6月1日起，食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(下称“新国标”)正式实施。自新标准实施之日起，旧的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)(以下简称“旧国标”)废止。对比新旧国标发现，新国标首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。旧国标中，水产品中仅列出鱼类的镉含量标准，为0.1毫克/千克。
 

　　据了解，新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品中的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。
 

　　近日，“镉大米”成为舆论关注的焦点。新国标中，食品中镉的限量标准仍维持在0.2毫克/千克(国际标准为0.4毫克/千克);首次明确把水产品细分后的双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。
 

　　新国标出台之前，对水产品双壳类重金属有明确规定限量值的是由国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》(NY5073-2006)(以下简称“农业部标准”)，规定水产品双壳类限量标准，其中镉≤1.0毫克/千克。而新国标中，水产品双壳类重金属镉含量限值规定为2.0毫克/千克，与农业部标准相比下调了一倍;若与旧国标(水产品鱼类)对比，其重金属镉含量标准则降低了20倍。不少市民提出质疑和担心，这是否意味着新国标降低了标准?对此，有专家认为，新国标更符合实际情况。
 

　　广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任雷晓凌分析，旧国标对食品分类较少，如水产品并没有细分出双壳类水产动物，所以没把重金属镉列为限值标准。水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称;其中，鲜活水产品包括鱼、双壳(贝类)、虾、蟹4大类。如今水产品虽细分，但标准下降的幅度太大，吃多了会不会对身体造成影响?业内专家指出，鱼类和双壳类，最明显的区别就是鱼类本身有极强的排泄系统，而双壳类没有，更容易造成重金属大量沉积于体内。从这个意义来说，其标准应该是更加严格。雷晓凌认为，新国标更符合实际。以前一些标准不符合实际，导致产品达不到标准只好造假。“现在新国标中食品的分类更细，更加接近国际和其他国家做法。”
 

　　而网友“我要戒水产品了”提出，此次新国标水产品重金属标准在严打大背景下放宽，是不是因为海洋污染严重，若不放宽标准，所有水产品都会面临不达标的尴尬。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，制定一个食品标准，是以不伤害人身体健康为前提，最大限度地与现实吻合。
 

　　有舆论认为，在国际分工越来越精细化的今天，标准的订立应该摒弃“国情化”的借口，尽快与世界接轨。标准争议的背后，一方面是标准自我降格，另一方面是标准的“内外有别”。只有在完善食品安全标准的过程中，突破部门立法的狭隘，充分吸纳民众的意见，才能真正为食品消费建起一道牢固的安全之墙。