无论是火遍欧美的生酮饮料、防弹咖啡，还是国内朋友圈里异军突起的蒙牛慢燃奶昔，2018年最卖座的单品List里几乎都加了一味“猛药”，他们共同的名字叫做功能油脂。没错，对于饮料乳品而言，“水油不相容”的时代已然翻篇，如今“冲突”才能带来流量，更何况，在创新技术的帮助下，油和水也可以“亲如一家”，给产品创新注入新活力。

同样是“油脂”，为何“乳液”更受欢迎

同样摄入功能油脂，你更愿意选择哪一种?是传统的功能油脂软胶囊，还是各种添加了功能油脂的美味零食、饮品？答案显而易见。近年来，“有效”且“好看、好吃、便携”的功能食品受到了消费者的喜爱，“零食化”的功能食品越来越多，但是“功能油脂”在“零食化”应用过程中却遇到了诸如与水不互溶，在以水为基质的体系中应用困难、软胶囊剂型对于特殊人群而言易产生吞咽困难、体内吸收利用度难以控制等问题。而乳液的出现，为功能油脂在食品中的应用提供了一种新的途径。

功能油脂乳液对于加工商而言，因为采用“液-液复配”的方式，稍加搅拌即可快速形成均一稳定体系，操作更加简便快捷；同时油脂可以方便地添加到水基原料中，应用领域得以拓宽。而对消费者而言，采用功能油脂乳液加工的产品不需冲调、食用方便；还可使产品更加润滑、醇香，口味可调、口感更佳；与此同时，打破了原来脂肪在体内的消化和吸收，需要先经胆汁乳化成小微粒才能和脂肪酶充分接触，被分解成脂肪酸和甘油，经小肠绒毛的上皮细胞才能被吸收的“传统模式”，直接食用功能油脂乳液的生物利用率更高。

基于此，近年来，一大批以功能油脂乳业为核心素材的功能食品/饮料应运而生。

入围DSA奖的Mōdere Trim

DSA奖向来有“营销界的奥斯卡”之称，而今年，一款以改变生活方式为理念的体重管理新品一路过关斩将闯入决赛。这款产品就是由Mōdere公司推出的Trim塑形饮品。

Mōdere总部位于美国犹他州，是一家拥有30年历史的，提供美容、个人护理、健康保健产品以及家居产品的企业。Trim则是该公司于去年2月新推出的体重管理营养补充剂。该产品创新性的将共轭亚油酸甘油酯（CLA甘油酯）与胶原蛋白结合，帮助加速减少脂肪，改善肌肉张力，恢复年轻肌肤，塑造紧致体形。不同于以往粉剂或胶囊的服用方式，该产品每100ml含有高达40g的CLA甘油酯，这种浓缩乳液的产品形式可直接口服，更易吸收。自推出以来，Trim为Mōdere的指数增长做出了巨大贡献。接下来Mōdere还计划在欧洲及日本推出该产品。

蒙牛：慢燃纤维奶昔牛奶 CLA TG可不是浪得虚名

如果你还没有领略到功能油脂的魅力，不要紧，接下来的这款产品，只要你有微信，就一定曾经被它刷屏过，那就是蒙牛的慢燃纤维奶昔牛奶。这款号称“首款体重管理牛奶”的产品是近年来国内少有的体重管理爆品。而燃爆这款单品的核心功能元素正是共轭亚油酸甘油酯（CLA TG）。

共轭亚油酸甘油酯（CLA TG）是甘油酯型的共轭亚油酸，科学研究证明，共轭亚油酸及其甘油酯具有降低人体脂肪、抗动脉粥样硬化、提高骨骼密度、降低血脂、提高免疫力、调节血糖等多种重要生理功能。

Onint：Emulsified MCT Oil减重也需要仪式感

对于一些执着于体重控制的消费者来说，生酮饮食的出现可谓让人眼前一亮。它是一种由低碳水化合物+高脂肪组合而成的饮食方案。看似“极端”，但却被认为有助于减轻体重，缓解慢性疼痛和糖尿病等健康问题。在国外，一些明星通过生酮饮食成功减重的“活生生”的案例，让这种饮食方式经由社交平台迅速积累了大批拥趸，而相关产品也以雷霆之势快速占领市场。这其中，最负盛名的当属Onint的Emulsified MCT Oil。

与其他少量添加MCT的产品不同，这是一款MCT的平均含量在40%以上的“乳液”产品。正如其官网上所描述的，它能提供MCT的所有优势，而且异常方便。你甚至不需要用力搅拌，Emulsified MCT Oil就可以融入一杯咖啡或者任何饮料。

Onnit创始人Aubrey Marcus在宣传页中写道“将Emulsified MCT Oil混合到咖啡和茶中已成为我的日常仪式。在没有搅拌机时，这件事情并不容易，但现在，

我可以将任何咖啡或热茶变成生酮饮料，而这一切只需要几秒钟。”很多用过这款“乳液”产品的用户也纷纷在评论里提到，“咖啡上终于不再有MCT浮油了！”

GSK ：Scott’s Emulsion Original “乳液风”刮过儿童营养

这股功能油脂的“乳液风”不仅席卷成人营养，更受到了儿童营养品的关注。葛兰素史克（GSK）旗下知名儿童营养品牌Scott’s就推出了Omega-3脂肪酸乳饮料产品Scott’s Emulsion Original。并宣称因为产品采用了预先乳化的Omega-3，乳液，这些微小的乳化油滴更接近身体自然分解油脂的方式，因此更容易被身体消化吸收，该产品中DHA的吸收率是非乳化的鱼油产品的2倍。

过去，囿于产品形态的固有因素，油脂类营养素很难被应用到饮料、乳品中，但在现代技术的帮助下，功能油脂得以以浓缩乳液的“新面目”闯出一片新天地。而这种原料形式也恰为竞争日趋激烈的乳品、饮料企业带来了征战沙场的“新武器”。

大连医诺生物股份有限公司功能油脂事业部周丽平部长向新营养介绍，依托医诺功能油脂浓缩乳液平台，已经实现了CLA TG浓缩乳液、MCT浓缩乳液的研发及生产。产品具有载油量高、性状均一稳定，较强的高温耐受性、稀释稳定性、较宽的pH耐受范围等优势，与水相混合时轻微搅拌即可快速分散均匀。同时，医诺生物提供定制化解决方案，助力客户产品升级。