据植提桥媒体了解，功能性食品、强化食品和饮料对类胡萝卜素需求的增加，主要是因为消费者在寻求具有特定健康功能的成分，比如可促进肠道健康、提高免疫力和提高记忆力等。功能性和强化食品在整个食品市场中占比约为5%，二者市场规模在2015年达到1760亿美元，其中功能性食品的增长积极推动着全球类胡萝卜素市场的发展。
推动类胡萝卜素市场快速发展的另一个主要因素是老年人对膳食补充剂需求的增加。2010年，全球50岁及以上的人数达5.24亿，占世界总人口的8%。2050年，该类人群将呈三倍增长速度，预计将达15亿，占世界总人口的16%。
老年人在发达国家人口中占据主要一部分，同时也是预防性药物的最大消费群体。老年人通常面临的健康问题是视力受损，这和维生素摄入不足有关系。一些国家的人口特征推动着该国老年人对膳食补充剂需求的增加，比如美国、韩国、中国、日本、意大利、俄罗斯、澳大利亚、德国、中国台湾地区、波兰、乌克兰和加拿大等。随着人们对膳食补充剂需求的增加，也会推动类胡萝卜素如虾青素的快速发展，这是因为人们已经意识到其有益于眼部健康。
人们对类胡萝卜素健康功效的认知推动着全球类胡萝卜素市场的发展，比如其可降低视力受损、癌症和心血管疾病的风险。近些年，食品加工业、化妆品行业和膳食补充剂行业对类胡萝卜素的需求呈现出逐年增加态势。
天然食用色素广泛应用于食品加工行业。比如，乐康瑞德用类胡萝卜素取代商业性色素胭脂红。乐康瑞德目前推出多款不同色调，粉色、红色和橙色，不同色调的温度和pH均不一致。同样的，对于膳食补充剂生产商来说，黄色和橙色是最受欢迎的色调，因为这两种色调还具有多种医学优势。
类胡萝卜素主要应用于动物饲料行业，然而最近几年开始在食品、补充剂和化妆品领域应用增加。比如，虾青素早期用于给鲑鱼染色（粉红色），目前在膳食补充剂领域用于促进关节、皮肤和眼部健康。相关研究表明，类胡萝卜素具有抗衰老和抗紫外线的功能，因此在化妆品领域广受推崇。与此同时，β-胡萝卜素还可用于个人护理品和部分化妆品染色使用，增加修复受损或干燥皮肤的外观。
皮肤医学使用类胡萝卜素主要是用于治疗皮肤疾病，其可修复因紫外线照射引起的皮肤状况，比如日光性荨麻疹。作为一种口服补充剂，天然、有机食品和化妆品行业在预测期内也会对类胡萝卜素的需求增加。
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