本次研究由加拿大卡加立大学完成,研究目的是了解人体吃下高脂肪、高盐分的餐点后,血管出现的变化情况。
研究团队将二十名受试人员分成两组,一组不吃早餐,另一组早餐则吃两份三明治快餐,研究人员测量他们的前臂血流,然后两组再做兑换。
研究人员发现,在两小时后,食用三明治快餐的人比没吃早餐者血流量变慢许多。
研究人员指出,吃三明治快餐的人前臂小血管扩张能力变得比较差,因此就会影响到整体血流速度。血管扩张能力要好,运动时,血液才能携带更多氧气。有些其他研究发现,血管扩张能力不彰者似乎较容易罹患中风、心脏病。
研究人员提醒,从研究结果来看,食用高脂肪、高盐分食物会引起血管功能异常,而这可能会增加心脏病、中风等风险。相关研究结果已发表于加拿大心血管医学研讨会。