不过，吃坏姜或过度吃姜就是另外一回事儿了。坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。如果消费者发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻后则会产生毒素，这样的“异常姜”也不要选购食用。
如何才能预防肝癌
在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒等。目前，从临床上看，90%的肝癌是肝细胞肝癌，而这和乙肝、丙肝有密切关系。
杨希忠表示，肝癌被称为癌王，目前没有特效的治疗方法，所以说难治，但肝癌可以防。
肝癌可以通过接种疫苗预防，这是一级预防。现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的，但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管
年左右，如果过了这段时间，复查抗体滴度太低的话，建议再次接种补强疫苗。此外，如果查出患了慢性肝炎，一定要主动接受治疗。
专家还建议，预防肝癌，不要食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。对于有乙肝或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群，还应每隔6个月进行一次AFP（甲胎蛋白）+腹部超声检查，争取早期发现。
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