图源：ROQUETTE官网

随着经济的快速发展，人们在追逐美味的同时，更加注重健康营养的理念。与此同时，全球快消品行业到处可见一波打着健康功效的新品，从“善元双益”的中老年奶粉，健康养胃的酸奶，以及瘦纤护肠的饮料等。谈起“益生菌”，人们都不陌生，酸奶，养乐多，纳豆甚至泡菜等，且会脑海中快速浮现 “改善肠道消化健康”，“活力”，“健康”等几个词。但提起“益生元”,人们比较陌生，认为只是蹭“益生菌”热度的山寨货。其实，在全球上市的快消品中，到处可见其身影。

据Innova 2012年市场报告显示，2010年全球上市产品中添加有益生元的相比2007年增加195.4%。全球益生元协会最近也公布了益生元的市场份额数据，据悉到2020年，美国的益生元补充剂将达到4亿美元销售额。

由此可见，益生元身份已被广大食品企业所接受，但目前市场上标榜此类称号的产品鱼龙混杂，消费者常常受广告词影响，对其概念不是很清楚，局限在个别产品上，且认为益生元就是膳食纤维，且认为可以多吃等等。事实是否如此呢？

什么是益生元?

在过去的几十年里，已经给出了大量的益生元定义，各个定义之间存在或多或少微妙的差异。益生元的概念首先是在1995年被提出来的，主要是指“一种难以消化的食物成分，该成分能选择性地刺激一种或几种肠道微生物的生长或活性，从而对宿主产生健康益处”。简单来讲，益生元为好菌提供养料，帮助其战胜肠道中的敌人–坏菌。最初在人身上进行评估的益生元，主要采用培养方法，得出绝大部分是可以刺激乳酸菌以及双歧杆菌的生长。如今，随着分子技术的发展，对于什么是益生元，“双歧效应”已经过时，有局限性[1]。在2017年，国际益生菌与益生元科学学会（ISAPP），又给出了益生元的最新定义： “一种可以选择性地被宿主微生物利用的底物，从而给宿主带来健康益处”。该种最新定义澄清了，益生元作用的目标已经扩大，除了双歧杆菌和乳酸菌以外，还可以是任何可以通过发酵或者代谢途径利用益生元底物的其他菌属，且作用位点可以改变，可以在肠道之外等。

也就是说，现在可以称为益生元的，范围变广了。 1. 作战战场发生了变化，不在限定在肠道作战，可以任意选择更换，可以在宿主的其他部位，如口腔，皮肤，女性的私密处等；2. 作战主体改变，由最初的为双歧杆菌和乳酸菌提供养料，使其群体增多变强，正面厮杀战胜坏菌，转变为，也可以作为其他菌的养料，使其与坏菌厮杀。3.作战结局改变，由最初的好菌获胜，战争结束，转变为，战争结束后是否为其生活的家园(也就是宿主)带来好处。

益生元指的是所有膳食纤维吗？

答案是否定的。益生元不仅仅局限在之前所知的膳食纤维食范畴，也可以是一些低热量的糖醇类，如木糖醇[3] 麦芽糖醇[2]等，由于其可以抑制口腔有害菌的生殖，预防龋齿等发生。

另外，益生元可以是纤维——但纤维不一定是益生元。而传统的膳食纤维如果胶，纤维素以及木聚糖就不属于该范畴，因为他们可以被肠道中的所有菌群发酵利用。

益生元有什么好处？

大量临床实验表明，益生元可以给宿主带来一些健康益处[3]，包括改善代谢疾病（如对于肥胖人群，二型糖尿病，高血脂人群等），增加饱腹感从而控制体重，消化道健康，促进骨骼健康（增加矿物质，如Ca，Mg吸收）以及提高免疫等，当然这种益处会受环境以及宿主的因素影响。

益生元可以多吃吗？

既然益生元对人体有这多好处，作为消费者是不是可以盲目地多补些呢？答案是否定的，目前国内外对于益生元的推荐摄入量尚没有统一的规定，但对于任何一种营养品来说，无论研究证明其有多好，都要讲究一个“度”,超过这个度，也会有不良后果， “是药三分毒”，对于这类比较难消化的膳食纤维更是如此，但视情况而定，不同来源影响差异较大。

对于长链的，缓慢发酵的抗性糊精Nutriose®来说，对于其产生的短链脂肪酸等气体，人体比较容易代谢，且产生渗透压小，人体对其耐受性较高的，即使一天摄入45-60 g[4]，也不会出现上述类似的不良现象，且也比较难引起腹泻[5]。对于该类益生元或其补充剂，消费服用比较安全，不用过分担心。

益生元如何获得？

人们可以从日常的膳食中获取一部分，如全谷物，芦笋，洋葱，香蕉等。另外，还可以通过一些添加商业纯化产品的食品中获取，如添加有低聚果糖，低聚半乳糖，菊粉等，当然具有相同功效的新宠儿—抗性糊精Nutriose®也是一种新的摄取途径。

Nutriose®是益生元吗？

Nutriose ®符合Woods和Gorbach（2001年）对于益生元定义和联合国粮食及农业组织（2007年）拟修订的益生元定义，也满足ISAPP 2017年的最新定义划定的“底物”， “被宿主微生物选择性地利用”以及“产生健康益处”3个评判标准。

• “底物”： 满足。- Nutriose®是可以被肠道微生物所利用的底物。

• “被宿主微生物选择性地利用” ：满足。- Nutriose®可以增加水解淀粉的拟杆菌和产生丁酸的罗氏菌属的生长，而降低有害菌产气荚膜梭菌生长。

• “产生健康益处”：满足。

– 科学实验已经证实Nutriose®具有以下健康益处：

o 对于肠道炎症以及免疫相关的指标具有改善作用[6][7]

o 对短期及长期血糖参数的控制有帮助作用[8]

o 改善胰岛素抵抗[9]

o 对于中国人群有调节饱腹感以及体重控制的作用[10–12]

Nutriose ®已被证明可通过结肠发酵显示所有上述提及的效果。且已从韩国食品药品管理局（KFDA）获批了一项健康声明：Nutriose ®有助于增加肠道有益细菌和抑制有害细菌。该声明得到了许多数据的支持[4][13][14]，前提是每日摄入量为8克至20克。

参考文献

[1] GIBSON G R, HUTKINS R, SANDERS M E等. Expert consensus document: The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on the definition and scope of prebiotics[J]. Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology, Nature Publishing Group, 2017, 14(8): 491–502.

[2] LOESCHE W J. Role of Streptococcus mutans in human dental decay.[J]. Microbiological reviews, 1986, 50(4): 353–380.

[3] ROBERFROID M, GIBSON G R, HOYLES L等. Prebiotic effects: metabolic and health benefits[J]. British Journal of Nutrition, 2010.

[4] VAN DEN HEUVEL E G H M, WILS D, PASMAN W J等. Dietary supplementation of different doses of NUTRIOSE®FB, a fermentable dextrin, alters the activity of faecal enzymes in healthy men[J]. European Journal of Nutrition, 2005.

[5] MARTEAU P, GUERIN-DEREMAUX L, WILS D等. Short-term digestive tolerance of high-dose of NUTRIOSE®FB10 in adult[J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2011, 62(2): 97–101.

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[8] C. L-M, B. R, L. G-D. Nutriose, a resistant dextrin, displays low glycemic and insulinemic responses: Combining technological, organoleptical and nutritional attributes for obesity and diabetes prevention[J]. Obesity Facts, 2015.

[9] LI S, GUERIN-DEREMAUX L, POCHAT M等. NUTRIOSE dietary fiber supplementation improves insulin resistance and determinants of metabolic syndrome in overweight men: a double-blind , randomized , placebo-controlled study[J]. 2010, 782: 773–782.

[10] GUÉRIN-DEREMAUX L, LI S, POCHAT M等. Effects of NUTRIOSE® dietary fiber supplementation on body weight, body composition, energy intake, and hunger in overweight men[J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2011, 62(6): 628–635.

[11] GUÉRIN-DEREMAUX L, POCHAT M, REIFER C等. The soluble fiber NUTRIOSE induces a dose-dependent beneficial impact on satiety over time in humans[J]. Nutrition Research, Elsevier Inc., 2011, 31(9): 665–672.

[12] GUÉRIN-DEREMAUX L, POCHAT M, REIFER C等. Dose-response impact of a soluble fiber, NUTRIOSE®, on energy intake, body weight and body fat in humans[J]. Global Epidemic Obesity, 2013, 1(1): 2.

[13] GUERIN-DEREMAUX L, RINGARD F, DESAILLY F等. Effects of a soluble dietary fibre NUTRIOSE?? on colonic fermentation and excretion rates in rats[J]. Nutrition Research and Practice, 2010, 4(6): 470–476.

[14] LEFRANC-MILLOT C, GUÉRIN-DEREMAUX L, WILS D等. Impact of a resistant dextrin on intestinal ecology: How altering the digestive ecosystem with NUTRIOSE®, a soluble fibre with prebiotic properties, may be beneficial for health[J]. Journal of International Medical Research, 2012.

[15] ROTURIER, JM., LOOTEN P., OSTERMANN E. Dietary fibre measurements in food containing NUTRIOSE® FB[C]//Proceedings of the Dietary Fibre Conference. 2003.

[16] ROTURIER, JM., LOOTEN P. NUTRIOSE®: Analytical aspects[C]//Proceedings of the Dietary Fibre Conference. 2006.