蜂王浆是年轻的工蜂从上腭腺分泌出的糊状物质，含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，还含有多种酶、活性多肽、乙酰胆碱、胰岛素、天然激素等生物活性物质。蜂王浆是幼龄蜜蜂的食物，蜂王终生以此为食。蜂王异乎寻常的高寿（工蜂的40倍）和令人难以置信的产卵能力皆归因于蜂王浆。所以对人体的保健也是作用非凡。选购新鲜蜂王浆，可用一看、二闻、三尝的方法进行鉴别：

 

       一看色泽。一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽感，无气泡。如果颜色偏黄，无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差，如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，活性酶已分解，失去其营养价值。如果蜂王浆中有冰状结晶体，且吃时有沙沙的感觉，则说明该蜂王浆中水分过多，价值较低。

 

       二闻气味。新鲜的纯正蜂王浆，可闻到一种特有的香味；绝不允许有奶味、甜味或无味。如出现以上味道，说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质。

 

       三尝味道。新鲜的蜂王浆味道酸、辣、涩、微甜。如果掺进其他物质，味道就会改变。如掺进蜂蜜，味道就会变甜；掺进淀粉，味道会变淡；掺进化学物质，味道会变怪；掺进水除了味道变外，浆液还会变稀薄。

 

       对购回的新鲜蜂王浆，要及时食用。未食用完的，要放入冰箱保存。因为新鲜蜂王浆的活性物质，大部分在常温下保存5天以上，就会受到不同程度的破坏。放入冰箱中，在0℃条件下，可保存个多月，在-18℃以上的低温中冷冻，则可常年保存。为了解决新鲜蜂王浆容易变质的问题，有些蜂产品生产厂家采用先进的科学方法，生产出了在常温下可密封保存两个月的蜂王浆冻干粉。这种蜂王浆冻干粉和新鲜蜂王浆一样，对人体具有保健作用，可以替代新鲜蜂王浆食用。