我国北方地区的人们习惯在腊八节这一天腌制腊八蒜，这是为什么呢？那还得从大蒜说起。 大蒜原产地是意大利西西里岛，古罗马菜谱中用蒜记录颇多，后传入埃及，再入中东、中亚，汉代张骞出使西域，将其带回中原，至今已两千多年。 中国人在食用大蒜前，多食小蒜，即野蒜、山蒜，古诗中常见的薤，即指小蒜。小蒜对土壤条件要求低，山地即可种植，但产量低，蒜头只有樱桃萝卜大小，一般连叶食用。小蒜有毒，易引发呕吐，需先在清水中浸泡2小时。 从营养角度来看，大蒜热量是每百克126千卡，而小蒜仅30千卡，在含蛋白
发布时间：2015-01-27 16:12
随着社会的发展，人们生活压力的增大，让越来越多的人意识到了健康的重要性，尤其是对于饮食方面的健康，只有吃的健康我们的身体才会更好，让我们更加有精力投入到工作中，因此需要制定一个膳食管理制度更好的服务于我们。
发布时间：2015-01-27 11:49
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。想要了解更多蚝油的作用，请关注家庭医生在线。 【蚝油的功效与作用】 1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食
发布时间：2015-01-27 11:44
味道鲜美几乎成了人们吃到一道好菜的特定形容词，无论是在高级餐厅、街边小吃，还是在家庭餐桌上，我们经常听到这个词。要想味道好，定有鲜汤保，可见鲜味在我国的传统烹调中占有极其重要的地位，对于鲜味的追求已经到了登峰造极的地步。怎么让食物达到最鲜美的味道，从材料的选择、刀工的技巧、食材的搭配、火候的大小到烹调方法的选择都极具讲究。 本文作者：南方医科大学南方医院营养科主治医师 关阳 鲜味奏鸣曲 鲜味与咸味、甜味、酸味和苦味一样同属于基本味，虽然鲜味作为一种美味在我国源远流长，但是被确
发布时间：2015-01-27 11:29
炒鸡蛋是一款极为简单的家常菜肴，基本所有人都会。不过，你知道如何让炒鸡蛋更加美味营养吗？今天，小编要告诉大家添加哪两种食物可以让炒鸡蛋更加美味，快来一起学两招吧。 炒鸡蛋的营养价值 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作
发布时间：2015-01-26 09:29
很多人在吃花生的时候都会把花生红皮剥掉，认为花生皮的味道略苦，不喜欢吃。其实，花生红衣的作用是你意想不到的哦。接下来，小编就来为大家详细介绍花生皮的作用都有哪些，快来一起看看吧。 花生皮的作用 花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中补血止血主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫花生衣。中医理论认为，脾统血，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。 花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花
发布时间：2015-01-26 09:27
中医认为黑豆是滋补性很强的豆类，它性平味甘，有补肾、利水的功效。而黄芪为补益类中药，性平味甘，具有补中益气、养阳升提的功效。牛肉是滋补性较强且性温的畜肉，由于富含蛋白质和氨基酸，所以肉质细嫩鲜香。它们合而为汤，清润鲜美可口，有健脾益气、养肝补肾的功效，为冬日家庭养生靓汤，尤适宜女士和中老年人服用。 材料：黑豆80克，黄芪、红枣各30克、牛肉250克、生姜3片。 烹制：黑豆、黄芪稍浸泡，洗净；红枣去核；牛肉切片，置沸水中稍滚片刻，洗净（即汆水）。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗
发布时间：2015-01-26 09:26
随着物价越来越高，有很多上班族的午餐选择了自己带饭。但是，有会担心带饭会凉或者不健康，久而久之影响到身体状况，这可怎么办呢？别担心，今天小编就来为大家出出招，看看上班族带饭怎样才营养健康吧。 上班族带饭的原则 缓解疲劳防止吃饱犯困。午餐一定要吃好，这样不但可以补充营养，更能缓解上午工作的疲劳，而要做到这一点，就需要多吃些可缓解疲劳的蛋白质，米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。营养专家还指出，现在大部分上班族吃完午饭就犯困，主要是因为中午一餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们能降低
发布时间：2015-01-26 09:23
现代医学研究表明，木瓜有助保护肝脏。肝脏是人体最繁忙的器官之一，它有助机体排出毒素，参与蛋白质代谢以及分解。然而，现代人作息不正常、熬夜甚至酗酒吸烟等不良习惯，在无形中会伤害肝脏。 李时珍在《本草纲目》中记载木瓜性温味酸，平肝和胃。首先，木瓜富含维生素C，有助清除氧自由基，增加肝细胞的抵抗力，稳定肝细胞膜，促进肝细胞再生，从而加快受损肝脏的修复。其次，木瓜含有一种蛋白酶，能够分解肉中的蛋白质。慢性肝病患者常有食欲减退、饭后饱胀不适等消化功能减退的表现，食用木瓜有助于改善这些症状，促进消化
发布时间：2015-01-23 11:07
食品健康是人人都关心的话题，也是极容易被忽悠的领域。各方说法纷繁复杂，你被以下这些伪概念忽悠过吗？ 1.无反式脂肪酸饼干和点心 虽然研究证明反式脂肪酸会导致心脑血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃，同样会肥胖、血脂升高。 2.非转基因食用油 凡是油脂，都是除了脂肪和维生素E之外几乎不含其他营养素的东西，而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的烹调油脂，在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。 3.无添加蔗糖麦片
发布时间：2015-01-23 10:55
日前，农业部透露，要以科技创新引领马铃薯（俗称土豆）主粮化发展。消息既出，引起广泛关注。1月15日，农业部相关负责人及专家接受记者采访，首次公开回应社会对马铃薯主粮化的各种关切。 为啥增加土豆做主粮？ 土豆主粮化大背景是实施新形势下的国家粮食安全战略 我国已有三大主粮，为啥还要增加土豆？ 对此，农业部种植业管理司副司长潘文博介绍，其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的，本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种。 据他介绍，农业部提出推进土豆主粮化，主要基于三点考虑
发布时间：2015-01-16 16:53
一到冬季，很多女性都会出现手脚冰凉的现象，这可怎么办呢？小编建议有手脚冰凉现象的女性可以试试通过饮食来改善哦。那么，冬天吃什么可以缓解手脚冰凉呢？一起来看看小编的介绍吧。 吃什么缓解手脚冰凉 羊肉。羊肉富含优质蛋白和钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质，可以在冬季补充足够的热量和维生素，达到暖身效果。 韭菜。韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。每100克可食用部分，含蛋白质22.8克，脂肪O.2O.5克，碳水化合物2.46克，还有大量胡萝卜素、维生素B2等，保证了它的暖身
发布时间：2015-01-13 11:04
在日常的饮食中，有很多不同种类的鱼。要知道不同种类的鱼，所含的营养也是不同的哦。今天，小编为大家总结了不同鱼类的营养，以及吃鱼的小技巧，快来一起看看吧。 各种鱼类的营养 鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞
发布时间：2015-01-08 13:58
一名24岁的年轻女子为了皮肤好，连炖3天猪蹄，不曾想撕扯猪蹄竟致下巴脱臼了。坊间一直有传言，说多吃猪蹄能美容。原因是猪蹄里面含有胶原蛋白，吃了可以让皮肤水嫩光滑，富有弹性。吃猪蹄真能美容吗？ 吃猪蹄皮肤真的会变好吗 好肌肤真能吃出来吗 据皮肤科医生介绍，人的真皮层内存在着两种物质胶原蛋白和弹性纤维。年轻人的皮肤之所以看起来光滑饱满，柔软有弹性就是因为这两种物质在人年轻时保持最佳状态，但是25岁一过，人体内的胶原蛋白流失速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作
发布时间：2015-01-06 15:07
2014年12月22日，食品安全法修订草案二审稿提请全国人大委员会审议，二审稿规定，可用于保健食品生产但不得用于其他食品生产的物质目录以及用量，和允许保健食品声称的保健功能的目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。但实际生活中，坊间被热传的各种食品功能早已悄无声息地深入人心：去火、清肺、养胃、补脑、壮阳在超市里，随处可见各种功能宣称的食品。但仔细查验后便可发现，这些夸大营养和功效的食品，并不是保健食品。 普通食品不能宣称功效 中国疾控
发布时间：2015-01-06 14:10
冬至过后，人们的食欲日益上升，总想吃点什么东西补补。其实，与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，吃坚果是个不错的冬季养生方法。 坚果属于种子，其中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它们营养价值非常高，适合在冬季给人体补充营养。 坚果中特别重要的营养素是维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而
发布时间：2015-01-05 15:20
日前，英国医学刊物《柳叶刀》在线刊登了武汉大学全球健康研究中心、武汉大学公共卫生学院在宇传华教授带领下参与的一项研究成果。根据该成果，与全球健康威胁排名第一的高血压不一样，中国人最大的健康威胁是不健康饮食。 中国人出生期望寿命增幅排在前25名 该成果的中文为1990年2013年240种死因的全球、地区和国家的特定年龄性别所有原因以及特定原因死亡率：2013年全球疾病负担研究系统分析，由美国华盛顿大学健康指标和评估研究所领导的700多名国际研究人员联盟指导完成。 从1990年至2013
发布时间：2015-01-05 11:05
随着年龄的增长，最担心的就是会出现老年痴呆，有什么方法可以预防？在这里，小编告诉大家，其实日常的饮食也可以帮你有效预防老年痴呆的发生哦。今天，就来一起看看预防老年痴呆的食物和饮食原则吧。 预防老年痴呆的食物 南瓜。富含胡萝卜素，维生素C、E等抗氧化成分，还富含膳食纤维，帮助人体提高免疫力。 胡萝卜。众所周知，胡萝卜的胡萝卜素含量最为丰富，当体内维生素A含量不足时，胡萝卜素能转化为维生素A发挥抗氧化作用。 纳豆。所含的粘蛋白能抑制血糖值上升；纳豆还含纳豆激酶，能促进血液循环
发布时间：2014-12-31 14:14
鸡蛋的营养价值是众所周知的，很多人为了补充营养，每天会吃很多鸡蛋，这样做法是否正确呢？在这里，小编要告诉大家每天鸡蛋吃多会影响到身体健康，下面就来看看这是为什么吧。 鸡蛋的营养价值 在营养学界，鸡蛋一直被冠以全营养食品。它是一种最优质、最天然的补品，蛋白含量高。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好；鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂；蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分油酸，对预
发布时间：2014-12-31 13:30
盐是人们生活中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来不咸不淡的问题，正悄悄危害着人们的健康。 美国研究人员发现，摄入过多钠盐可能加速细胞老化，这一点在超重人群身上表现得尤其明显。 少吃盐等于补钙 我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平告诉《生命时报》记者，提到盐，人们过去只想到口味问题，却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一
发布时间：2014-12-31 13:26
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