有读者在微博上问：大豆可以用来榨油，为什么打出来的豆浆却看不到油？油留在豆渣里了，还是在豆浆里面？从专业角度，这个问题并不复杂。不过有几十位网友点赞了这个问题，可能是有许多人对此也充满了好奇吧。这里就来解答以下。大豆即黄豆。不同品种以及不同的种植条件，大豆的营养组成有一定的不同。比较典型的数据，是20%左右的油，36%左右的蛋白质，和30%左右的碳水化合物。在大豆中，这些油被分成了一个个的小油滴，专业术语叫做oil body，有时候也被翻译成油体。这些小油滴的直径一般在0.2~0.5微米之间。1微米是千分
发布时间：2017-09-12 09:59
在过去，没什么油水被用来形容饮食寡淡、营养缺乏。随着生活水平的提高，脂肪成了健康饮食的反派角色，无脂肪低脂肪成了食品行业中的常见卖点。尤其是许多女性，看到脂肪就退避三舍。然而，脂肪是三大宏量营养素之一，也是不可或缺的营养成分。不可或缺与健康反派，是如何共存于脂肪身上的呢？脂肪家族的四大分支从化学结构上说，脂肪家族就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物。连接的脂肪酸分子不同，就构成了不同的脂肪。大体上可以把脂肪酸分子分成4类：饱和脂肪酸 脂肪酸分子中没有不饱和键的脂肪酸。单不饱和脂肪酸 脂肪酸分子中有一个
发布时间：2017-09-12 09:58
我们一般都建议大家少吃油炸食品，油炸食品往往热量很高、高温下可能产生致癌物、油脂氧化聚合也可能对健康不利。但毕竟也有一句话经常被营养学家挂在嘴边：没有不好的食物，只有不好的膳食， 特别是现在油炸食品也经常在很多低碳水的饮食疗法中遇到，比如说生酮饮食等等， 所以我们今天就来聊聊油炸食品是否一无是处。油炸食品有什么好处？获得热量 油炸食品的时候食材可以裹挟更多的油脂，这虽然对控制体重不利，但是对那些消瘦、重体力的人群不失为获得热量的快捷方法。相比于碳水化合物，油炸食品能够提供能量的时间也更长，甚至有研究显示在
发布时间：2017-09-12 09:56
需要注意的是，牛奶和乳制品的潜在安全隐患主要是微生物污染、滥用添加剂和掺假等问题。在选购时主要需鉴别常温牛奶质量、牛奶的新鲜度和乳制品的真假优劣。
发布时间：2017-09-01 10:35
不少父母为孩子不喜欢吃蔬菜发愁，绞尽脑汁想让孩子多吃一口。澳大利亚迪金大学的研究显示，胡萝卜等蔬菜完整或者大块烹饪比切成丁更容易让孩子多吃一些。研究结果刊载于《食品》杂志。研究人员让72个小学生做对比实验，一天给孩子们500克去皮整根胡萝卜，另一天给等量胡萝卜丁，让孩子们随意食用，最多10分钟。结果显示，给整根胡萝卜那天，孩子们吃的时间更长一些，吃下的胡萝卜量更多，大多吃了一整根。迪金大学官网援引研究牵头人吉埃列姆的话报道：平均而言，这意味着比起胡萝卜丁，他们吃整根胡萝卜时多吃了8％至10％的量。列姆说，
发布时间：2017-09-01 09:59
食材：鸡胸肉200克、鲜菠萝1/8个、蛋清1个调料：食用油100克、盐、淀粉、料酒、葱、姜、蒜末、水淀粉各适量制作过程：1.鸡胸肉切片，用盐、蛋清、淀粉抓匀腌制上浆。2.菠萝去皮、去芯，切成薄片。3.炒锅置火上烧热，倒入食用油烧至四成热，将鸡片滑油后捞出，倒出多余的油。4.锅内留少量底油，下葱、姜、蒜末炝锅，下鸡片、菠萝片快速翻炒，加少许盐、料酒调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。营养点评：同蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质及有机酸，与味道清淡软嫩的鸡胸肉搭配，可使菜肴香气清新、口感丰富。菠萝中含有多种
发布时间：2017-08-28 14:14
过午不食的说法已经流行了很多年，很多人利用这种方法进行减肥、养生。但是近日有媒体报道，杭州29岁的小伙子5年过午不食，结果胃黏膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，还有出血和咖啡色血痂。那么，过午不食究竟是养生妙法，还是毁身利器？它又是否符合现代人的生活规律呢？不是养生是修行过午不食从字面理解就是过了正午（中午11点到下午1点）直到次日黎明都不再进食了。它最早来源于佛教。过午不食是佛陀为出家比丘制定的戒律，在律部中正确的说法叫不非时食。首都医科大学附属北京中医医院急诊科吴义春博士表示，佛陀规定过
发布时间：2017-08-16 17:02
转基因三文鱼已经走上了人们的餐桌。位于美国马萨诸塞州梅纳德市的AquaBounty科技公司近日宣布，他们已经卖给加拿大顾客约4.5吨其研制的转基因鱼。《自然》杂志报道称，这标志着经基因改造的动物首次被作为食品公开出售，也是有史以来，转基因动物产品第一次进入人类食物链。在此之前，人们更多关注的是转基因作物而非动物。为完成这一目标，AquaBounty公司花费超过25年时间，甚至几次差点破产倒闭。这种三文鱼属于大西洋鲑鱼，与其未经基因改造的同类相比，转基因鱼生长速度更快，能够在约一半的时间内（约18个月）长到
发布时间：2017-08-16 17:02
一直以来，全麦面包都被人贴上有营养的标签。但最近的一项研究，却让公众对全麦面包有了新的认识。美国《发现》月刊网站刊发了一项来自以色列的魏茨曼科学研究所的研究，该研究通过对比食用白面包或全麦面包对短期健康影响，发现白面包和全麦面包之间不存在临床上显著意义的区别。全麦面包与白面包缺乏差异在这项研究中，研究人员要求20名健康的人增加一周的面包摄入量从每天占卡路里摄入量的10%提升到占25%。一半的参与者食用工业加工的白面包，而另一半参与者食用当地面包店准备的全麦面包。第一周结束后，所有参与者在所谓的清除阶段的
发布时间：2017-08-16 16:49
这两天豆瓣网上的一个帖子火了：某网友今年二月底蜜月旅行，误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。怀孕的她做了六次腰部穿刺，扎了近300吊瓶，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用身体变形，被迫进行了药物人流！很多网友一脸懵逼，同时感到十分恐惧：我也吃过福寿螺，会不会也有危险？其实吃福寿螺感染寄生虫并不是什么稀奇的事情。簋街是北京饮食流行的风向标，2000年前后，有三种东西火了起来，香辣蟹、小龙虾、福寿螺，很快整个京城都开始吃。2006年底，北京出现了一次广州管圆线虫感染事件，数十人中招，有的人也是大脑受损。罪魁祸首
发布时间：2017-08-16 16:49
茶是中国人的传统饮品。但民间一直流传说贫血的人不能喝茶，甚至喝茶太多容易贫血。这让爱喝茶的人们非常揪心。喝茶真的会导致贫血啊？贫血的人到底能不能喝茶？之所以会有这种说法，主要理由是茶水中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合后形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。的确。单宁的确会妨碍铁的吸收，似乎让这种说法看上去很有道理。但其实，这也只是理论推理，跟我们的实际生活有很大差距。喝茶并不会对我们日常饮食中铁的吸收产生很大影响，也不会导致人体贫血。首先，我们喝茶一般不会很多
发布时间：2017-08-16 16:47
人们对于美味食物的追求由来已久，中国人向来就提倡美食应该色香味俱全。很多在家做饭的人都喜欢自己做的东西美味好吃，所以对于入味的要求也很高。就是在餐馆吃饭也要以菜肴做得入味作为好吃的第一标准，如果哪个餐馆的厨师做的菜不够入味就很难光顾第二次。如何才能入味？入味似乎是人们在长期生活中流传下来的一个俗语，所谓入味就是指烹调加工食物的时候，使加入的调味物质所散发出的味道物质进入食物里面，从而使食物获得你希望有的味道。从这个推测可以看出，要使得食物入味就得想办法使我们加的调味物质进入到食物里面。通常用的最
发布时间：2017-08-16 16:41
近日，有媒体报道，安徽一女子将半个西瓜用保鲜膜包了放在冰箱里，两天后，她拿出来吃了，很快开始上吐下泻。第二天早上即陷入昏迷。后来竟然发展到原因不明的发烧、休克、多脏器功能损害，病情危重，最后被送进了医院的ICU。后经确诊，她属于典型的死亡率较高的感染性休克。隔夜西瓜到底有什么问题？为何会把人放倒？还能放心吃西瓜吗？为何会导致感染性休克？新闻中说的女子发生了感染性休克。那么究竟什么是感染性休克？隔夜西瓜会导致感染性休克吗？感染性休克(septic shock)，又称脓毒性休克，是外科多见和治疗较困难的一类休
发布时间：2017-08-16 16:38
鸡肉是我们经常食用的肉类食品，鸡肉营养丰富，脂肪含量少，是女性朋友最佳的选择，专家提醒，吃鸡肉也是有很多讲究的，下面就为大家介绍一下。问：柴鸡比肉鸡更有营养吗答：从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。问：买鸡肉时怎么挑颜色答：活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜
发布时间：2017-08-14 15:22
在动物进化过程中，蛋的出现有极为重要的意义，它极大地提高了后代的成活率。目前爬行动物的蛋基本上都是白色，比如乌龟蛋、鳄鱼蛋，但鸟类的蛋有很多种颜色和斑纹。考古研究发现，远古时代的恐龙（鸟的祖先）就有彩蛋，这也是保护后代的进化结果。如果蛋埋在沙土中孵化，蛋的颜色并不重要。但如果露天筑巢产蛋，蛋壳的颜色、斑纹可以作为伪装保护色。比如鹌鹑的巢在草丛中，它的蛋就像迷彩服；啄木鸟在树洞中产蛋，蛋就是白色的。蛋壳的斑纹还可以作为鸟妈妈识别的标记，尤其是那些喜欢聚在一起生孩子的鸟。蛋壳的颜色主要来自两种物质：
发布时间：2017-08-07 13:06
早餐是三餐中很重要的一餐，想要吃上一顿健康美味的早餐，需要把握一些健康早餐原则：一是有足量主食（一天三餐的热量分配粗估为早餐占40%，中、晚各30%）。二是保证含丰富优质蛋白质食品。三是一定量蔬果。四是少许坚果（亦可做上午10点的零食），来满足身体所需营养。主食肯定不能少，否则怎么能扛得了一整个上午。通常会是什锦面条（内有香菇、黑木耳、黄花菜、豆干片），或者鲜奶燕麦片又或者杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米（把它当主食吃，而不应该是副食，吃了玉米，就要少吃点别的主食）、花卷等，这些都可以用来当主食。早上
发布时间：2017-08-07 13:06
在烈日炎炎的夏季，还有什么比果蔬更能勾起我们的食欲呢？果蔬不仅美味，更是我们的维他命补充站。美国杂志《时尚》为我们推荐了夏季消暑明星果蔬，快来看看你的最爱是否在列吧。明星水果名单：水萝卜、草莓、覆盆子、黑加仑、桑葚、李子、杏子、香蕉、无花果、西瓜。夏天到来，各种新鲜水果纷纷上市，它们不仅营养美味，还可以为菜肴增添风味。我们关心的当然不只是口感，还有功效。柠檬能有效促进胆汁分泌，从而帮助身体更快排除毒素。柠檬水也是夏季良饮，能让我们的皮肤变得更加光彩照人。但夏季最受宠的当属各种瓜类，由于其富含大量
发布时间：2017-08-07 13:06
盛夏，凉拌菜简单爽口，成为家庭餐桌上的主力。你可不要以为凉拌菜只是切好原料，加入调料再拌一拌这么简单。文章中权威营养专家，告诉你凉拌菜里的健康门道。生拌 易营养不足常见的凉拌菜可以分为三种：生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种，它是将植物性原料不经过加热，经刀工处理后，直接加入调味品进行拌制。常见的大众菜品有拌黄瓜拌西红柿等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素，没有丁点损失。但是，生拌菜也有缺点：第一，生拌菜因为完全没有经过任何烹调
发布时间：2017-08-07 13:05
又到了露肉的季节！胖小编摸了摸肚子上的肉，默默放下了手里的炸鸡腿和可乐然而不吃东西也不现实，听说酸奶能减肥，这是真的吗？近几年来，有关酸奶的新发现相当多，包括可以降低胆固醇、强化免疫系统，但是，却没有包括可以减轻体重。如果只喝酸奶减肥，这种方法短期内危险性不大，但是长期下来却有可能营养不良，影响减肥者自身的身体健康。而且，现在市售的酸奶产品，从食物营养标签看，酸奶的能量、脂肪及糖含量并不低，多喝只会增加能量的摄入，反而容易长胖。 如果要控制饮食减肥，建议一天摄取1500千卡的能量，平均分配到三餐，
发布时间：2017-08-01 11:07
主料: 鸡舌辅料： 蒜薹 杂粮包调料： 香辣酱、味精、蚝油、麻油做法：1.油烧至五成热放入鸡舌，蒜薹切粒滑熟，倒出备用；2.葱、姜爆锅，入香辣酱炒香；3.加入鸡舌、蒜薹粒、剩余调料翻炒均匀；4.装入杂粮包内。注：鸡的舌头，肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
发布时间：2017-07-31 11:22
最新资讯
热点排行
