殷大奎在开幕致辞中表示，由生活方式、不健康行为所引起的慢性非传染性疾病,是特别需要我们警惕的。“从改变生活习惯入手，每个人都是自己健康的主人。同时，基层医生是公众健康的守门人，更要担负起重大责任，促进健康生活理念和知识的传播。” 王宏广指出，过去人们对于健康的概念更多集中在“病中”，即疾病诊断、用药、住院和手术，而大健康要从“病中”向病前（预防、体检、运动、营养、心理、环境）和病后（康复、养生、养老、营养、运动、医游、保险）延伸，围绕健康布局全产业链。“健康事业的主要任务是要努力实现两个转变：病人转变成亚健康人，亚健康人转变成健康人。”王宏广说。

　　对于酵母β-葡聚糖，全球健康领域都在努力进行着营养潜能的挖掘，国内外专家都有各自不同的研究成果。都柏林大学的博士Laura Collins（劳拉柯林斯）在会上展示了一系列针对儿童、老年人、运动员等不同人群的科研数据，证明食用酵母β-葡聚糖之后，对阻止免疫细胞下降有一定作用。台北医学大学名誉教授谢明哲就我国台湾地区研究酵母β-葡聚糖在肠屏障功能方面的调理机制进行了分享。谢明哲指出，疾病、基因、使用抗生素、非类固醇消炎药、过度运动、生活压力等因素都有可能影响肠屏障功能。酵母β-葡聚糖则有对肠道屏障进行修护、保护及维护的功能，可达到调节免疫的作用。

　　来自英国的特邀嘉宾Kerry集团亚太区总监Brian Nevin，对于全球营养市场有着深入的调研。他表示：“全球接近87%的人对免疫力产品感兴趣。从市场规模来看，2017年，全球关于免疫力健康的膳食补充剂产品市场规模达到了170亿美金。预计将以每年7%的速度增长，到2025年会达到250亿美金。” Brian Nevin强调说，酵母β-葡聚糖的应用，对人体免疫有着很大的帮助，可以说是免疫力的“助推器”。

　　中国大健康产业联盟执行主席于小冬表示，多糖类是一种植物化学营养素。由于多糖分子结构不同，其特性、生物活性及作用也不同。多糖除了可以成为饮食糖类的来源、膳食纤维的补充、食品黏稠剂之外，还可用于加工保健食品、膳食补充剂、特殊医疗配方食品等，在免疫调节、抗病毒、降血糖、血脂调节等方面起作用。其中，以酵母β-葡聚糖、褐藻糖胶、灵芝多糖、虫草多糖为代表的免疫调节作用研究，最为广泛和集中。

　　会议主办方表示，此次论坛深入探讨了营养改善免疫管控慢病的科学机理，将酵母β-葡聚糖干预慢病的科学知识，传播到至基层医师层面，这有助于慢病的管控。