营养保健医生谈伏天饮食

　　主讲人：江苏省中西医结合医院预防保健科主任 韩晓明 营养科主任 陈杰

　　南京城入伏以来，暴晒、高温、湿热成为主题，空调也开始呼呼地转起来了。如何应对这处处让人不爽的三伏天？出现不适该怎么办？其实日常的饮食里就有不少解决办法。

　　空调病>>>

　　初期喝生姜红糖水

　　酷暑盛夏，不少市民喜欢整天待在空调屋里。但空调室内的空气与外界几乎隔绝，氧气得不到补充，人体便会缺氧，从而导致人体器官不能正常工作，引起内分泌紊乱。此外，空调冷风会使人体表面的毛孔收缩，不能正常排汗，一旦周围环境温度发生变化，也会引起内分泌紊乱，其症状主要表现为头晕、发热、盗汗、身子发虚等。

　　江苏省中西医结合医院预防保健科主任韩晓明说，天热不可贪凉，空调温度不可调得过低，26℃?28℃是比较合适的温度，并要适时开窗换气，要避免长时间处于空调环境中，以及大汗淋漓地进屋后直接跑到空调下面直吹。另外，晚上不宜直接吹着电风扇入睡。

　　针对空调病，韩主任给出以下建议：发病初期，可用生姜数片＋红糖，熬两大碗生姜红糖水，目的是发汗。在饮食上以稀饭为主，调节肠胃。如果身上出疹子，红疙瘩，可适当喝绿豆汤，以帮助解毒。可用热水泡脚，帮助出汗。多补充维生素。

　　腹泻>>>

　　来碗盐糖水

　　韩晓明主任说，夏季养阳，阳气足，人才不易中暑，如果这个阶段食用大量的凉性食物，身体的热气发不出，被瘀住留在体内，反倒容易中暑。而相反，适当食用高蛋白的食物制成的热汤，以热制热，身体发汗，将热气带出，反倒利于降温消暑，这和退烧药是一个道理。

　　三伏天温度高、湿度大，成了细菌和霉菌的“乐园”。在微生物繁殖较快的夏季，市民还需格外当心“吃坏肚子”，即食物中毒。如果腹泻次数较多，可在温水中放一些盐和糖，防止脱水。若情况没有缓解或更趋严重，应去医院就诊。此外，冰冷饮品可使人体的胃肠道温度突然下降，毛细血管骤然收缩，诱发肠胃疾病。喝冷饮要适度，在选购食物时应尽量选择新鲜食品，食物的存放时间也不宜过长。尤其是放冰箱的食品，进食前一定要烧熟煮透。

　　出汗多>>>

　　补富钾食品

　　陈杰主任说，伏天一到，整个人都变得慵懒、食欲下降，这时的饮食更不可随便，要经常补充一些营养丰富的食物，降暑去火，伏天才能安然度过。

　　夏天大量出汗后，不要猛喝白开水，应该先喝些淡盐水。炎热的天气里，人本来就容易血钾偏低，出汗又带走大量的钠和钾。所以夏天可以多吃一些瘦猪肉、鱼、海产品、牛肉、小白菜、油菜、土豆、香蕉等都含有丰富的钾，可以适当多吃一些。

　　火气>>>

　　苦味食品最合适

　　炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。中医认为苦味食物有补气固肾、健脾燥湿的作用，可平衡机体功能。现代科学研究表明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素等人体需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。在炎热的伏天可适当的食用苦味食物。

　　夏日祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果。 苦味的蔬菜还有莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、丝瓜、葫芦、瓠子，香菜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等；苦味的干鲜果品有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等；食药兼用的则有五味子、莲子心。

　　食欲减退>>>

　　新鲜果蔬最为清爽

　　古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。

　　按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。

　　脾胃功能较为迟钝时，还可以吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选；时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。

　　罗鑫 杨彦