微波炉加热食物会致癌、大蒜能鉴别地沟油、服用泻药可排宿便减肥……这些看似权威的“科普新闻”是真是假？微信朋友圈里这些熟悉的“热传帖”，不知您轻信过哪些？近日，哈市食药监局盘点出今年10大网络食品药品谣言，并请黑龙江省食品、药品相关部门专家一一揭开真相，为市民答疑解惑。
 

　　小龙虾体内积聚大量重金属
 

　　专家辟谣：小龙虾学名“克氏原螯虾”，属节肢动物门甲壳纲螯虾科，原产美国东南部，是具有食用价值的淡水龙虾品种。专家表示，甲壳纲动物有个非常显著的特点，就是会将摄入体内的大部分重金属沉积到外壳上。
 

　　因此，只要不食用虾头和虾壳，虾肉里的重金属一般不会超标，引起中毒的可能性也不大。
 

　　微波炉加热食物致癌
 

　　专家辟谣：微波炉加热食物温度高、烹饪时间短，是有助于营养物质保留的。专家指出，微波炉的原理是将电能转化成热能，食物只是简单地从微波炉中接受热量，只要按要求加热，绝不会发生性质的改变，也不可能产生致癌物。1947年美国发明销售了第一台微波炉，1967年开始普及，现在已是国外家庭、餐馆必备的厨房设备。
 

　　方便面的油炸面饼致癌
 

　　专家辟谣：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺，它是由高淀粉低蛋白类食物，如面粉、土豆等在高温烹调时产生的，无论油炸非油炸，只要高温加热都会产生。在125℃以上油温煎炸过程中，25千克以上的动物一次食用7克才发生反应和变化，而油炸方便面平均含量为15至80微克/千克，远远达不到对健康造成危害的程度。
 

　　大蒜能鉴别地沟油
 

　　专家辟谣：地沟油含大量的多环芳烃和反式脂肪酸等有害物质，但黄曲霉素含量并不一定超标。单纯以此判断是否为地沟油不全面，而且国际上并没有地沟油的检测方法。
 

　　蘑菇重金属超标
 

　　专家辟谣：最近一篇《蘑菇还是少吃点吧》的帖子在网络上出现。我省专家指出，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高，这主要与其生长环境有关。一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高，而现在市场上出售的蘑菇大部分是在培养基中生长的，根本谈不上重金属超标。