焙烤食品是以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。 一、现制现售蛋糕的原料要新鲜 现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如不立即使用，应冷藏并在4小时内用完。 二、蛋糕要尽快食用 由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信
发布时间：2016-06-27 09:03
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素，其氨基酸组成模式与人体相近，是自然界中最优质的蛋白质来源之一。 一、蛋壳颜色与营养价值无关 蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。 二、科学合理选购鸡蛋 消费者在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋，清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散
发布时间：2016-06-26 08:57
蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质，从而深受消费者青睐。 一、细心选购蜂蜜 在选购蜂蜜时，首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。此外，还可以闻气味，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，掺假蜜则香味淡；可以尝味道，纯正蜂蜜味道甜，口感
发布时间：2016-06-25 08:57
马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物，我国启动的马铃薯主粮化战略，提出把马铃薯作为主粮。 一、马铃薯的营养 马铃薯块茎大约含有20%的干物质，主要由淀粉组成，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面，营养结构较合理，只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫，会使有毒物质大量积累，如生物碱、龙葵素（俗称马铃
发布时间：2016-06-25 08:56
中国经济网北京6月23日讯（记者 杨斯阳）目前，食品安全方面的谣言占到网络谣言传播的45%，加强主流媒体声音抵制网络谣言刻不容缓。媒体应牢记社会责任，提高新闻工作者的科学传播意识和科学传播能力，做好食品安全宣传报道。2016年6月23日，中国记协新闻培训中心主任王同英在由国务院食品安全办、国家食药监总局、中华全国新闻工作者协会、经济日报社指导，中国经济网主办的主题为勇担媒体责任 抵制食安谣言媒体责任论坛上说道。 2014年，中国记者协会与中国科学技术协共同开展的新闻从业人员科学素质状况调查结果显
发布时间：2016-06-24 14:49
中国经济网北京6月23日讯（记者 杨斯阳）由国务院食品安全办、国家食药监总局、中华全国新闻工作者协会、经济日报社指导，中国经济网主办的主题为勇担媒体责任 抵制食安谣言媒体责任论坛于2016年6月23日举行。会上，北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国表示，目前我国食品安全状况正向好发展，媒体也在普及食品安全科学知识、抵制食品安全谣言过程中发挥了非常重要的作用。 他还表示，要让老百姓吃到放心的食物，要从三方面入手：第一，确保从田头到餐桌全产业链的食品安全；第二，完善预包装食品标签通则食品，禁止随意
发布时间：2016-06-24 14:49
中国经济网北京6月23日讯（记者 杨斯阳） 由国务院食品安全办、国家食药监总局、中华全国新闻工作者协会、经济日报社指导，中国经济网主办的主题为勇担媒体责任 抵制食安谣言媒体责任论坛于2016年6月23日举行。会上，中国法学会食品安全法治研究中心专职研究员姚国艳表示，媒体、政府、各级行业组织应进行客观、真实的食品安全宣传，监管部门要起到带头作用传播正确的食品安全知识。 以下为发言全文： 我们新的《食品安全法》2015年10月1日正式实施，这其中对于食品安全的科普宣传报道就有明确的规定，比如在
发布时间：2016-06-24 14:46
婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品和（或）以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品，分为婴儿（0~6个月）配方食品和较大婴儿（6~12个月）配方食品。 一、母乳与婴儿配方食品 母乳是6个月内婴儿最理想的食物。母乳中不仅含有婴儿生长发育所需的全部营养成分，还含有丰富的免疫物质。母乳喂养有利于婴儿的正常生长发育和身心健康，也有利于预防感染性疾病和成年期慢性病的发生。因此，应积极倡导和支持母乳喂养。 当婴儿母亲的健
发布时间：2016-06-24 08:56
蔬果中富含人体必需的营养素，包括维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等。富含蔬菜水果的膳食能够降低脑中风和冠心病风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。 一、蔬果摄入要足量 《中国居民膳食指南》（2016版）推出的餐盘中，蔬菜水果占一半左右，可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。建议普通消费者每天应该食用300~500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；并食用200~350克水果。 二、蔬果尽量保持新鲜 要经常及时买菜，蔬菜最好现买现吃，购买的蔬果品种尽量多些，每一种的量少些；
发布时间：2016-06-24 08:41
人物简介 张立方：中国食文化研究会副会长 民族食文化委员会会长 中国食品杂志社副社长、中国食文化研究会副会长兼民族食文化委员会会长，主要从事编辑出版、食文化研究推广工作。中国食文化研究会民族食文化委员会于2003年，经文化部批准、民政部注册登记成立。为唯一的全国性的非营利性民族食文化研究组织。 随着我国总体经济的发展、人民生活水平的提高，消费由生存型向健康型、享受型转变；由吃饱、吃好向安全、健康、食品消费多样化转变。那么，由消费带动生产转变、产业结构调整。新技术、新材料，工业4.0
发布时间：2016-06-23 09:07
中新网6月22日电 据食药监总局网站消息，国务院食品安全办、教育部等6部门联合发布《关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》。《意见》提出，学校要落实校园食品安全管理的主体责任，实行食品安全校长负责制，地方各级城市管理执法部门要严查校园周边食品无证摊贩。 近期，学校校园及周边食品安全事件频发，社会广泛关注。为加大工作力度，形成监管合力，进一步提高学校校园及周边食品安全水平，《意见》提出，加强学校校园及周边食品安全综合治理，推动学校校园及周边食品安全管理制度进一步健全，食品安全主体责任
发布时间：2016-06-23 08:46
大豆在我国已有2000多年的食用历史，以豆腐为代表的豆制品深受我国人民喜爱。大豆含丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、膳食纤维和多种植物化学物质，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每人每天摄入25~35克大豆及坚果。 一、豆制品需要妥善储存，尤其是在夏秋季更应注意，避免细菌滋生。豆制品通常含丰富的营养，同时水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。例如豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，需要在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑，没有弹性，说明已经变质，不要再食
发布时间：2016-06-23 08:43
中新网北京6月21日电（记者 阚枫）21日在北京发布的一份调查报告显示，超六成受访者认为在微信上遇到的疑似网络谣言最多，最常见的谣言主题为健康养生类、食品安全类和人身安全类。此外，调查显示，识别谣言的能力与性别有关，男性识别谣言的得分显著高于女性。 最常见微信谣言：健康养生、食品安全和人身安全 这份报告名为《新媒体蓝皮书：中国新媒体发展报告No.7（2016）》，由中国社科院新闻与传播研究所与社会科学文献出版社共同发布。 蓝皮书指出，中国新媒体在世界新媒体格局中有强势表现。截至201
发布时间：2016-06-22 11:16
果酱是以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。 一、胀盖的瓶装果酱不能食用 罐装果酱一般用玻璃瓶作为包装容器，由于果酱是高酸（pH值2.0~3.5）、高糖（25%）产品，密封良好的情况下不易腐败变质。但若发现罐盖有向外凸出现象，则表明果酱中污染的微生物已大量生长，不要再食用。 二、果酱析水不是变质 果酱在制作过程中，水果本身富含的果胶或外加果胶在高糖含量和高酸度下能形成具有弹性的凝胶。水果中果胶含量的高低、添加的
发布时间：2016-06-22 09:55
坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等，鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。 一、坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。 二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。
发布时间：2016-06-22 09:39
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