在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。现在正值草莓上市，面对市场上品种繁多、形状和口感不一的草莓，你是否也存在以下困惑。为此，《生命时报》记者采访专门研究草莓资源育种和栽培的北京市农林科学院林业果树研究所研究员张运涛。 1.为什么市面上草莓品种越来越多，比如这几年比较流行奶油草莓，它们跟以前草莓有什么不同？ 我国国产的草莓品种有天香、书香、京桃香等。最近几年，我国引进了不少国外的品种，比如日系品种红颜、丰香、章姬等；欧美品种甜查理、达塞莱克特、卡麦罗莎。不同品种口感不同，一般
发布时间：2014-04-09 09:36
如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。1粒小小的开心果，至少包含以下8种有益物质。 油酸。油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。 维生素E。在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。 原花青素。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。
发布时间：2014-04-08 10:55
口臭、牙齿变黄、晕车、烫伤。。。这些生活出现的小症状、小毛病，都可以通过食物来解决！是不是觉得很神奇呢？事实的确是这样，有的食物不仅只是提供营养和能力，还有着奇特的治疗功能，只要挑对吃，就能帮你解决健康小问题。 1、酸奶 用途：口臭 之前一些研究显示酸奶中的活菌可以抑制口腔内造成口臭细菌的生长。酸奶中的有益菌种可以排挤掉引发口臭的细菌，并为口腔创造一个健康的环境。 2、糖 用途：打嗝 吞下一茶匙干的白糖，可以立刻停止打嗝。糖具有修改神经肌肉动向的作用，也就是可以命令隔膜内肌肉进行持
发布时间：2014-04-08 08:58
近日，美国MSN网站介绍了绝对不会使你变胖的8种食物，它们不仅热量低，膳食纤维含量高，还会为健康带来许多好处。 芹菜：每杯16千卡。芹菜是最著名的负卡路里食物。美国营养和饮食学会的发言人安杰尔莱蒙德解释说：这是因为吃掉芹菜后，身体需要消耗更多能量来消化它，这被称为食物产热现象。 甜椒：每个30千卡。可以把它们切成条状，扔进锅中爆炒；或者把它们掏空，再用瘦牛肉丁和燕麦粉填满，进行烘焙。甜椒不仅热量低，还适合各种烹调方式。 羽衣甘蓝：每杯33千卡。莱蒙德说：对这种蔬菜摄入较少的人群，体重往往较高。这种蔬
发布时间：2014-04-04 09:17
燕麦。它是降低胆固醇和血糖的功臣。研究显示，胆固醇超过220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麦粥，就可以把总胆固醇降低8％23％。燕麦富含纤维和蛋白质，还有镁、钾、铜等微量元素。它有助于预防心脏病和癌症。每天可与小米、玉米等搭配食用，最好保证吃够六七种全谷类食物。 坚果。核桃等坚果含有欧米伽3脂肪酸。研究发现，常吃坚果的人罹患糖尿病、癌症等疾病的风险降低。坚果还含有大量维生素E，有益脑部健康。坚果热量高，不宜多吃。建议每周吃5次，每次2530克，约4个核桃或15颗花生。 淀粉豆类。豆类可分为淀
发布时间：2014-04-03 13:23
陟彼南山，言采其蕨。时下正是蕨菜上市时，享有山菜之王的蕨菜因其鲜嫩可口、清新美味成了人们餐桌上的美食，有些地方还制成罐头制品或干菜推向市场。然而，近日网上盛传蕨菜含有一种致癌物质，使人们印象中的绿色食品变成了致癌菜。记者发现，网上有两种观点，一种肯定了蕨菜致癌一说，一种称蕨菜致癌不科学。孰真孰假？蕨菜到底能不能吃？记者就网友质疑的话题采访了有关专家。 吃蕨菜致癌证据不充分 其实，有关蕨菜致癌的消息由来已久。多年前，科学松鼠会科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心就曾在网上发
发布时间：2014-04-03 11:12
荠菜饺子、香椿拌面、凉拌苜蓿、白蒿麦饭每年春季，都有不少市民喜欢采集各种野菜，为餐桌增添新鲜。大家爱吃野菜，可野菜的营养到底咋样？这个你知道吗？而早市上卖的野菜和自己挖的有啥不一样呢？ 本期好奇心，记者和专业人士做了实验，来对比野菜和普通蔬菜的营养价值到底有什么区别。 ■教你辨别野菜 1.不认识的不能采食； 2.闻到有特殊气味的野菜不能吃； 3.没有被虫子咬过的野菜不能采； 4.有特殊枝叶，黄色、橙色、白色的野菜一般不能食用。 ■样本采集 3月26日，记者在蓝田县蓝桥镇野竹坪村采集了7
发布时间：2014-04-01 13:07
1、服用某些药物者 服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
发布时间：2014-03-31 10:36
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都百搭。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好搭档。 1.配点肉，蛋白质好吸收。 大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。 因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地
发布时间：2014-03-31 10:26
每到春天，流感就开始肆虐。不少老人单纯地以为，多吃肉，身体棒。事实真的如此吗？美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊鲍尔曼博士认为，各种新鲜蔬菜和水果才是最健康的食材。何不趁机做一位素食达人？ 素食有助健康的一大关键就是提高免疫力。苏珊博士引用来自四届全美最佳医生得主大卫赫伯博士畅销书《多彩膳食全解码》中的观点：各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源，而后者是增强人体免疫力的关键。苏珊博士介绍，在我们体内的细胞中，需氧或氧化过程随时都在发生，这个过
发布时间：2014-03-31 08:58
烹调时，人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。蔬菜可以炒，可以煮，可以蒸，可以凉拌到底哪种方法更有利于保存其中的营养，有利于多吃蔬菜，以及预防各种疾病呢？ 炒 烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。如果烹调时没有控制好油温，油脂过热会产生致癌物。 炖 烧热油，炝锅，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩
发布时间：2014-03-25 09:28
近日，台湾《康健》杂志刊登了一系列蔬果容易被我们扔掉的部分，比如皮、叶、根和籽。而这些正是富含营养、有助健康的宝贝。下面就让我们来看看，这些平时最不起眼的部分到底有多神奇，并如何变成我们的盘中餐吧。 蔬果皮抗氧化 萝卜皮。萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
发布时间：2014-03-24 14:58
控制食盐摄入是健康饮食的重要前提。如果自己在家做饭，盐勺控制在自己手中，放多少心里有数；如果是吃包装食品，食物营养标签上清清楚楚写着钠含量多少，也方便有个掌握。可如果下馆子的话就比较麻烦了，一桌菜色香味俱佳，让人食指大动，一不小心就食盐摄入超标。下馆子该怎样控制食盐的摄入呢？ 中国营养学会理事长杨月欣告诉记者，在外就餐首先要少点菜，够吃就行。一般来说，厨师为了让食物更加美味，都不会吝啬往菜里加盐。而我们在外就餐，经常会比在家吃饭的时候多点几个菜，还往往是菜吃得差不多饱了，才想起来吃点主食。
发布时间：2014-03-11 11:31
很多地区都有把蔬菜晒成干，用来煲汤或做馅的习惯，但蔬菜干营养如何呢？ 把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。 需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。其中茄子、胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而洋葱
发布时间：2014-02-24 16:33
生吃蔬菜有选择 想要生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 含草酸多的蔬菜不宜生吃 四类蔬菜别生吃 并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟
发布时间：2014-02-20 11:18
2014年1月22日，中国城市居民盐与健康网络调查发布及实地调研启动会在北京召开。调查结果显示，六成人知道每日推荐食盐摄入量为6克，但只有17.7%的人经常或总是选择低盐食物，超过70%的人外出就餐从不或偶尔要求少放盐。 值得一提的是，人们对高盐食物的认知较低。只有41.1%的人能全部辨认出4种高钠调味品(味精、酱油、酱类、豆腐乳)，其中对味精的知晓率最低(53.8%)。只有20.5%的人能全部辨别4种常吃的含隐形盐较多的食物(牛肉干、话梅、薯条、挂面)，其中，人们对挂面的含盐情况知晓率最低（46.
发布时间：2014-02-19 11:15
食物的不同色彩预示了其不同的营养功效。目前，美国福克斯新闻网健康栏目邀请注册营养师和全美公认的健康专家弗朗西斯罗斯介绍了各种食物色彩的功效。 红色。这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害；而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。 橙色。这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有胡萝卜素。胡萝
发布时间：2014-02-17 14:07
在我们的日常生活中，许多食物的营养还有待于被发现，许多吃法可能给我们带来全新的体验。在2014年，老百姓日常最关心的吃会呈现出什么样的新趋势，如何才能吃得更好、吃得更健康，现在带您去了解。 在家吃饭是未来趋势 去年，在饮食上，印象最深刻的是，老百姓把自己兜里的钱更多地贡献给了餐馆、酒楼、快餐。就拿北京来说，据一项统计数字表明，仅16月份，全市下馆子的总消费就达5亿元之巨。由此所带来的直接影响就是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人人均烹调油消费量每日83克，几乎居全国之首。 提到在外就餐
发布时间：2014-02-12 16:15
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