有人说，紫菜和海苔是同一种东西，不知道是不是真的？它们在营养上有区别吗？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜答：其实，海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，口味更好，成为调味烤紫菜，也就是大家常说的海苔。 紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增
发布时间：2014-05-14 11:00
宝宝营养不良是什么原因呢?仅仅是因为吃的食物没有营养吗?还有其他什么原因呢?为什么会营养不良?主要原因是什么呢?常见营养素缺乏疾病有哪些?我们一起来了解下。 多数营养缺乏都与生活习惯有关系。 1、不良的膳食习惯 如不合理的烹调使营养素大量破坏或丢失，或因偏食、挑食、禁食、忌食等原因使营养素的摄入量减少从而造成机体营养素缺乏。 2、过多食用精制白米，白面 由于粮谷类的过分加工，使食物中的硫胺素(维生素B1)损失90%，核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素PP)和铁的含量损失70%~85%
发布时间：2014-05-13 11:03
女人如花。要让花儿能够明媚绽放，需要有合适的营养灌溉，有阳光雨露的关怀滋润。营养专家表示，女性的保养工作是伴随终身的。不同年龄的女性面临着来自家庭、工作、生活的压力，面临着诸多挑战，更应该学会了解自己的薄弱点，正确保养、疼惜自己。 ●孕前/怀孕阶段（25岁-35岁）： 增强抵抗力，全面补充营养 开始工作后，女性面临结婚、生孩子的人生大事。广州医科大学第三附属医院营养科主任曾青山建议，这一阶段的女性，应当全面补充身体所需营养，提高身体素质，为受孕打下基础。 至少孕前3个月左右，
发布时间：2014-05-13 10:04
在春天里，逐渐开始有水果上市，枇杷就是其中一款既能鲜吃又能煲汤入药的多功能水果。枇杷因叶子形状似乐器中的琵琶而得名。因为枇杷果在春天至初夏成熟，比其他水果都早，因此被称是果木中独备四时之气者。 成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺
发布时间：2014-05-12 11:23
猪肉可以说是生活中最大众的食物了，因为营养丰富且美味，很多人都喜欢吃。但是你知道猪肉和什么搭配最佳吗?有些事物本身都很有营养且美味，但是如果搭配不当一样对健康有害。 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。 下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊! 牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》
发布时间：2014-05-12 10:45
天气一天天暖和，清爽又方便的凉拌菜越来越多地出现在人们的餐桌上。但是，许多人吃凉拌菜就图清爽，常常一滴油都不放。不曾想，这样却会白白浪费蔬菜中宝贵的营养。 凉拌菜怎样做最有营养 许多蔬菜中的宝贵营养素都需要油脂的帮助才能被吸收。比如许多给蔬菜带来漂亮颜色的天然色素，像西红柿中的番茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素等。其中番茄红素能保护心血管、预防乳腺癌、前列腺癌，并能美白皮肤等，而胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可保护视力、促进生长发育、维持生殖功能。除了色素外，还有许多绿叶菜中含量丰富
发布时间：2014-05-12 10:32
猕猴桃的营养极为丰富，被誉为水果之王。很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视。 猕猴桃中含种子0.8%1.6%，其籽细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。此外，有测定显示，从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明，猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。 需要注意
发布时间：2014-05-12 09:42
蔬菜与水果都是富含维生素、矿物质与膳食纤维的食物，以往大家习惯生食水果、熟食蔬菜，而近年来国外饮食文化逐渐为大众接受，生食蔬菜以及将水果当作食材烹调的人口也慢慢增加。 有的人习惯用水果来代替蔬菜，或者用果汁来代替水果，这些饮食习惯是否正确？蔬果的食用方式很多种，但究竟要如何才能均衡摄取呢？ Tips1：水果蔬菜，营养素大不同 为求均衡一下，有人习惯多吃些水果来取代蔬菜，但蔬菜与水果之间是否真的可以画上等号？营养师表示，在实际饮食状况下，人们能从蔬菜和水果所摄取到的营养素却大不同。
发布时间：2014-05-09 13:22
早餐是一日三餐中最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30%。所以，早餐一定要吃好。那么，早餐怎么吃才最有营养呢？ 餐前应先喝水 很多人都没有养成早餐前喝水的习惯，总是一起床就洗漱，洗漱完了就享受早餐，有的甚至早餐中都没有多少水分，例如：一个馒头，或一个包子，或一个面包，还要拿着在路上边走边啃，试想一下，这样的早餐怎么会健康呢，尤其是一些女士，应该改掉这样的早餐习惯，否则会影响皮肤的光泽哦！ 人经
发布时间：2014-05-09 13:14
随着人们对健康和营养的关注，很多人都遇到了这样一种情况：自己不爱吃的食物营养价值却很高，真让人难以取舍？其实，从主观方面来说，我们不要过分纵容自己的口味，每种健康食物都应该吃；从客观上来说，在食物的制作上考虑营养的同时应尽可能符合自己的口味。 我给大家推荐几种两者兼得的方法，最常用的就是将食物粉碎后混合在一起，让不爱吃的食物销声匿迹。比如虾，很多人会觉得腥，不喜欢，但把它切碎搅在馅里，包成饺子、包子，不仅味道淡了，吃起来也不会招人厌了。第二种方法是把不爱吃的食物与喜欢的食物或调料放在一
发布时间：2014-05-07 14:07
夏天热、冬天冷，还在为自己的不运动寻找借口吗？你的身体可不适应常年的懒惰蜗居！快换上久违的运动鞋吧，投入到运动健身的潮流中，接受阳光和新鲜空气的洗礼，让你的身心来一个快乐活力大变身。 不过，如果想要身体建康在运动中同步升级，那一定不要忘记让营养随时跟进哦！ 能量充电，缓解身体疲劳 有运动，就会有消耗。当你在户外运动锻炼时，体内的部分能量和营养素也在悄悄溜走。运动所消耗的能量需要及时补充，以保证身体机能的正常发挥。此外，运动会导致肌肉酸痛和疲劳等生理反应发生，也需要补充相关营
发布时间：2014-05-06 15:32
大头菜即芥菜，是一种营养价值很高的蔬菜，它的原产地是亚洲，在我国它食用得很广泛，尤其是在台湾，在过年时芥菜是很应景的一道菜，不可或缺。 它的种子叫作芥子，研成的粉末叫作芥末，具有辛辣刺激性的气味，能够杀菌，可用作调味品，适量食用可以增加食欲。另外，作为一种抗刺激药物，芥末还能够消除瘀血，减少疼痛。芥菜的茎部特别肥大，有的在茎上有不规则的突起，经过加工后可以制成榨菜。 【为什么要吃】 芥菜不仅是人们非常喜爱的一道菜，而且它还是很实用的药材。它的叶和根内提取的物质可以抑制人体内
发布时间：2014-05-06 15:30
人们都知道吃蔬菜好处多多，但对蔬菜的下列特点不知您是否已经掌握。 深色比浅色营养价值高 营养学家发现，蔬菜中的维生素C、胡萝卜素等营养素的分布与叶绿素的多少呈正相关，即深绿色的新鲜蔬菜中含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质含量比浅色的高：青菜、菠菜、草头、芦笋、韭菜、油菜、芥菜、西兰花等绿色蔬菜的营养价值相对最高，丝瓜、韭黄、西葫芦等浅色蔬菜次之，而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜则最低。另外，红色、橙黄色、黄色的蔬菜颜色越深，营养素含量亦较高，例如红色番茄的营养价值高于粉色
发布时间：2014-05-06 14:58
吃主食这件事，沸沸扬扬的言论太多，有的声音说吃主食不好，有的声音说不吃主食不好，要多吃主食，到底哪个说法正确呢？今天小于老师来告诉大家如何吃主食才正确。 其实在营养方面，我们应该有一个辩证的思维方式，说明白了那就是不走极端。主食之所以被称为主食，是因为主食当中有大量的糖分，这些糖分提供了人一天所需热量的一半以上。 一、吃不吃的问题 如果不吃主食，就会出现能量摄入的不均衡，这里的不均衡又存在两个方面的内容：1、数量不足，即每天摄入的总热量不足以满足人一天的需求；2、比例不恰当，
发布时间：2014-05-05 10:44
很多人都听说，粗粮不能多吃，粗粮里有妨碍营养吸收的物质，吃多了会发生营养不良。所以，在日常生活中，稍微多做一点粗粮吃就忧心忡忡。其实这是毫无必要的。 其实，在没有发明粮食精白处理的机器之前，人类已经吃了千万年的粗粮杂粮，比吃白米白面的历史悠久得多。从进化角度来说，人的肠胃是非常适应吃粗粮的。 世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FA0)建议每天吃25?30克纤维，认为50克以上才有明显害处。 就算主食全吃粗粮，按每天吃300克算，只有约15克纤维；加上蔬菜水果，顶多达到30克而已
发布时间：2014-05-05 10:43
喝汤，是咱中国人的一种饮食习惯，尤其在广东等南方地区，一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。从口味上小于很喜欢汤，因为它味道鲜美。但如果要从营养上来要求汤，却是有点为难它。 做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。 动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内
发布时间：2014-04-30 09:50
一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。 炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。 清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口
发布时间：2014-04-29 11:17
在肠胃不适时，很多人第一时间想到的是小米粥或南瓜粥，其实，茯苓、芡实、莲子也能起到健脾养胃的作用，可称为养胃三宝，大家应该常吃。 茯苓味甘、淡、性平，有健脾和胃的功效，能除湿利水，还有抗衰老的作用。除了最常见的茯苓饼，还可以将茯苓打磨成粉后放入粥中食用，或拌蜂蜜后抹到糕点上蒸熟食用。 莲子的药性平和，味道稍微有点甘甜，中医认为它能补脾胃之气，可以起到止泻的作用，另外还有养心安神的功效。需要注意的是，莲子食用前需要去心。 芡实又名鸡头米，性平，味道甜涩，是补脾胃最好的食物之一
发布时间：2014-04-29 11:12
1、颜色太浅的绿叶菜 大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。 2、有异味的蔬菜 不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 3、有裂心的萝卜 有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 4、会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯
发布时间：2014-04-29 09:02
鸡蛋因为富含优质蛋白，自古以来都是人们喜爱的食物。改革开放以前，吃鸡蛋是生活好的象征，而今天吃鸡蛋早已是人们日常饮食的一部分，甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩。 今天吃鸡蛋的方式有很多，常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋，甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋，啤酒冲蛋！如此丰富的鸡蛋吃法，不仅对我们的味蕾有着多样的刺激，而且丰富了我们的饮食餐桌文化。 但人们不禁要问，这么多的鸡蛋吃法，从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：
发布时间：2014-04-28 11:42
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