观点

　　

　　美国肉业协会主席巴里·卡彭特强调，科学证据表明，癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病，平衡的饮食和健康的生活方式才是至关重要的。

　　

　　中国肉协相关负责人告诉南都记者，上世纪50年代初，我国人均肉类消费6公斤左右，人均寿命只有40多岁；2014年我国人均肉类消费63.8公斤，人均寿命达到76岁。早在上世纪90年代我国肉类总产量居世界首位之后，在科普宣传中已经强调指出，不恰当的饮食方式是引发癌症的原因之一。

　　

　　此外中国肉协还称，我国的癌症病人中，有35%-50%是由于饮食不科学等原因诱发的，专家称合理膳食可使人类癌症减少1/3，各种癌症患者的食疗菜谱中也明确列有畜肉类食材。

　　

　　“自先秦以来的2000年间，中国人已就健康、养生达成科学的肉类饮食观。”中国肉协还举例称，唐代名医孙思邈在《千金要方·道林养性》中提出吃肉要适量，“每食多不用重肉，喜生百病。常以少食肉，多食饭”，这与世界卫生组织的号召一致。

　　

　　据称，在饮食合理结构上，汉唐时期人们便主张采用谷、果、菜、畜类等混合食物，以保证合理搭配营养平衡。《内经》认为理想的饮食结构为，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”目前，中国是结肠直肠癌的低发地区，与我国先进的饮食文化、合理的饮食结构密切相关。

　　

　　中国肉协也表示，加工肉食品监管尤为重要。南都记者注意到，国家食品药品监督管理总局发布数据显示，今年上半年全国范围内肉制品样品合格率96.8%，不合格样品涉及腌腊肉制品，畜禽肉等。

　　

　　食药监部门称，不合格的主要原因，是微生物超标、食品添加剂超范围超限量使用、产品品质指标不达标要等，包括生产环境和卫生条件控制不到位、违规使用添加剂问题，对法规标准认知度不高；为延长保质期或提升产品感官品相违反规定滥用食品添加剂；品质指标不合格问题，主要是生产工艺不合格，也不排除存在个别食品生产者偷工减料。

　　

　　碰撞

　　

　　中国肉协

　　

　　该报告还只是初步的研究成果，基于现有的研究文献，并没有提供新的令人信服的证据。

　　

　　世卫组织

　　

　　中国为此做了大量的研究，但近二十年中，大部分研究实际上还是国际化的。中国和其他国家所消费的加工肉制品类型并无差异。

　　

　　中国肉协

　　

　　世卫组织内部专家组曾被指观点不一致，结论并非全球科学界的共识。其专家基于多数人统一的原则发布报告，不慎重、不客观、不科学。

　　

　　世卫组织

　　

　　国际癌症研究机构有相关规定，工作组成员需要申报任何潜在的利益冲突，研究依据科学公正客观进行。

　　

　　中国肉协

　　

　　为行业利益发声无可厚非，兼顾国家食药监、卫计委等官方还有科研单位和行业的想法，不能因为利益相关方的质疑而不发声。

　　

　　世卫组织

　　

　　不会因为世界范围内多国家的抗议而不认可自己的科学报告，各个国家和国际组织将以这些建议作为行动的依据。