鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌？最近一篇长微博“鱼腥草与马兜铃肾病”此言一出，引起不小的反响，到目前为止阅读量近75万余次，评论数近500条，转发数1000余次。这一说法是真的吗？人们该如何面对层出不穷的食品安全风险并管理好风险？

　　

　　农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘表示，马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。

　　

　　李耘说，从细胞毒性来看，研究显示，马兜铃内酰胺-I对肾小管上皮细胞具有一定损伤作用；MTT实验结果表明HK-2细胞暴露于马兜铃酸-I和马兜铃内酰胺-I后，生长受到抑制，但该作用是否与DNA加合物形成相关尚待证实。

　　

　　从机理来看，DNA加合物的形成或主导（参与）致癌机制通路是推理马兜铃内酰胺导致肾病及致癌的关键线索。致突变致癌物一般会与DNA形成多种类型加合物，但形成量最多的以及所有加合物并非都与致癌密切相关。研究显示，马兜铃内酰胺可被CYP450和过氧化物酶激活形成DNA加合物，但其与马兜铃酸Ⅰ在体内和体外形成的DNA加合物不一样。

　　

　　综上所述，马兜铃内酰胺-I具有一定肾毒性和细胞生长抑制作用，但鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII（总0.016g/kg），未见含有马兜铃内酰胺-I报道。其次，马兜铃内酰胺与DNA形成加合物的机制研究尚不完善，且不能完全由马兜铃酸-I机制类推；此外，鱼腥草中包括马兜铃内酰胺-BII等部分生物碱还具有一定药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集产生显著的抑制作用，加之有益黄酮类物质的存在。

　　

　　因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑演推不够严谨，结论有失慎重。