编译：Kevin

近日，东芬兰大学发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，含过多动物蛋白和肉类的饮食会对健康产生负面影响。研究人员称，这项研究为早期的研究提供了进一步的支持。在20年的随访中，研究人员发现，更喜欢动物蛋白饮食而不是植物蛋白的男性比饮食中蛋白质来源更均衡的男性，死亡风险更高。

在随访期间，饮食中含有更多肉类的男性（每天超过200克），死亡风险比每天肉类摄入量不足100克的男性高23%。研究者透露，参与研究的男性主要吃红肉。如今，大多数营养建议都限制了红肉和加工肉类的摄入量。例如，在芬兰，红肉的最大推荐摄入量是每周500克 。

该研究还发现，在研究开始时被诊断为2型糖尿病、心血管疾病或癌症的男性，饮食中蛋白质的总摄入量越高，死亡风险越高。在没有这些疾病的男性中没有发现类似的关联。这些发现强调了研究蛋白质摄入对健康的影响的必要性，尤其是对那些有慢性疾病病史的人。参与研究的男性在发病时的平均年龄为53岁，饮食中明显缺乏蛋白质在研究人群中并不典型。

然而，东芬兰大学的博士生Heli Virtanen认为，这些发现不应该推广到营养不良风险更高、蛋白质摄入量往往低于推荐量的老年人。

早期的研究表明，大量摄入动物蛋白，尤其是加工肉类，如香肠和冷盘，与死亡风险增加有关。然而，有关蛋白质和不同蛋白质来源对健康影响的整体情况仍不清楚。

这项研究是基于Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor study (KIHD)，该研究分析了大约2600名年龄在42岁-60岁之间的芬兰男性的饮食习惯。研究人员通过分析芬兰统计局提供的登记资料，研究了该人群随访20年的平均死亡率。分析的重点是饮食蛋白质和蛋白质来源与随访期间死亡率的关系，以及被广泛对照的其它生活方式因素和饮食习惯，包括那些吃大量植物蛋白的人遵循的更健康的饮食。