低钠盐是送命盐？谣言止于智者

2016-04-27 来源：食品伙伴网

　　近期，一则关于低钠盐是高钾盐，是送命盐的消息在朋友圈热传，引起了众多消费者的恐慌：“急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐，因为低钠盐比普通盐贵，大家认为贵的就是好的。肾脏科医生天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐，恐怕一般的医生也不知道，或者也没有注意，只有肾脏科医生特别重视。”

　　这样的消息可靠吗？值得我们去相信吗？首先我们先了解一下低钠盐的构成是什么？

　　食盐一般是由氯化钠、氯化钾及碘等成分构成，钠、钾都是人体的必需成分，其中，普通食盐氯化钠含量在95%左右，而目前食用的低钠盐是在精制食盐中加入10%-35%氯化钾盐，用氯化钾替换氯化钠，使氯化钠含量降至65%-80%，符合国家对低钠盐的标准要求（根据将于在2016年9月22日实施的《GB2721-2015食品安全国家标准》食用盐标准，每100克低钠盐中，氯化钾的含量为10～35%）。

　　这样，一方面，由于食盐中导致咸味的是氯离子，低钠盐能较好实现减钠补钾不减味的目的。另一方面，因为食物中过高的钠离子会增加高血压发病风险，即钠离子增多，血管张力增大，血压升高。而减少钠离子、增加钾离子的摄入量可以减少高血压发病危险，有利于健康，最适合中老年人和患有高血压，以及身怀六甲的孕妇长期食用。

　　那么，低钠盐是高钾盐是送命盐，这种说法靠谱吗？我们再来看一下钾在人体人的排泄机制。

　　人体内的钾来自于食物，而食物中以牛奶、香蕉、橘子、葡萄干含量最多。我们每天吃的食物都不一样，每天的食量也不同，那人体如何保持血钾浓度稳定呢？这是因为人体有一套血钾调控系统。体内多余的钾主要通过肾脏以及肠道和汗液排泄。

　　血液中多余的钾在胰岛素的作用下会随葡萄糖进入细胞内。在这些器官和功能中，最重要的当属肾脏，对调控血钾浓度发挥着关键作用。如果摄入过多，肾脏就会将多余的钾排泄掉；如果摄入的钾不足，肾脏就会减少钾的排泄，即多吃多排，少吃少排，从而维持血钾浓度的稳定。

　　按照世界卫生组织推荐摄入的盐量，即每天6克盐，如果使用低钠盐，每天摄入氯化钾的量是0.6-2.1克，这个量远远低于正常人每天摄入氯化钾3-6克的需要量。即使每天摄入10克盐，含氯化钾约1-3克，仍然没有超过人体对钾需要量。因此不必担心因为食用低钠盐而导致高钾血症。

　　不过，也有一些人群是不适用于食用低钠盐的，这在《GB2721-2015食品安全国家标准》食用盐标准中有明确注释：“低钠盐的产品标签中应标示钾的含量，并应清晰标示：‘高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。’”

　　综上所述，笔者认为低钠盐一般不会导致高钾血症，消费者只要购买食用符合国家标准的正规品牌低钠盐，不仅无害还有利于预防高血压，利于健康。同时，我们在生活中更应该分辨清各种网络谣言，不偏听偏信，再遇到同样的问题，在传播之前先查明真相，作出正常的判断。谣言止于智者！