铁皮石斛特色产业馆特别设置铁皮枫斗现场制作与讲解环节，让观众领略铁皮枫斗传统加工工艺。

       主持人：大家好，我是本展区的讲解员小鄂。我来自浙江省保健品行业协会。今天由我带着大家一起来认识一种名贵的中药材，它的名字叫铁皮石斛。同时，与大家一起了解一项中华民族的传统加工技艺——如何将铁皮石斛加工成为铁皮枫斗。
 

       首先我们来一起了解一下什么是铁皮石斛。
 

       铁皮石斛是一种兰科属多年生草本植物，石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，但其中铁皮石斛为石斛之极品，是最珍贵的中药材之一，它因表皮呈铁绿色而得名。主要药用部位是茎，在我国主要分布于浙江、安徽、云南、广西、湖南等地。铁皮石斛具有独特的药用价值，属补益药中的补阴药。具有益胃生津、滋阴清热、增强体质、护肝利胆等功效 。《神农本草经》将其列为上品，道家养生经典《道藏》将她誉为“中华九大仙草”之首。在药界广为流传的“北有人参，南有石斛”，指的就是铁皮石斛。
 

       药用成分及浙江省发展情况
 

       铁皮石斛之所以有如此多的药用与保健功能，主要是由于其中含有多糖和多种氨基酸成分。其中多糖是铁皮石斛的主要药用与功效成分，水溶性多糖含量高达22.7%。不同来源、不同品种、不同生理年龄的铁皮石斛，其多糖含量存在差异。其中以浙江产区二年生铁皮石斛中多糖含量最高。此外，铁皮石斛还含有多种人体所必须的和非必须的氨基酸。
 

       但是，目前野生的铁皮石斛越来越少。早在1987年铁皮石斛就被国家列为野生药材重点二级保护濒危植物。我们浙江省自上世纪九十年代初期成功实现铁皮石斛人工栽培和规模化种植以来，历经二十年培育和发展，产品年产量占全国70%以上，已成为铁皮石斛主产省。形成了科研、种植、加工、生产、销售等一系列产业链。具有明显产业特色和市场优势。
 

       铁皮枫斗

       那么什么是铁皮枫斗呢？
 

       铁皮枫斗就是新鲜铁皮石斛的茎，经烘干、卷曲而制成的干制品。铁皮枫斗不仅很好地保留了铁皮石斛的药用成分，而且更利于保存和贮藏。
 

       铁皮枫斗传统加工技艺已列入非物质文化遗产。今天我们邀请到来自乐清的两位制作铁皮枫斗的加工能手，她们是浙江农业吉尼斯铁皮枫斗加工技能大赛中的亚季军。让我们认识一下两位。一名叫吴荷芳，42岁，加工枫斗已有25年的工齡。一位叫王小琴，39岁，也有23年的工齡。她们技术高超，速度快，加工的枫斗形状美观质量上乘。      
 

       大家可以通过她们现场的手工加工，清晰直观的看到铁皮枫斗的制成过程。其实加工铁皮枫斗是有严格要求的。采集新鲜的铁皮石斛后，剪去其须根，洗净鲜茎，切成5－7cm的段，加温烘软，边炒边搓去叶鞘，边炒边扭成螺旋形。一般有3－6旋环，直径0.6－1.5cm。表面暗黄绿色或金黄绿色，有细纵皱纹，节明显，节上可见残留须根，另一端为茎尖（凤尾）形成“龙头凤尾”。 质地坚实，略韧，不易折断。气微，味淡，嚼之有粘滑感，久之有浓厚粘滞感，无渣或渣少。
 

       鉴别铁皮石斛的优劣与真伪
  

       食用方法
 

       说到这可能有人会问铁皮石斛怎么吃呢？小鄂今天给大家分享几种食用方法。
 

       第一种：新鲜食用
 

       在以前没有抗生素退烧的年代，新鲜铁皮石斛对小孩的的发热有特效作用，而且没有抗生素的副作用。对各种发烧引起的发热，只要将新鲜铁皮石斛捣烂和开水吞服，或直接口嚼，或用开水煎煮服，即可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。
 

       第二种：泡茶
 

　　铁皮枫斗粉碎成末，3~5克/天，沸水冲饮，持续30天有特效。也可将铁皮枫斗加水煮30分钟以上使用，可循环食用。可清热滋阴，抗疲劳。
 

       第三种：膳食食用
 

       可将铁皮枫斗加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子。养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
 

       第四种：最便捷的方式，服用铁皮石斛的保健食品
 

       1、质量安全更有保障，保健食品均在洁净车间生产，严格控制微生物及重金属等污染物。2、便于保存、携带和服用，并且剂型种类多，如胶囊、冲剂、浸膏等。3、经过与其他中药材配伍，发挥不同保健功效，消费者根据个人情况选择。
 

       另外，铁皮石斛除了茎部具有较高的药用价值外，其花也有很好的药用和保健价值。铁皮石斛花期短、花产量低，栽培采摘要求很高，可以说相比铁皮石斛，其花更是弥足珍贵。它除了滋阴润肺、养胃生津等功效外，最显著的作用是解郁，能使人心情开朗，可缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。炎热的夏季，一杯清新淡雅的铁皮石斛花茶，消除你和家人的疲劳与烦躁。
 

       今天的讲解到此结束，谢谢大家的参与。
 

       那么，在我们对面就有整个展馆最大的铁皮石斛馆展区，大家有兴趣的可以去参观了解。