买块猪肉夜间发光专家：疑携带发光菌勿食

2016-01-10 来源：121健康网

　　妻子凌晨醒来，看到买回家还没吃的一块猪肉竟在黑暗里发光。叫醒丈夫仔细查看，发现猪肉上发光部分的面积有巴掌大。开灯后，整块猪肉好端端的，没啥异样。关灯后，又能看到猪肉发光。这一幕，让从普定到贵阳当背篼的吴学军夫妇甚感惊奇。1月6日，吴学军的老乡杨先生拨打本报24小时新闻热线96811，希望专家解释一下这个怪现象。

　　夜里猪肉竟然发光

　　6日晚，爆料人杨先生将记者带到贵阳市云岩区黔灵镇沙河村的吴学军租住的房屋。发光的那块肥瘦相连的猪肉，就摆在他家的碗柜上。关灯5秒后，猪肉开始发光，亮度逐渐增加。约20秒后，亮度恒定，亮光面积有巴掌大小。

　　据吴学军介绍，1月3日下午，他和妻子周训艳花25元钱在大营坡附近的银佳花园农贸市场买了两三斤肥瘦相连的猪肉。当晚回家并没有吃。因为家里没有冰箱，就将猪肉抹了些盐，摆放在碗柜上。“快天亮时，我突然被她叫醒”，吴学军指了指妻子周训艳，“她说看到买回来的猪肉发光。我起来一看，真的在发光嘞！”吴学军说开灯后，猪肉没什么异样。关灯后，又开始发光，而且一直亮着。

　　今年48岁，从普定县到贵阳沙河村做背篼的吴学军称，他们两口子长这么大，别说见过，就是听都没听过猪肉发光这样的怪现象。周训艳补充说，发现猪肉发光后，夫妻俩决定不吃了，再观望一天。想不到第二天晚上，猪肉发的光更亮了。“而且用手摸发光猪肉后，双手也会发光。”周训艳说，“到了第三天晚上，猪肉发的光更亮了。”

　　好奇莫非是“金猪”肉？

　　6日一早，吴学军家买的猪肉发光一事，很快在邻居中传开。然而，没人能解释这时咋回事。

　　当晚，记者在吴学军家跟一大群人一起反复观察，看到发光点主要位于瘦肉部分。猪肉发的光，就像很多只萤火虫聚在一起的光亮，有的偏蓝，有的偏绿。

　　“是不是与化学物品有关？”“会不会与喂猪的饲料有关？”“吃了会不会有事？”前来看热闹的邻居议论纷纷，也有人开玩笑说，“你家买到‘金猪’肉，搞倒事了！”一些好事者大晚上还留在吴学军家，继续看发光猪肉会不会有新变化。

　　专家发光猪肉建议别吃

　　7日晚，记者就猪肉发光的现象采访了贵州大学理学院生物物理学教授唐延林。

　　“猪肉里蛋白质种类很多，会在一些特殊情况下产生荧光现象。”唐延林接着说，“引发猪肉发光的原因也很多。比如在屠宰、运输、保存等过程中，猪肉携带了类似荧光假单胞杆菌，就可能发光。还有就是猪肉在腌制或者其他过程中，感染细菌导致蛋白质变性。变性的蛋白质，白天接受光后，夜间就会发光。”

　　“正常情况下，新鲜猪肉是不会发光的。”唐延林还建议，发光猪肉，最好不要食用。

　　7日晚本报截稿时，吴学军夫妇说，在关闭所有光源后，猪肉发出的亮光比前几个晚上还要强。“如果有专家能亲自化验，我们会积极配合。”吴学军说，要将这块“怪”猪肉多保存几天，看看还会有什么新发现。

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　　2010年12月6日，新华社报道称，湖南研究人员发现，“猪肉发光”系发光细菌“革兰氏阴性球杆菌”污染所致。猪肉之所以夜间发光，是生猪屠宰后被发光菌污染导致。研究人员从污染猪肉中分离到一株发光菌，通过形态和培养特征的观察、生化特征研究及基因序列分析，对菌株进行了鉴定。

　　根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18-22°C。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。