研究人员利用体外试验发现，苹果提取物将胆固醇的胶束溶解度降低了86%。随后进行的随机、双盲、安慰剂对照交叉研究中，50名健康男性和女性连续10天食用高胆固醇饮食，有的饮食中含有苹果提取物，有的则没有。接下来是7天的“清洗”期，然后交叉到另一组。

研究结果显示，和安慰剂相比，苹果提取物能够将粪便中胆固醇排泄增加约35%。在评估苹果提取物中潜在生物活性成分时，研究人员指出核磁共振数据表明，二聚原花青素能够通过磷脂酰胆碱（PC）与胆汁酸胶束相互作用，从而沉淀出胆固醇。临床数据表明，当健康受试者采用高胆固醇饮食时，AMD能够增加粪便中胆固醇的排泄。目前的研究建议将AMD作为一种降低健康受试者的胆固醇吸收的有效药物。

目前，市场上降低胆固醇产品配方中通常含有甾醇和甾烷醇。 受控环境中进行的大量临床试验显示，每天食用1.5-3克食物来源的植物甾醇/甾烷醇可将总胆固醇水平降低8-17%，从而显著降低心血管疾病的风险。美国FDA批准的健康声称指出，每天摄入1.3克植物甾醇作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分，可降低人们患心脏病的风险。（对于植物甾烷醇而言，每日的剂量可增加到3.4克）

这项新的研究表明，微胶囊化苹果提取物封装在麦芽糊精中或可为研发人员提供另一种选择。该项研究发现苹果多酚提取物能够降低胆固醇在肠道中的溶解度和吸收率，可作为胆固醇管理和心血管健康支持的天然解决方案。研究人员指出，由于其极性微胶囊化配方，AMD可以通过更好的载体二聚体原花青素到达胶束目标。此外，该产品可被视为降低十二指肠胆固醇溶解度的有力工具，降低其肠道生物利用度。这是关于苹果多酚提取物对肠道胆固醇吸收影响的首次报告，也为苹果多酚提取物功效的应用开拓新的方向。

说起苹果多酚提取物，就不得提及北京绿色金可和西安天美生物。北京绿色金可主打产品之一苹果提取物ApplePhenon®多酚，提取自精选天然野生或栽培绿苹果，采用专利技术生产，产品纯度高，富含原花青素类化合物，具有强抗氧化活性。临床研究表明，其在对抗疲劳、减肥、美容、牙齿保护、心血管保护和抗过敏等均有显著作用。该产品已通过美国 GRAS 法规，可用作膳食补充剂和食品原料。

西安天美生物采用专利技术生产的苹果多酚提取物具有低溶残、低农残、水溶性好、生物利用度高等性能优势，产品选取高品质的苹果原料供应商，结合坚实的技术可确保产品的质量管控。目前，天美生物将苹果多酚从苹果中富集、分离、纯化、制成可适用于功能食品、保健食品或化妆品的不同规格的苹果多酚专利产品，并成功将其产业化。