今天清晨6点32分，我们正式迎来冬季的第三个节气大雪。我国古代将大雪分为三候：一候鹃鸥不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。 此时因天气寒冷，寒号鸟已不再鸣叫（寒号鸟其实是复齿鼯鼠，并不是一种鸟）；此时阴气最盛，盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为； 荔挺为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。 大雪是冬季的第三个节气，元朝吴澄所著的《月令七十二候集解》中说道：十一月节，大者盛也，至此而雪盛矣。指的是在我国古代的北方，此时已经大雪飘飘了，但由于近几十年来气候变暖，在大雪之际，我国绝大多数地区，很少能见到铺天盖地的皑皑大雪。 但即便暖冬，全国大部分地区也已经开始大幅度降温。 中医认为，此时是阴气最
发布时间：2017-12-07 13:07
时序入冬，已过小雪时节。俗话说，进补暖身好过冬。老百姓习惯拿人参来进补，但服用人参若不对症，或虽然对症但一次或多次服用，可能引起许多不良反应，重者甚至会出现中毒反应，我们称之为人参滥用综合征和人参中毒综合征。 55岁的何先生便中招了，上周他喝完太太炖煮的参汤，结果三天三夜都不想睡觉，何先生说自己真成神仙了。浑身感觉累，但是就是不想睡觉，万分痛苦，只好到医院就诊。 杭州市第一人民医院中药房主任马月光说，人参滥用综合征，主要表现为中枢神经兴奋和刺激症状，如精神兴奋、烦躁不安、潮热多汗、焦虑失眠、心悸、头痛眩晕、腹胀食欲减退等。长期大剂量服用人参，可导致中枢神经严重兴奋和刺激，表现为恶心呕吐、心跳加
发布时间：2017-12-01 13:58
毒蘑菇中毒是非常危险的，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤，甚至会丢了性命。每年的夏秋季是毒蘑菇中毒的高峰，基本上你看到的媒体报道都是吃新鲜的野蘑菇中毒。为什么很少有干的野生菌中毒的报道呢？干的野蘑菇中毒并非没有，这里有几个例子。2016年8月，陕西一位村民从流动摊贩那儿买了野生干蘑菇，回家跟孩子一起吃，结果一共仅吃了几两就导致三个人中毒，幸亏送医及时，经过县医院全力抢救后转危为安。2017年1月，湖南长沙一居民收到远在云南的朋友寄过来的一包干的野蘑菇，一家人吃了之后很快就出现中毒症状。随后他们被送到医院并住进了ICU，幸运的是他们也都得到了救治。2017年5月，湖南长沙一居民去广西出差，回来的时候买了些当地特产，一包干的野
发布时间：2017-11-13 09:40
●咖啡中含有一些抗氧化物质，有一些健康益处。●从目前的研究来看，喝咖啡与糖尿病发生存在负相关性，喝咖啡能降低糖尿病的发生风险。●喝咖啡有好处，但必须是不加糖的黑咖啡。●选择咖啡时尽量选择不加糖的产品，如果觉得味道不好接受，可以用低脂牛奶做伴侣。在很多人眼中，咖啡是舶来食品，喝咖啡也是西方的习惯。不过，现在越来越多的人，尤其是年轻人喜欢喝咖啡了。有说法称，喝咖啡能降血糖 ，这让很多糖友跃跃欲试。喝咖啡对糖尿病真的有好处吗？咖啡里有什么？咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分主要包括蛋白质、维生素、多酚类化合物（如绿原酸、奎宁酸等），生物碱类化合物（如咖啡因，可可碱）、脂肪类物质（咖啡醇、咖啡豆醇等）。咖啡的多
发布时间：2017-11-13 09:40
● 淡水鱼中的DHA含量并不一定低于海鱼。深海鱼的DHA含量也不一定像大家想象得那么比淡水鱼多。● 在全球化的今天，即使是海洋鱼类，依然会受到环境的污染，甚至有些时候污染还更严重。● 不论是从营养角度，还是安全角度，海鱼都并不一定比河鱼好，海鱼和河鱼都是好鱼，没有太大差异。鱼类是一种健康的食物，由于味道鲜美，深受人们喜爱。以前大家吃鱼基本都吃河鱼，现在各种各样的海鱼也都端上了人们的餐桌。很多人认为海鱼营养好，DHA（一种对人体有益的多不饱和键脂肪酸）含量高，不仅健康而且没有重金属等污染。是不是真的这样呢？海鱼中的DHA更多，更健康？海鱼属于咸水鱼，而河鱼属于淡水鱼。很多人都会觉得深海鱼更健康，其中一个理由就是认为海
发布时间：2017-11-13 09:39
最近几年，泡菜以其独特的口味，越来越受到大家的欢迎。有的人说泡菜含有乳酸菌等益生菌，有益健康。但是有的人说，泡菜含亚硝酸盐，会致癌，非常不健康。那么，泡菜到底是否健康呢？泡菜是怎么做的？泡菜其实就是将新鲜蔬菜加盐发酵而做成的一种发酵食品。通常的做法是将蔬菜放在一个大坛子里，倒上盐水，然后利用乳酸菌发酵分解食物中的糖类并释放酸，这样吃起来的泡菜就是酸酸的，而且，发酵产生的酸还能起到抑制有害微生物生长的作用。泡菜含有大量亚硝酸盐，会致癌？说泡菜不健康的一个最常见的理由是说泡菜中含有很多亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。其实，这个说法太片面，并不是所有的泡菜都含有大量
发布时间：2017-11-13 09:39
冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段时间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。《素问四气调神大论》云：冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。冬季天气寒冷，万物萧条，或寒风凛冽，由于啤酒容易伤脾胃，故在聚会的餐桌上，啤酒正在被白酒或者黄酒取而代之，因此古人有饮温酒一说。酒是温性的，古人喝酒一般要烫一下再喝，这样更能发挥酒的暖身作用。冬季气温低，不少人有手脚发凉的问题，也可以烫点黄酒或米酒，或
发布时间：2017-11-10 10:40
芹菜是餐桌上的常见菜，无论什么季节，总是能吃到它。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。中医学认为，芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿等功效。常吃芹菜，尤其是吃芹叶，对预防高血压、动脉硬化等疾病十分有益。新鲜安全这样挑1看芹菜的根部颜色。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净、颜色翠绿为主要准则。2看芹菜叶。正常的芹菜叶子应与芹菜茎部一样翠绿。如果叶子发黄、打蔫或者不平整，说明这样的芹菜也是存放稍久的。3看芹菜的粗细。芹菜的茎有粗有细，大多数人购买芹菜都是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的为好。4闻芹菜的味道。好的芹菜会有很浓的清香味，离
发布时间：2017-11-10 10:39
□北京大学公共卫生学院与食品卫生系主任马冠生日前有报道称，珠海一家人吃了海鳗鱼后发生食物中毒，经检测，这家人的食物中毒竟是由一种比河豚毒素还要毒的物质引起的，这种物质就是雪卡毒素。近年来，我国广东、香港等南方沿海地区常出现因食用海鱼引起雪卡毒素中毒的事件，应引起重视。问：什么是雪卡毒素？答：雪卡毒素（Ciguatoxin，CTX）又叫西加毒素，是主要存在于珊瑚礁鱼类体内的一类剧毒物质。不过这种毒素的真正源头来自于生活在珊瑚礁附近的多种底栖微藻，是藻类所产生的毒素，其周围的草食性小鱼吃了有毒藻类后，将毒素摄入体内，大鱼再通过吃小鱼将毒素在体内富集。雪卡毒素主要分布在热带和亚热带海域，根据来源的海域可分为太平洋雪卡毒
发布时间：2017-11-10 10:38
□食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋最近几年，蛋白粉越来越流行，随便逛逛购物网站，各种蛋白粉产品让人眼花缭乱。有说法称蛋白粉可以增肌、减肥，还能增强免疫力，这让很多人对它趋之若鹜。不过，我们真的缺蛋白质吗？我们普通人需要吃蛋白粉吗？蛋白粉营养不全面蛋白粉其实就是高纯度的蛋白质，一般采用大豆分离蛋白或乳清蛋白制成，是几种蛋白组合体构成的粉剂。作为一种食品，蛋白粉有营养，但也有不足。它的主要成分就是蛋白质，比较单一，不能替代我们日常的饮食，也不能治病，不过它确实对特定人群的健康有帮助。如果我们的饮食中缺乏蛋白质，当然是可以靠吃蛋白粉来补充的，但如果不缺，就没必要花冤枉钱了。对于健康成人来说，我国
发布时间：2017-11-10 10:37
□徐铮奎咖喱粉（以下简称咖喱），一种神奇的亮黄色调味料，因其独特的口味风靡国际市场。近期研究人员发现，咖喱具有多种意想不到的保健功能，如抑菌、护肝，有助于抗癌、提高骨密度等。专家预测，咖喱将成为21世纪最畅销的调味料产品。据考证，咖喱原产于印度，印度也是世界上最热爱咖喱的国家。在印度，男女老少都是无咖喱不欢，咖喱鸡、咖喱饭、咖喱面、咖喱菜汤、咖喱三角（一种印度风味小吃）都是印度常见的餐桌食品。19世纪~20世纪，咖喱从印度流传到孟加拉、巴基斯坦等南亚国家。20世纪初，随着南亚国家的商船抵达我国南方港口，印度咖喱这种具有特殊香气的新奇调味料开始进入中国，并迅速在中国乃至全世界流行起来。咖喱常被误认为是一种植物的
发布时间：2017-11-10 10:36
最新一期《内分泌学会杂志》刊载的一项研究结果称，一周饮用两罐可乐等含糖饮料，长此以往就会增加罹患2型糖尿病的风险。南非斯泰伦博斯大学研究人员综合分析了过去10年间包括临床试验、观察性研究在内的36项相关研究，发现虽然有些研究结论相互矛盾，其中有些数据不足以支持加糖饮料与心血管代谢紊乱有关，但多数研究发现，加糖饮料与代谢综合征之间存在显著关联。代谢综合征是指人体蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，风险包括腰围变大、甘油三酯偏高、高血糖、高血压等。据美国医学新闻网报道，多项流行病学研究显示，长期饮用加糖饮料会增加患上代谢综合征的几率。即便一周只喝两罐，长此以往也会增加罹患2型糖尿病的风险。
发布时间：2017-11-10 10:36
□宋丽华 荸荠又名马蹄、地栗、乌芋、黑山棱等，其肉质鲜嫩，清甜爽口，营养丰富，而且对多种疾病具有辅助治疗作用，被誉为蔬果妙药。荸荠汁多味甜，有地下雪梨之美誉，秋季吃点荸荠，养阴又防秋燥。现代研究表明，100克荸荠含水分83.6克，碳水化合物14.2克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素C7毫克，钾306毫克，以及其它维生素和矿物质。荸荠生吃、熟食均可。除去荸荠的外皮，里面肉质白嫩，作为水果生食，脆甜多汁、鲜美爽口，与梨的味道相比毫不逊色；熟食可做成多种美味汤饮，荤素皆宜。祖国医学认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒等功效，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽
发布时间：2017-11-07 11:17
卷心菜，学名为结球甘蓝，是一种常见蔬菜。卷心菜约90%的成分为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药。卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，里面的叶子比外面的叶子略白些。新鲜安全这样挑1.看外表。挑选外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是虫子咬过的痕迹，而看上去白花花不均匀的可能是农药点的不好形成的，遇到这样的卷心菜都不要购买。2.看颜色。通常卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜帮。喜欢吃嫩菜叶的，可以挑选绿色部分较多的卷心菜；喜欢吃脆而硬的菜帮的，可以挑选外表白色部分较多的。3.掂分量。应季的卷心菜因为很新
发布时间：2017-11-07 11:17
近日，国家食品药品监督管理总局发布老年人健康饮食消费提示。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授丁钢强等专家在消费提示中指出，老年人的日常饮食需在饮食多样、饮食适量、吃动平衡三方面多加注意。专家建议，老年人在日常饮食中应注意食物种类的多样化选择，尽量做到粗细、荤素搭配，每天吃适量的含优质蛋白质的肉蛋奶等食物，经常吃些海鱼等海产品和含铁丰富的食物，如肝、血豆腐等。老年人一日三餐的时间应该相对规律，两餐之间可以吃点儿水果或酸奶做加餐。老年人日常饮食应选择粮谷类、薯类食物为主，推荐每天摄入谷薯类食物250～400克（即半斤至八两）；鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克（即二两半到四两）；蔬菜300克～500克（即六两到
发布时间：2017-11-07 11:15
田中之肉白玉琼脂，对豆腐的美誉很多，豆腐不仅高颜值也高营养；南豆腐、北豆腐、千叶豆腐豆腐的品种也不少，其口感不同，营养价值也有差异。香干是豆腐干的一种，论颜值，虽不及白豆腐水嫩，但其钙含量在豆腐类食品中排行前列。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，豆腐的传统制法是：由黄豆泡发，磨为豆浆，再添加凝固剂，蛋白质沉淀变为豆花，用布包上，挤出部分水，最终变为成型的水豆腐。北豆腐中加了卤水作为凝固剂，卤水含有氯化镁、氯化钙、氯化钠，口感上有点苦，但可以起到补充镁的作用。充足的镁对钙的吸收利用有益，对于强健骨骼和牙齿、降低高血压风险、预防肾结石等慢性疾病也有很大好处。南豆腐中添加了石膏凝固剂，而
发布时间：2017-11-06 15:57
再过几天就是二十四节气中的立冬了，它与立春、立夏、立秋并称四立，为我国古代重要的时令节日，故有立冬节之称。古人云：冬者，天地闭藏，水冰地坼。立冬意味着冬季的开始，由此万物归避寒冷，粮进仓，菜入窖，动物眠之。就北京民俗而言，有立冬吃饺子一说，其实除了吃饺子，还有其他习俗。立冬习俗以食为重，民间有立冬补冬，补嘴空之说，也就是立冬进补，自古传承至今。一来立冬后天气很快转冷，立冬进补即以各种食物为主，增加体内能量，以此御寒。二来劳作一年的人们，身体较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦，补补身子。立冬吃饺子之说元明清史籍中未见记载，据传是民国时期才有的。普通人家多以面食为主，外带几个可口的炒
发布时间：2017-11-06 15:56
茶是世界公认的健康饮品，和咖啡、可可并称为世界三大饮料。红茶可以增强人体新陈代谢，很多人将其视为怡神又能瘦身的饮料。但据科学家最新研究，喝红茶不加牛奶，减肥效果会更好。这项研究的参与者之一、美国加州大学洛杉矶分校李昭平（音译）博士说，不加牛奶的英式早茶能够软化血管，促进血液流通。此次研究是在实验鼠身上进行的。研究显示，喝绿茶和红茶的老鼠，体内和肥胖相关的坏细菌数量出现下降，有益健康的好细菌数量增加，结果是，喝茶的老鼠体重降到了和低脂饮食老鼠一样的水平。但研究发现，只有喝红茶的老鼠体内有一种能够促进新陈代谢的有益细菌，喝绿茶的老鼠体内则没有。科学家估计，这是因为红茶分子体积更大，能够停留在大肠中不易被
发布时间：2017-11-06 15:52
荸荠又名马蹄、地栗、乌芋、黑山棱等，其肉质鲜嫩，清甜爽口，营养丰富，而且对多种疾病具有辅助治疗作用，被誉为蔬果妙药。荸荠汁多味甜，有地下雪梨之美誉，秋季吃点荸荠，养阴又防秋燥。现代研究表明，100克荸荠含水分83.6克，碳水化合物14.2克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素C 7毫克，钾306毫克，以及其它维生素和矿物质。祖国医学认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，具有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒等功效，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽，食积不消，血痢及崩漏下血等。因此，对秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。荸荠有助于预防急慢性咽炎，咽炎患者可将鲜荸荠洗净、去皮、切
发布时间：2017-11-06 15:52
藜麦，可以说是近年来在谷物家族中异军突起的新秀。联合国将2013年定为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。这个全能的种子选手，究竟为何能获得如此殊荣？印加民族的粮食之母藜麦虽然最近几年火起来，但藜麦的历史很悠久，这个故事要从南美洲西部的科迪勒拉安第斯山脉说起。很久以前，印加文明的古安第斯山人就开始种植、食用藜麦，并一直延续至今。藜麦是藜科藜属一年生草本，品种丰富多样，基本颜色有绿色、紫色和红色，成熟期颜色会发生改变。藜麦因其独特、丰富、全面的营养价值，深受印加民族的喜爱，并给予藜麦粮食之母的美称。田间成熟的藜麦五彩缤纷，远看红绿相间，似乎是百花争芳斗艳，近看才发现硕果累累压枝头。
发布时间：2017-11-06 15:51
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