在这项随机双盲安慰剂对照试验中，研究者总共招募了16名男性和15名女性志愿者，他们的年龄都在60岁以上。试验开始后，受试者先被要求参加磨合期，期间每天服用推荐摄入量（0.8克蛋白质/千克体重）的蛋白质。之后受试者进行为期一周的干预试验：每天的食物摄入量减少500卡，但将蛋白质的摄入量增加至1.6克/千克体重。

在接下来的一周，受试者维持与上周相同的营养摄入量，但被限制了运动量，每天只能行走750步。接着是为期一周的恢复期，期间受试者仍然保持高蛋白质摄入量。

在补充剂干预期内，一组受试者每天分两次摄入30克的乳清蛋白，一组摄入胶原蛋白肽。乳清蛋白和胶原蛋白肽都只占受试者每天蛋白质摄入总量的45%。在为期四周的试验期内，研究人员测量了所有受试者的双腿瘦肉重量（LLM），以及综合肌肉蛋白的合成速率。

结果显示，在卡路里和步数限制阶段，乳清蛋白和胶原蛋白干预都没能影响LLM；在恢复阶段，乳清蛋白增加了LLM，胶原蛋白则没有。

麦克马斯特大学的运动机能学教授Stuart Phillips表示，胶原蛋白可以用来平衡乳清蛋白，因为胶原蛋白的亮氨酸含量较低，而对于肌肉蛋白的合成而言，亮氨酸是最重要的氨基酸。不过不久前德国的一项研究表明，胶原蛋白也可以抵抗肌少症，所以麦克马斯特大学的研究者想知道如何将胶原大白和乳清蛋白搭配起来。

Stuart Phillips表示，既然胶原蛋白是一种强效蛋白质，那它就应该可以限制肌肉的流失，但此次的试验结果表明，胶原蛋白既没能减少肌肉的流失（同阶段的乳清蛋白也是如此），又没能刺激肌肉蛋白的合成，所以研究者怀疑胶原蛋白无法作为缓解肌少症的功能成分。

另外，乳清蛋白也是一种优质蛋白质，但研究者们仍然没能得出与德国试验相接近的结果。更重要的是，胶原蛋白的亮氨酸含量远远低于乳清蛋白，所以Stuart Phillips认为，他们没能取得和德国试验相近的胶原蛋白研究结果，并不令人意外。

质量才是关键，而不是消化率或时间

此次试验中，一周的恢复时间相对较短。Stuart Phillips表示，胶原蛋白肽是水解了的，意味着它可以相对较快地被人体消化吸收，但试验结果表明它对肌肉蛋白的合成并没有太大作用。由此看来，被人们所追捧的乳清蛋白消化吸收快的特点，可能在肌肉恢复期并没有太大的效果。

Stuart Phillips表示，即使给胶原蛋白更多的时间，它对肌肉蛋白的作用也未必能赶得上乳清蛋白。因此他认为，抑制肌肉流失和促进肌肉蛋白合成的关键，在于蛋白质的种类和质量，而不在于消化速率。这就是为什么乳清蛋白可以，而胶原蛋白不可以。

来源：NUTRA ingredients-usa.com

编译：Kevin