高脂肪饮食小鼠试验

为了验证多酚类的健康效果，研究人员利用饮食型肥胖小鼠分析波森莓多酚对代谢应激状态下血管健康的影响。研究人员给一组老鼠喂食高脂肪饮食，另一组喂食正常食物，一共持续8周。在第6-8周，研究人员给高脂肪饮食型小鼠饮用水中加入波森莓多酚。

研究结果显示，波森莓多酚对高脂肪饮食小鼠的体重、食物摄入、心率、全身葡萄糖耐受不良、收缩压或舒张压等因素未引起显著变化。然而，肥胖诱导的代谢增加了小鼠主动脉中活性氧（ROS）的水平，这种变化可通过波森莓多酚得到改善。高脂肪饮食的小鼠在髂动脉中也显示出相当低的内皮依赖性血管舒张程度（血管扩张），但这种情况通过摄入波森莓多酚也进而得到恢复。研究人员表示，这些发现表明波森莓多酚对代谢应激引起的内皮功能障碍具有预防作用。

人体血管内皮细胞试验

研究人员还培养了人脐静脉血管内皮细胞，以测试波森莓多酚和花青素的影响。波森莓中含有的花青素和多酚主要作用是血管内皮保护，早期研究已经证实花青素可预防心血管疾病。研究发现，花青素可抑制棕榈酸诱导的人脐静脉内皮细胞ROS的产生，并改善代谢应激引起的一氧化氮抑制作用。此外，花青素显示出显著改善髂动脉的内皮依赖性血管舒张，抑制ROS产生并增加一氧化氮的产生。

总的来说，该研究表明花青素是波森莓多酚的主要成分，能够调节内皮细胞对代谢应激的保护作用。这些研究结果和早期研究数据相一致，即摄入花青素丰富的波森莓果汁或可降低自发性高血压老鼠的血压。在目前的研究中，波森莓多酚能够减弱肥胖小鼠主动脉和人脐静脉内皮细胞中ROS的产生，据报道花青素可诱导抗氧化酶如谷胱甘肽的表达。