学校是最容易引起大面积饮食安全事故的地方，因此对学校食堂的卫生管理就应该严格进行。按说，学校食堂的管理应该精细化，对食堂的监管也应该落到实处，但许多食堂的监管却流于形式，只要不出大事也就敷衍过去了。

　　

　　福州大学以及至诚学院的食堂接连爆出饭菜中有蚯蚓、蜗牛和烟头等杂物，很明显存在卫生管理问题。在福大食堂没有发现监督牌，也没有任何监督电话，甚至连留言簿都没有，学生对于食堂问题的反馈渠道不通畅，这些还是问题的表象。更深层次的原因，是缺乏有效的监管与有力的处罚所致。

　　

　　许多学校食堂实行承包制，只要利润到位了，其他管理都会弱化，往往是睁一只眼闭一只眼。有的学校没有承包是自己经营，那么自己监督自己也会是一句空话。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，都会有相应的主管部门对之监管。出了问题，除了停顿整改外，还应予以经济处罚，严重的还应追究相关责任人的法律责任。遗憾的是，截止目前还未看到该校对相关责任人的问责结果。

　　

　　此外，大学生在食堂就餐也是消费者。在就餐时遇到恶心的“加菜”时应该积极维权，依照消费者权益保护法的规定进行投诉，索赔经济损失和精神损失。不能忍气吞声吃哑巴亏，或大事化小小事化了。唯有亮出“法治”之剑，才能斩除蚯蚓、蜗牛“加菜”之害。