》杂志上发表论文称，多食用大豆类食品（如豆浆、豆腐）和十字花科蔬菜（如卷心菜、西兰花），可能会降低这些乳腺癌治疗的常见副作用。该项研究征集了365名乳腺癌幸存者，其中173人为非西班牙裔白人，192人为华裔美国人。研究显示，多食用十字花科蔬菜和豆类食品会降低乳腺癌治疗的副作用，但其效果存在族群差异，对白人乳腺癌患者的效果比对华裔乳腺癌患者更明显。研究人员对此解释称，因为华裔女性更年期症状通常较少，而且她们本来就经常食用十字花科蔬菜和豆
发布时间：2017-12-18 10:52
德国人类营养研究所的一项研究显示，无糖汽水等含有混合人工甜味剂的食品会关闭苦味受体，从而影响之后的进食。英国《每日邮报》日前援引研究小组牵头人迈克贝伦斯的话报道，苦味受体被抑制会影响其他苦味食品的进食，比如酒精饮料，令人容易过量饮酒。不过，这也可以是好事，可用来改善药物味道，让口服药不再发苦。研究人员分析了味觉受体对两种常见甜味剂糖精和甜蜜素各自的反应，以及对其混合物的反应，确认了糖精和甜蜜素各自激活和抑制的苦味受体以及甜味受体。结果显示，糖精抑制的一种苦味受体会被甜蜜素激活，而甜蜜素抑制的两种苦味受体会
发布时间：2017-09-27 11:11
点击下载全文： 2015-2020美国居民膳食指南（中文版）.pdf 《2015-2020年美国居民膳食指南》（中文版）是汉化翻译自美国农业部《2015-2020年美国居民膳食指南》的全中文版，原文由美国农业部于2016年1月7日发布，中国营养学会近日发布了汉化翻译版与大家分享。美方规定不能以此牟利，但可以传播，大家可以免费下载和转发。
发布时间：2017-06-01 19:31
世卫组织下属国际癌症研究机构（IARC）发布研究报告称，没有证据显示咖啡能够致癌，相反可以降低患上某种类型癌症的风险，从而推翻了该机构在1991年做出的有关咖啡可能致癌的论断。但该机构警告称，饮用任何滚烫的饮料指温度超过摄氏65度都有可能导致食道癌，是温度而不是饮料本身造成的问题。IARC在报告中表示，喝咖啡具有较强的抗氧化作用，对胰腺、乳房和前列腺无致癌作用，并补充称，咖啡可以降低患肝癌和子宫内膜癌的风险。但对于另外20多种癌症，尚无足够的证据做出结论。不过，IARC表示，目前还不能证明咖啡是安全的
发布时间：2016-06-16 13:56
英国金斯顿大学研究人员发现：食用黑巧克力能提高跑步能力。因为其中的可可豆富含儿茶素，该物质能像一氧化氮一样扩张血管，增加肌肉供氧量，提高氧气的使用效率，从而增强体能。 研究人员选取了9名业余自行车运动员，考察了他们匀速骑行20分钟时的氧气消耗量，以及2分钟冲刺骑行的距离。之后骑行者被分别要求每天吃一块40克的黑巧克力和白巧克力，持续两周后再进行监测。分析结果显示：食用黑巧克力后，骑行者运动时所消耗的氧气量更少，2分钟内比没吃巧克力时多骑了240多米，比吃白巧克力时多骑了180多米。 发表在
发布时间：2016-05-06 10:29
据新华社电 德国莱布尼茨老龄研究所日前宣布，该所研究人员和同行通过动物实验发现，关闭一种特定基因有助提高实验鼠的免疫力，从而延长寿命。 通常，伴随动物年龄增长，造血干细胞的功能会逐渐下降，血液中免疫细胞的数量也会下降，免疫力随之降低。 研究人员在英国《自然细胞生物学》杂志上报告说，在关闭老年实验鼠的Per2基因后，实验鼠的造血干细胞可以更长久地维持其功能，血液中免疫细胞的数量得以保持稳定。这样，老年实验鼠的免疫力依然较强，更不易受到感染而患病，其平均寿命可延长15%。 研究人员表示
发布时间：2016-04-25 14:44
据韩媒报道，韩国政府继减盐政策之后又推出了减糖综合计划，怎样才能在减少糖类与钠含量的同时制造出消费者喜爱的美味产品，食品企业在不断寻找着解决方法，而4月19日，韩国召开的食品新素材研讨会上，大象企业开发的新型麦芽低聚糖，成为了食品企业关注的焦点。 研讨会上，大象企业提出：其新开发的原料可灵活运用于乳加工品、糕点类、饮料等产品中，以适应食品企业减糖、减盐产品的开发需求。 该企业适应减糖趋势，开发了减少糖类含量的MO40麦芽低聚糖及IMO200低聚异麦芽糖。MO40与目前广泛使用的糖稀相比，可
发布时间：2016-04-25 14:44
据英国广播公司4月7日报道，科学研究发现，当前供人类食用的食物，多达1/3被浪费。学者呼吁节约食物，拒绝浪费，减轻农业生产压力，降低由此导致的环境污染，同时促进食品安全。 到21世纪中叶，全球人口将从现有的70亿人左右上升到大约90亿人，对食物的需求届时将翻一番。由此来看，节约食物意义更加重大。 有关研究成果已经写成学术论文，在《环境科学技术》上发表。 论文作者之一、德国波茨坦气候影响研究所的于尔根克罗普表示，研究表明，在二氧化碳排放方面，农业生产的负面影响越来越显着。 克罗普
发布时间：2016-04-13 10:57
一篇关于脖子粗的人患心血管疾病风险大的文章，最近在微信朋友圈里流传。文章中说，一个人脖子越粗，血管越差，发生心血管疾病的几率就会增高。这样的说法有科学依据吗？ 颈围增大增加心血管病风险 颈围增粗确实在一定程度上增加心血管疾病发生风险。美国《临床内分泌学与代谢》杂志上有一篇文章提出，颈围增粗是心血管疾病的危险标识之一。这项研究对3000多名研究对象进行颈围测量，同时对这一批人群进行血压、血脂、血糖等生理指标进行检测。结果发现，颈围越大的人，其心血管疾病风险因子的危险性就越大，对他们进行
发布时间：2016-04-12 11:34
4月1日，据日媒报道，日本秋田大学院理工学研究科伊藤教授研究组发现，纳豆中所含有的成分具有抗癌作用。从磨碎纳豆中提取了具有抗菌作用的多肽类成分，将该抗菌肽投与给人和小鼠来源癌细胞时，该癌细胞24小时内会死灭。 提取该纳豆来源抗菌肽的具体方法是，将纳豆磨碎、用离心分离机进行分离之后，使用理化学方法提取分子量为5000的成分，该成分即是抗菌多肽。抗菌多肽带正电荷、细胞膜带负电荷，因此抗菌多肽与细胞膜结合之后在细胞膜上打开洞，使细胞内容物流出而导致细胞的死灭。癌细胞与正常细胞相比具有更多带负电荷的分
发布时间：2016-04-05 15:03
被誉为最健康饮食搭配的地中海式饮食又立功了。这一次，德国研究人员发现，以蔬菜、水果、鱼类、杂粮和橄榄油为主的地中海式饮食能有效降低女性患骨质疏松和骨折的风险。 德国维尔茨堡大学的研究者让平均年龄64岁的9万多名美国女性填写详细问卷调查，对比她们的饮食习惯。结果显示，长期坚持地中海式饮食的女性在16年内患髋骨骨折的风险低29％。研究报告作者伯恩哈德哈林博士说，医生尤其应该向进入更年期的中老年女性推荐以蔬果为主、低油低脂的地中海式饮食。全球每年报告超过890万起骨质疏松引起的骨折，其中50岁以上女性
发布时间：2016-04-05 15:02
日本朝日株式会社附属研究所发现，蔬菜或水果所含有的膳食纤维（水不溶性成分）和增粘多糖具有吸附酒精作用而延缓酒精的吸收，可降低血中酒精的浓度。该研究成果已发表于第35次酒精医学生物学研究学术会议中。
发布时间：2016-02-05 09:03
台媒称，维持健康运动很重要，不过根据一项国际研究，单靠运动无法减重，大量运动难有成效，必须搭配正确饮食。据台湾“中央社”1月28日报道，由纽约市立大学（City University of New York）等对332名来自非洲及北美5个国家的成人进行调查，测量他们在一周内每天能量的消耗量及活动量。
发布时间：2016-02-05 09:01
提到喝咖啡，除了想到能提神，你还能想到什么？英国肯特大学一项最新研究显示，锻炼前喝上两杯咖啡，还能提升运动效果呢。人在锻炼时，神经细胞会分泌一种名为“腺苷酸”的化合物，它会让人产生疲劳感。研究人员招募志愿者，让他们服用安慰剂或咖啡因药片，然后进行一系列常规锻炼项目。志愿者对自己的锻炼感受按１０分制打分，结果显示，与锻炼前服用安慰剂相比，喝咖啡的人锻炼效果、自我感觉都要更好些。
发布时间：2016-02-04 17:05
最近的研究已经强调了组织特异性癌风险和组织特异性干细胞分裂次数之间有很强的相关性。这种相关性是否意味着一个高的、不可避免的、内在癌症风险，已经成为一个重要的公共健康方面的辩论。关于 坏运气的假说也已经传播开来。 许多反对坏运气假说的论点也已提出，但都没能提供对癌症外周风险因素对癌症贡献具体的定量评估的替代。应用几个不同的建模方法，在1月7日的Nature中，研究人员提供的证据证明，内在风险因素仅为适度的，不超过10至30%的生命风险相关于癌症的发生。 首先，他们展示干细胞分裂和癌症风险之间
发布时间：2016-01-13 14:21
鸡蛋作为食品加工业大量使用的原材料，其蛋壳废弃物处理长期以来一直是回收行业的老大难题。蛋壳的特殊结构，高温焚烧炉也很难分解，最终只能进入垃圾填埋场，造成环境不可持续。欧盟第七研发框架计划提供120万欧元资助，总研发投入160万欧元，由欧盟6个成员国匈牙利（总协调）、意大利、荷兰、西班牙、波兰和爱沙尼亚，8家创新型中小企业联合科技界组成的欧洲SHELLBRANE研发团队。从2012年5月开始，致力于蛋壳高纯度有益物质萃取技术的开发和回收再利用，已取得积极进展。 蛋壳中富含胶原蛋白和透明质酸膜，特别
发布时间：2015-12-24 14:50
近日，由意大利人类营养协会（SINU）主办、以食物和饮食：创新传统为主题的研讨会在意大利佛罗伦萨召开。本次会议活动汇聚了来自澳大利亚、中国、印度、美国和意大利的高级营养专家，探讨各自国家的饮食指南和已被采用的方法。 经常在媒体上发布公告评判个别食品对健康的影响，会导致公众困惑。比如红肉和香肠、糖、牛奶等食品以及现在的咖啡等热饮都曾被指会损害健康。SINU主席富里奥-布里根蒂 （Furio Brighenti）澄清说：除了科学数据的有依据性，这种方法是错误的，尤其是从一种交流和教育的角度来说，因为
发布时间：2015-12-23 14:17
又是一年将尽，到了盘点的时候，且看《科学美国人》评选出的2015年十大科技成就。 眼控机器：运动受损人士的福音 今年早些时候，当艾瑞克?索拓用思维直接指挥机器手臂将一杯啤酒送入口中，媒体疯狂了。这是一个令人印象深刻的壮举，但背后的技术，是在他大脑中植入的一种电极芯片，这种芯片既昂贵又具有侵入性，而且还需要几个月时间来训练使用。更糟糕的是，只有极少数瘫痪人士能够适应这些心理和生理上的技术要求。 一种较好的办法随后诞生――创建大脑电波活动和机器之间的直接连接。英国伦敦帝国理工学院神经
发布时间：2015-12-18 11:05
本年度1月份Science上发表了一篇文章强调了某些组织的特异性癌症风险要高一些，它和该组织干细胞分裂寿命的数量之间有很强的相关性。而本月16日Nature上的一篇研究报导反驳了这个观点。认为对癌症风险的严重影响是外在因素。 之前Science上的文章得出的结论认为癌症的成因主要是 坏运气，无法避免和预防。西雅图Fred Hutchinson癌症研究中心研究癌症病因的John Potter说：研究结果决定了我们是否花力气去预防。 在Science的论文中，约翰霍普金斯大学的数学家Crist
发布时间：2015-12-18 11:04
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。目前，保健食品的功能可分为27种，包括：增强免疫力、缓解体力疲劳、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、调节肠道菌群、对胃粘膜有辅助保护功能、抗氧化等功能。 食源性低聚肽（以下简称低聚肽）是以日常食用的蛋白质为原料，经酶解、分离、精制等加工过程制得的具有生物活性的小分子蛋白肽。低聚肽在保留原蛋白营养价值的同时
发布时间：2015-12-14 14:04
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