拉成细长的丝，且丝断后自动回缩为上品
 

　　随着春天养生季的即将到来，市面上蜂蜜等养生产品也开始走俏。不过，面对种类繁多的蜂蜜产品，怎么辨别其优劣呢？这也成为了大家关心的问题。就此，市民李大娘总结多年鉴别经验，向您传授简单又易学的妙招。

 

　　“鉴别蜂蜜品质优劣、真假，有很多简单容易的方法。”李大娘介绍说，有无结晶体是辨别蜂蜜优劣的比较简单的方法之一。购买蜂蜜时，可以取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样在手上就化开了，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。

 

　　李大娘还介绍，可以用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。此外，可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水，掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。

 

　　市民张大爷也有一个辨别的方法，就是用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

 

　　如果购买时不方便使用上述方法，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。也可以点一点在尝尝味道，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。