茶饮料市场快涨，可持续成焦点

欧睿国际（Euromonitor）最新的市场调查显示，天然和有机已经成为影响消费者购买产品的主要因素之一。

2016年到2021年，预计全球茶饮料的市场销售额净增长40亿美元，其中“天然健康茶”和“天然健康即饮绿茶（RTD）”成为两大主要增长推动因素。除常规茶饮外，中草药为天然茶饮的市场提供良好的发展契机，主要在于中草药的自然属性和茶饮料的天然特性相符。同时，可持续性来源对品牌生产商很重要，其可确保茶饮料市场的可持续发展。

天然健康是主流
受中国、印度、加拿大、英国和德国等市场推动，2016年到2021年天然健康茶饮的市场销售净增长预计达35亿美元。在此期间，中国市场贡献了16亿美元，主要在于茶叶是中国消费者日常生活中不可或缺的元素之一。即便是在喝咖啡的国家，茶饮品的销量也出现增加。欧睿国际数据显示，2015年到2016年热茶市场销售额增加2%，而咖啡的市场销售额下降0.3%。相比之下，全球碳酸饮料的市场销售额下滑0.2%。其中，Ayataka公司的茶饮市场销售额在2015年到2016年增加了10%，而可口可乐公司的零度可乐产品只增加了3%。

茶叶在中国已经有几千年的使用历史，饮茶是中国人固有的文化和生活习惯，目前中国和印度还存在大量未包装的茶叶。但是，具有方便快捷特性的即饮茶市场普及率还是较低，过去10年外国消费者（西方地区）对即饮茶的市场接受度不是很高。相比之下，天然健康即饮茶比热茶更具商业化，市场的销售额也已经超过热茶。欧睿国际软饮料系统数据显示，2016年全球首位的茶饮品牌立顿（联合利华）市场销售额达7.4亿美元，而加多宝凉茶（加多宝集团）的市场销售额达50亿美元。其中，立顿的热茶销售额占据64%市场份额，大幅超过即饮茶的市场占有率，这主要是因为立顿热茶在全球的占有率很高，而立顿即饮茶在全球即饮茶市场份额中处于小众品牌，如中国、日本和印度尼西亚。

目前，绿茶饮料是茶饮料市场中发展速度较快的，由于消费者对绿茶健康效果的认知增加和产品本身口感的改善，天然即饮绿茶2016到2021年的市场销售额净增长达8亿美元。如今，更多的消费者通过一种全面的生活方式去实现机体健康，包括健康的饮食习惯。同时，日本居民的健康生活方式和人均寿命的增加在某种程度上推动绿茶的市场消费。中国茶叶供应商表示，目前国外对茶的需求量很大。中国最大的茶叶企业浙江茶叶集团有限公司（Zhejiang Tea Group Co. Ltd.）是全球主要的绿茶出口商，全球许多公认的茶叶品牌商都来自中国浙江省。

口味创新和原料的革新也是茶饮料市场的趋势，越来越多的天然功能原料被添加在绿茶产品中以改善整体的口感和风味，如水果和蜂蜜。欧睿国际软饮料系统数据显示，可口可乐即饮Honest Tea具有多种不同的口味，包括绿茶，目前正在进行有机品牌的营销。相比美国2015到2016年立顿即饮茶增加3%的增长率，该产品的销售额增加了40%。

天然功能原料，茶饮新应用
全球化为跨文化交流创造更多的发展机遇，同时对传统食物饮料也产生相应影响。中国、印度和西班牙传统草药、理念、认知观和治疗方式都在全球传播，这也造成人们对外在文化和食物的接受度逐渐提高。传统中草药的制作工艺繁琐，而现代技术和工艺的改进可大大提高中草药产品加工效率和便利性，缩短产品的生产时间，中国本土企业加多宝和王老吉就是很好的案例。中国企业依据多年的历史经验将传统植物原料（如谷物、植物根部和种子）和中医药理念相结合，生产出具有现代范的即饮植物饮料。中国的草药枸杞目前在西方国家的健康认知度很高，未来将逐渐走向商业化的道路。

植物草药茶饮不仅在中国地区开始流行起来，其在国外也具有相应的市场发展空间。消费者调查报告显示，人们对姜黄饮品和抹茶饮料的需求很高。超过1000篇科研文献指出，姜黄具有多种健康益处，如改善心脏健康、肝脏健康、血液循环、疼痛和炎症等。据悉，Pukka公司2016年在美国推出过一款姜黄茶饮料，其中还含有绿茶、圣罗勒（Tulsi，印度草药）、柠檬等，兼具口感和健康双重属性。

尽管中国消费者目前比较追捧国外奢侈产品，但部分跨国公司正在探索为亚洲消费者生产出当地食品饮料的可能性。百事可乐在上海建立研发中心，拥有自己的烹饪中心和测试厨房以开发满足亚洲地区消费者口感的食品饮料。茶饮料市场在消费升级的趋势下，未来的发展前景非常好。但是中国的茶饮料市场仍处于方兴未艾的阶段。虽然品牌比较多，但是市场发育的并不是很成熟。中国本土茶饮料品牌也应该依据中国传统茶文化的发展特点，以消费者的健康需求为目的研发出符合本土消费者的茶饮料产品。

可持续性成焦点
随着消费者意识的增加，消费者不再只是关注产品带来的物质效用本身，而是更多的着重产品从生产、处理、分配到销售整个价值链对社会、环境、经济的影响，道德标签（Ethical Labels）应运而生，其主要指的是在产品上加贴标签，以向消费者和采购商传递产品在生产过程中有关社会和环境条件的信息，便于人们甄别产品是否符合其道德期望。欧睿国际道德标签系统显示，许多茶饮公司如联合利华、唐宁茶、塔塔全球饮料公司和星巴克等都实行非政府组织（NGO）道德标签或建立专属的可持续性项目。

比如，联合利华的立顿茶饮和雨林联盟建立长期的合作关系，而唐宁茶是道德茶伙伴关系（Ethical Tea Partnership）的发起人之一。百事可乐的Honest Tea通过公平贸易认证，其中的许多原料都来源于中国，但是终端产品却瞄向中国以外的市场。在部分地区，茶叶是唯一的农作物，其与当地社会经济的可持续发展具有重要的关联。茶叶主要的消费国如中国、日本、印度尼西亚、印度、土耳其和俄罗斯等对国际的知名认证意识观念还不高，该地区道德消费的观念增加，但是和西方国家相比还有些许距离。大多数发展中国家的可持续性观念比较低。比如，中国将持续性纳入标准学校课程和整个教育体系受到的广泛的质疑，而英国的学校却在宣传该理念。可持续性问题需要政府、公司、非政府组织（NGO）和消费者共同去努力。

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