虽然许多补充剂是综合利用化学过程来提取或分离一种特殊的营养物质以提供浓缩的营养，但植物性补充剂是来自于全食，即水果，蔬菜或谷物整体。植物性补充剂通过与植物中发现的微量营养素和代谢物的相互作用而起作用，这些营养物质通过协同工作以使其功效最大化。

维生素
以维生素C为例，天然来源通常是从橙子中分离出来，再制成补充剂的。George Obikoya博士在一篇题为“天然维生素vs合成维生素”的文章中指出，当维生素C第一次被单独提取出来并应用到补充剂中时，人们还不知道生物黄酮。它是一种强效抗氧化剂，科学家后来发现它在自然界中总是和维生素C形影不离，对维生素的吸收有重要的影响。Obikoya指出，随着生物黄酮的出现，维生素C的生物利用度增加了30%，而且证明天然植物成分的生理功效更好。

维生素E更有明显的不同。从植物油和其天然原料中提取的维生素E是d型的，而合成则是dl型的，也就是d型和l型的组合。由于人体只能利用d型维生素E，l型维生素E对人体是没有用处的，只能被排出体外。目前，人们对维生素E的认知尚不足，但很快就会了解到天然来源的补充剂不仅仅是一种新形态，而是具有更多的生理作用。

蛋白质
蛋白质是由含有20种氨基酸链组成的，其中11种是非必需氨基酸——人体自身可以合成，剩下的9种是必需氨基酸——人体无法合成。人体不能储存多余的氨基酸，因此缺乏任何必要的氨基酸，人体就会通过寻找和分解其它来源的蛋白质（如肌肉组织），以满足身体所需。缺乏必需氨基酸，还会造成人体免疫力下降，疲惫和皮肤状况恶化。

植物来源螺旋藻蛋白就是很好的例子，因为其中含有合成或动物衍生品中所不含的植物营养素。而植物营养素是非常重要的活性成分，因为它们通常具有抗氧化和抗炎的健康特性。螺旋藻中除了植物营养素，还含有必需氨基酸如苯丙氨酸。

马里兰大学医学中心的研究发现，苯丙氨酸有三种形式，L-苯丙氨酸，蛋白质中天然存在的一种氨基酸；D-苯丙氨酸，实验室合成的氨基酸；DL-苯丙氨酸，前两种氨基酸的结合体。人体内的苯丙氨酸会被转化为酪氨酸，这种氨基酸会在体内制造蛋白质，以及甲状腺激素和大脑化学物质，如肾上腺素、去甲肾上腺素和L-多巴胺。

据了解，在只含20卡路里热量的螺旋藻粉中，就可以得到4克蛋白质，丰富的维生素B1、B2、B3和铜、铁、镁及其它矿物质，此外还有Omega-3s、抗氧化剂和抗炎成分。这就是植物功能原料的优势。

豌豆蛋白在近几年受到了越来越多的关注，首先因为它是低致敏性的，不含麸质或奶制品，而且不会像许多蛋白质粉那样引起肿胀，而人体所需的基本氨基酸中，豌豆蛋白质含有其中的大部分。比如精氨酸（对血液和一氧化氮含有重要作用），它在豌豆蛋白中的含量就很高；还有赖氨酸（将脂肪酸转化为能量，帮助降低胆固醇，帮助身体吸收钙，促进胶原蛋白的生成）；以及苯丙氨酸（生成蛋白质和脑内化学物质）。

豌豆蛋白尤其受到素质主义者的青睐，其中大蛋白质含量高达85%，是素食主义者重要的蛋白质来源。除了构建肌肉，豌豆蛋白还可降低饥饿激素水平，并通过产生大量的蛋白肽，延迟胃的排空和饥饿素的分泌。加拿大的一项研究发现，豌豆蛋白可用来调节血糖，降低肾脏疾病风险，以及维护心脏健康。

糙米也是一种不得不提的植物蛋白原料，其中含硫氨基酸的含量很高，比如半胱氨酸（一种抗氧化复合物的基本成分，用于生产生物素、肝素、辅酶A和牛磺酸），还有甲硫氨酸（在新血管生长中起重要作用）；不过其中的赖氨酸含量较低。

在一项双盲安慰剂对照临床试验中，研究者对比测试了糙米蛋白补充剂和乳清分离蛋白的效果。该研究以24名健康男性为研究对象，并让他们进行了阻抗训练，每周训练3天，为期8周。最后的研究结果显示，糙米蛋白对人体的运动表现及能量补充有着和乳清蛋白一样的效果。

Omega-3s
就像氨基酸一样，人体可以声称一些非必需脂肪酸，但必须补充必需脂肪酸，如Omega-3和Omega-6。前者对细胞膜重要意义，可以影响细胞受体的功能，以及调节基因功能、血液凝血、炎症，以及动脉壁的收缩与舒张。

当该剂量服用Omega-3时，还可以降低人体甘油三酯水平。与Omega-3类似，Omega-6在大脑功能、生长和发育方面起着至关重要的作用。根据马里兰大学医学中心的研究，Omega-6脂肪酸还能促进皮肤和头发的生长，保持骨骼健康，调节新陈代谢，维持生殖系统健康。

《美国饮食协会杂志》发表的一项为期2周的研究对比了海藻油脂肪酸和数鲑鱼脂肪酸的功效。研究者最后发现，藻类油的DHA胶囊与煮熟的三文鱼一样，都可以为血浆和血红细胞提供DHA。更重要的是，海藻油同时也是一种安全、方便的非鱼类来源的DHA资源。

来源于海藻的DHA还含有一种天然的甘油三酯，而不是常见的合成乙酯形态，这种形态通常会被氧化或变质。甘油三酯由3种脂肪酸组成，附着在甘油的主链上；而乙酯则是在实验室中通过破坏脂肪酸与乙醇分子的结合而人工制造出来的。

天然的甘油三酸酯比乙酯有着更好的生物利用度，前者可以很快被人体吸收利用，而乙酯必须被分解去除脂肪酸中的只能广泛乙醇，然后附加到一个甘油上形成甘油三酯才能被人体吸收。

奇亚籽
曾经的奇亚籽只是作为泥塑宠物头顶上的一点绿色装饰品，现在却以营养价值而闻名于世。研究数据显示，奇亚籽60%的部分都含有Omega-3脂肪酸，它的Omega-3脂肪酸含量可以达到三文鱼的8倍。

奇亚籽同时也是维生素A、B、E和维生素D的上好来源，重要的是其中含有必需氨基酸α-亚麻酸和亚油酸，以及黏蛋白和锶，锶是丰富的抗氧化及资源，可以预防氧化自由基所致的细胞损伤。一盎司（28克）的奇亚籽就含有0.1毫克的铜，0.6毫克的镁，1毫克的锌，44.8毫克的钾，177毫克的钙，265毫克的磷，4.4克的蛋白质，8.6克的脂肪，10.6克的纤维，12.3克的碳水化合物和137卡路里的热量。

亚麻籽
亚麻籽油是脂肪酸最丰富的来源之一，而且其中含有的Omega-3s和Omega-6s是α-亚麻酸形态的。一些研究显示，亚麻籽油可以缓解舍格伦综合症患者的眼睛干燥症状，这是一种自身免疫性缺陷病，会让人体自身免疫攻击腺体，让体液的分泌出现异常。此外，还有少量的研究证明亚麻籽油可抑制乳腺肿瘤的生长。

莱纳斯鲍林研究所透露，一汤匙的向日葵油中含有9 g的亚油酸，这是Omega-6系列多不饱和脂肪酸，可以转化为γ-亚麻酸后进一步分解成花生四烯酸，它是大脑和肝脏等器官的必要营养成分。

白柳皮提取物
白柳皮曾被用来缓解疼痛和发烧，阿司匹林就是由它生成的一种衍生物。白柳皮提取物的主要成分是水杨苷，可能就是它让白柳皮拥有了止痛和退烧的作用。白柳皮提取物中功能活性成分还包括茶多酚和类黄酮。这两种化学物质有抗氧化、抗菌、退烧和增强免疫粒的作用。此外，牡丹、丁香和木兰也具有相似的作用。

椰子+蛋白，美企推出植物蛋白新饮品

美国加州的Après公司秀出系列植物蛋白饮料新品，其中使用了公司专有的植物蛋白混合物，并配合了纯椰子油和椰子水，具有良好的货架期，并方便饮用。

据该公司表示，与许多现有的蛋白质产品不同，新品并非直接瞄准传统的运动营养客户。据公司创立者Sonny McCracken声称，具有现代健康意识的消费者尤其是女性消费者对各方面都有了总体的了解，但在具体的方面仍然有所欠缺。公司花费了一年多的时间招聘专人研发新品。该产品不仅具有清洁标签和消费者所寻求的营养需求，还具有良好的味道。

?据了解，新品种添加了来自豌豆、奇亚籽和可可等的有机植物蛋白（13g/瓶），以及所有必须的氨基酸，可促进食用者的饱腹感和整体健康，促进肌肉的形成。同时，产品中还添加了有机纯椰子油，可通过脂肪的代谢为机体提供稳定的能量；有机椰子水可为机体提供电解质，并改善口感。新品是低糖型，每瓶含糖量为6g，热量为180-190大卡，且为纯素食产品，获得了犹太、非转基因认证，不含乳制品、麸质和大豆。

对牛乳和豆乳过敏 试试海藻提取物

法国 Algaia公司的新型藻酸盐产品Satialgine DVA已经作为乳制品和非乳制品的纯素食替代品应用在顶级甜品领域。该公司表示，Algaia配方适用于对含乳制品或鸡蛋的食品敏感的消费者、期望纯素食的消费者，或者希望获得低脂肪替代甜点的消费者等人群。Satialgine DVA是一种海藻提取物，具有良好的乳脂感。

目前，AIDP已经成为Satialgine DVA在北美的独家经销商。AIDP总裁Mark Thurston表示，当前食品领域最大的需求趋势之一是清洁标签成分，海藻酸盐能够满足消费者的需求，在食品生产中将有很多应用的机会。”

藻酸盐应用中面临的一个挑战就是其与钙的相互作用。不过，据Algaia的应用经理Fabien Canivet称，这个问题已经解决。新品很容易溶解，可为乳品行业提供创新的选项，并可具有丰富的乳脂和低脂优势。当然，它也可用于大豆、杏仁或椰子等非植物来源产品配方。此外，新品具有低温下的溶解度的特点，有助于制造商节省时间和精力，并有助于保留敏感成分（维生素、香料），减少脂肪氧化，使整个工艺和产品更具成本效益。

根据业务发展总监Federic Faure称，Algaia产品使用的海藻是在距布列塔尼工厂仅几英里外的海域收获的，并可以确保原料的持续供应。极短的距离可将加工前的运输时间减至最少，并可减少温室气体排放量，有益于海藻中各种成分的保留，从而增强了藻酸盐的功能。法国布列塔尼是欧洲大陆附近第二大的新鲜海藻产地。

喝油也能减肥？

《营养研究》杂志日前发布的一项日本的研究认为，富含α-亚麻酸（ALA）的亚麻籽油可增强脂肪的氧化。本次研究检验了ALA+甘油二酯对脂肪代谢的作用，并与传统的ALA和类似脂肪酸的作用进行了对比。

本次的研究是一项随机双盲交叉研究。参与者分别摄入ALA+甘油二酯，或ALA与类似脂肪酸的混合物，持续八周以上的时间。为检测膳食脂肪的氧化，研究人员分析了参与者呼吸过程中的二氧化碳的相关数据。共有17名35岁至57岁的正常体重或轻微肥胖的人参与了这项研究。一组在开始的四周摄入ALA+甘油二酯，另一组摄入ALA+甘油三酯。四周之后是四周的排空期，然后交换摄入。所有的油脂均提取自亚麻籽，且具有类似的包装和外观，气味也类似，使得参与者不能通过产品的外观和气味加以区别。摄入的剂量达到每天2.5g，可添加到任何其个人喜爱的食品中摄入。所有的油脂均为日本的花王株式会社提供，且研究也获得了花王的支持。

研究结果显示，两组人群的体重、脂肪指数、无脂肪指数、BMI以及身体参数没有显著的差别；葡萄糖、胰岛素和总酮含量也没有显著差异。但是，研究人员发现，摄入ALA+甘油二酯油四周后，使用者的内脏脂肪面积或腹部区域的过量脂肪组织堆积显著的降低。对呼吸的二氧化碳的分析表明其具有更高的脂肪代谢。

研究人员认为，与BMI或皮下脂肪相比，内脏脂肪与新陈代谢风险因素的关联更紧密。因此，评估内脏脂肪的面积是评估新陈代谢问题的更好的指标。本次的研究表明摄入ALA+甘油二酯四周即可获得显著的脂肪氧化效果。本次的研究仅是一个小型的初步研究，还需要更大规模的研究来验证，并评估其对绝经前女性和其他种族人群的作用效果。