□ 张全林
 

近年来，随着网络的快速发展，厦门的食品药品监管工作面临新的挑战。为了守护群众的“舌尖安全”，厦门市市场监督管理局触电“互联网+”，深化网络监管，取得了明显成效。（7月19日《海峡导报》）
 

“舌尖安全”靠道德觉醒、法律严管，但也离不开技术保障。食用不安全的食品，造成身体伤害，如何快速准确查找到不卫生食品生产者施以责任追究，是维护“舌尖安全”无法回避的问题。
 

确保“舌尖上的安全”，实行强制性的可追溯管理，已成为食品企业发展的必然取向。治理餐桌污染，须从种养源头、生产环节、流通一直到端上餐桌，都有严格把控，才能让人吃着放心。
 

技术保障是构建食品安全诚信体系的要件。好的技术平台可以在短期内弥补制度的不足。健全最严格的覆盖全过程的监管体系，让违法必被捉成为常态，使人们摒弃侥幸心理，进而不敢违法，是尚德守法机制的维系条件。
 

保证食品的安全性，追溯体系无疑是最为关键的手段。给农牧产品办“身份证”，利用互联网、物联网和IC卡、二维码、条码等信息技术，使各种食品的来源可以追，去向可以查，责任可以究，是食品安全体系建设的技术保障。在商超、农贸市场购买蔬菜、肉类、水果、水产品、禽类、豆制品等生鲜或冷冻食品，一旦遇到质量安全问题，可以快速“定位”查到“祸根”。实现了“流向可追、来源可溯、质量可靠”，“舌尖安全”方能落地。
 

当然，要使这个安全大厦巍巍矗立，单靠“追溯”肯定独木难支。在制度规范的前提下，提高不守信者的成本，让其“一处失信、处处受制”，甚至罚其出局，使失信成本大于守信成本，才能激发人们的自觉守信行为。
 

厦门市深化网络监管，打开手机可看学校食堂厨房，编织食药可追溯“一张网”管理系统，利用移动设备实现执法过程音视频同步记录，这些信息技术的引入，无疑有助于“舌尖安全”系数的提升。