近年来，迷迭香在抗氧化和防腐方面的作用逐渐被开发，成为食品饮料行业重要的天然抗氧化剂和防腐剂。】

　　迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分，不仅具有传统植物提取物具备的抗氧化作用，更具防腐、抗菌等活性。另外，迷迭香提取物还具有耐高温的特性：在240摄氏度下，依然极具稳定性，而一般的植物提取物的稳定性易受到温度影响。

　　迷迭香酸（RosA）是从迷迭香中分离得到的一种水溶性的天然酚酸类化合物，分布较为广泛，主要存在于唇形科、紫草科、葫芦科、椴树科、伞形科的多种植物中，尤以唇形科和紫草科植物中含量最高。

　　迷迭香酸是一种天然抗氧化剂，其抗氧化活性强于维生素E、咖啡酸、绿原酸、叶酸等，有助于防止自由基造成的细胞受损。

　　由于迷迭香提取物对光和热以及酸不敏感，因此在食品补充剂、食品饮料、鲜肉，乃至调味品等领域都能发挥抗氧化作用，因此被业界公认为天然抗氧化剂。

　　市场价值

　　综上所述，迷迭香酸具有非常广阔的应用前景和市场价值，其主要应用领域包括：

　　食品领域 作为天然高效抗氧化剂，迷迭香酸可替代BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚），应用于动植物油脂、乳制品、富油食品、糖果以及烘培食品中；还可作为香料用于各种汤料和调味食品中，并兼具防腐作用。如在日本，富含迷迭香酸的紫苏提取物可改善新鲜海产品的保质期。

　　保健品领域 具有提神醒脑、增强记忆力、改善紧张情绪和嗜睡等功效。

　　市场状况

　　2018年1—7月,我国出口迷迭香提取物总额为217万美元，出口数量约66吨；2017年全年出口总额为284万美元，出口数量约87吨。2018年1-7月，我国出口迷迭香提取物的主要目标市场为美国，出口额共计119万美元；其次为西班牙，出口额约为32万美元。

　　2018年1—7月，出口迷迭香提取物的公司主要有湖南先伟实业有限公司、湖南德诺健康产业有限公司、海南舒普生物科技有限公司、陕西嘉禾生物化工有限责任公司、广州合诚三先生物科技有限公司。这5家公司出口迷迭香提取物的份额占我国出口总额的74%。

　　随着消费者对健康意识的不断提高，天然绿色、健康环保等理念逐渐深入人心，迷迭香提取物作为天然植物防腐剂的市场将会逐渐打开。

　　未来应用

　　除了对迷迭香本身的应用开发，复配也将是未来重点开发的方向。

　　另外，迷迭香提取物油溶的特性，在对抗脂肪氧化方面将有广泛的应用机会。比如，保护各种不饱和脂肪酸，避免酸败，可以把迷迭香提取物复配物加入到鱼油胶囊、CLA、ALA等中，以保护其中极易氧化的不饱和脂肪酸。其他方面，如乳品、方便食品休闲食品方便面、薯片、薯条等，都可以利用迷迭香提取物复配物进行改良。