为规范食品中农药残留限量标准制定的程序和技术要求，确保农药残留标准制定的科学性，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》和《农药管理条例》有关规定，我部制定了《食品中农药残留风险评估指南》和《食品中农药最大残留限量制定指南》，经第一届国家农药残留标准审评委员会第十二次会议审议通过，现予发布施行。

　　

　　农业部

　　2015年10月8日

　　

　　食品中农药最大残留限量制定指南

　　

　　为保证农药最大残留限量制定科学、规范、合理，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农药管理条例》《农药登记资料规定》，特制定本指南。

　　

　　食品（包括食用农产品）中农药最大残留限量制定是指根据农药使用的良好农业规范（GAP）和规范农药残留试验，推荐农药最大残留水平，参考农药残留风险评估结果，推荐最大残留限量（MRL）。

　　

　　本指南用于指导我国食品中农药最大残留限量的制修订。

　　

　　一、一般程序

　　

　　（一）确定规范残留试验中值（STMR）和最高残留值(HR)

　　

　　按照《农药登记资料规定》和《农药残留试验准则》（NY/T 788）要求，在农药使用的良好农业规范（GAP）条件下进行规范残留试验，根据残留试验结果，确定规范残留试验中值（STMR）和最高残留值(HR)。

　　

　　（二）确定每日允许摄入量（ADI）和/或急性参考剂量（ARfD）

　　

　　根据毒物代谢动力学和毒理学评价结果，制定每日允许摄入量。对于有急性毒性作用的农药，制定急性参考剂量。

　　

　　（三）推荐农药最大残留限量（MRL）

　　

　　根据规范残留试验数据，确定最大残留水平，依据我国膳食消费数据，计算国家估算每日摄入量，或短期膳食摄入量，进行膳食摄入风险评估，推荐食品安全国家标准农药最大残留限量（MRL）。

　　

　　推荐的最大残留限量，低于10mg/kg的保留一位有效数字，高于10mg/kg,低于99mg/kg的保留两位有效数字，高于100mg/kg的用10的倍数表示，最大残留限量通常设置为0.01、0.02、0.03、0.05、0.07、0.1、0.2、0.3、0.5、0.7、1、2、3、5、7、10、15、20、25、30、40和50 mg/kg。

　　

　　依据《用于农药残留限量标准制定的作物分类》，可制定适用于同组作物上的最大残留限量。

　　

　　二、再评估

　　

　　发生以下情况时，应对制定的农药最大残留限量进行再评估：

　　

　　（一）批准农药的良好农业规范（GAP）变化较大时；

　　

　　（二）毒理学研究证明有新的潜在风险时；

　　

　　（三）残留试验数据监测数据显示有新的摄入风险时。

　　

　　（四）农药残留标准审评委员会认定的其他情况。

　　

　　再评估应遵从农药最大残留限量标准制定程序进行。