来源：Nutritioninsight 

目前人们对植物性饮食生活方式的兴趣正处于前所未有的高涨时期。近日一项发表在《营养》上的最新研究又一次证实了遵循植物性饮食可能带来的健康益处。该研究表明，遵循植物性饮食可以改善2型糖尿病患者的胰岛素和肠促胰岛素分泌。

在这项随机交叉实验中，研究人员对20名患有2型糖尿病的男性患者进行比较，以探究植物性膳食和肉类膳食对植物激素的影响。膳食包括以豆腐为基础的素食汉堡和以肉为主的汉堡，并且二者含有相同数量的卡路里和常量营养素比例。

结果表明，与肉食膳食相比，植物性饮食受试者的胰岛素分泌增加更多；肠促胰岛素——尤其是人胰高血糖素样肽-1(GLP-1)分泌也明显增加。肠促胰岛素激素能促进餐后胰岛素的释放，也有助于降低血糖水平。

另外，纯素食餐后，β-细胞功能参数也有所改善。β-细胞在合成、储存和释放胰岛素方面发挥着关键作用，而糖尿病患者的β-细胞功能通常会下降，因而保持β-细胞产生胰岛素的能力是治疗糖尿病的基石。

随着糖尿病发病率和胰岛素成本的不断飙升，该研究作者、医学博士、美国责任医疗医师委员会(Physicians Committee for Responsible Medicine)临床研究主任Hana Kahleova表示，这项研究为我们提供了一个有希望的解决方案，进一步证明了植物性饮食应该被视为治疗2型糖尿病的一线疗法。

据了解，目前在美国有超过1.14亿成年人患有糖尿病或前期糖尿病。但环保意识或对食物敏感并不是人们转向纯素、素食和弹性饮食的唯一原因，“减肉”已不仅仅是一种饮食方式，还被证明能够为健康带来很多益处，包括降低患与心脏相关疾病的风险、降低2型糖尿病风险以及促进减肥等等。

此前的一项研究表明，连续16周的植物性饮食干预可以帮助改善超重成年人的胰岛素抵抗和β-细胞功能，其他研究也表明，植物性饮食在控制或者逆转2型糖尿病方面是有效的。与肉食者相比，那些遵循植物性饮食的人患2型糖尿病的风险降低了一半。

今年1月，同样发表在《营养》上一项研究表明，以植物为基础的饮食被发现可以促进有益的肠道激素分泌，这些激素对调节血糖水平、增加饱腹感以及控制体重有关。研究人员发现，素食食用者血浆中的胰淀素（也称胰岛淀粉样多肽，是胰岛的一种活性激素）浓度明显增加，进一步证明了植物性饮食有助于控制和预防2型糖尿病和肥胖症。类似的，美国心脏协会(AHA)的一项比较研究表明，纯素饮食比AHA推荐的饮食在降低冠心病风险方面更有效。