食品安全是做不到“零风险”的。“零风险”只存在于理想环境中，而在现实世界，我们做任何一件事都存在风险，只不过风险有高有低罢了。举个例子来说，您肯定知道坐飞机并不是万无一失吧？但为什么我们还是会经常选择飞机出行呢？因为我们相信，飞机发生事故的可能性是很小的，也就是说风险是很低的，是我们可以接受的。食品安全问题也是同样的道理。我们生活在一个由无数物质构成的复杂世界，而不是生活在真空中，我们日常吃的食品也不是在真空中生产的，这就使得每一种食品都不可避免地会受到某些有害因素污染，而且这些有害因素是没办法完全消除的。存在有害因素就会存在风险，所以食品安全的“零风险”是做不到的。