Nopales，也称仙人掌果或神仙掌果，其广泛种植于中美洲、南美洲和中东地区，并开始在澳大利亚和欧洲越来越受到欢迎。该植物不仅具有营养价值，而且可应用于动物饲料和生产沼气，其中沼气是一种可再生能源。此外，一些临床研究已经表明Nopales具有的低热量、高纤维的特征甚至可以帮助减肥，但健康益处还需要进一步考证。

另外，仙人掌提取物在一些体重管理中也起到重要的作用，比如Nexira提供的NeOpuntia和Cacti-Nea，都提取自沙漠植物仙人掌。

近年来，发芽鹰嘴豆在西方国家非常受欢迎，常常被添加到沙拉中，并以鹰嘴豆酱为卖点。报告指出，鹰嘴豆是最容易发芽的豆类之一，发芽后可以中和植酸，让身体能更好的吸收钙、镁、锌等营养物质。

该报告中重点介绍了khorasan小麦，这种小麦生长在全球40个国家，以不使用人工杀虫剂和化肥却能适应不同的气候而闻名。该种小麦富含纤维、是镁和硒的良好来源，并含有抗氧化剂；另外，Fonio是一种生长于非洲的传统谷物，其抗旱能力非常强，能在沙质和酸性土壤中生长，不仅无麸质，且营养丰富，含有锌、镁和植物营养素。

绿叶蔬菜通常作为其他蔬菜（如甜菜）的一部分种植，但它们却含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。 在列出的未来50种食材清单上，辣木、羽衣甘蓝、甜菜、球花甘蓝都相继入围。

近年来，甜菜作为一种蔬菜越来越受欢迎，但它的绿色也与多种健康益处有关。甜菜的味道和营养成分与瑞士甜菜相似，富含维生素K和A，但是甜菜根部的绿叶部分是植株中最有营养的部位，却常常被忽视或被丢弃。

此类别中的另一个例子是球花甘蓝，其与萝卜和及芥菜有关，但并不等于西兰花。球花甘蓝的叶酸含量高于芥菜和萝卜，且与羽衣甘蓝一样，是维生素A、C、K42的来源。在意大利、葡萄牙、波兰和乌克兰很常见，常被称为“意大利花椰菜”。据悉，该种蔬菜很容易种植，种植后7至8周即可收获


根据这份报告，有超过2000种可食用的蘑菇品种，常因其营养价值而被栽培。蘑菇中富含维生素D和B，该报告强调了金针菇、舞菇以及乳菇的潜力。

果蔬两用，这类既可以被当做水果食用，也可以当做蔬菜食用的类型，由于其丰富的含水量和较高的甜味特性而常常被误认为是蔬菜，如南瓜花、秋葵以及西红柿等。

坚果和种子因富含蛋白质、维生素E和健康的脂肪含量而长期被认为是健康的饮食配料。例如核桃、芝麻、亚麻籽是这一领域的强有力原料


另外，报告还强调了来自印度大麻的大麻种子，虽然目前还不是最常用的食用种子之一，但几个世纪以来，它们一直是中国和印度饮食的一部分。大麻和大麻种子同属于大麻属，但大麻种子不含THC，这是一种能够产生大麻类毒品效应的化合物。另外，大麻种子还能提供omega-3和omega-6脂肪酸，以及纤维、蛋白质、各种维生素和矿物质。

在根茎蔬菜中，黑色婆罗门参、西芹根、以及冬萝卜是最具潜力的品种。黑色婆罗门参并不广为人知，但它属于向日葵科植物，富含纤维、维生素E和铁，这种植物根在法国、荷兰和德国等国生长得很好；冬萝卜外表类似于胡萝卜，含有丰富的维生素C，有助于促进消化。

块茎是一类向土壤下方生长的植物，在土壤中吸收和存储有价值的营养物质。这类食材包括莲藕、紫薯、红薯、山药等。

全球75%的食物供应仅来自12种植物和5种动物，FAO数据指出，仅三种(水稻、玉米、小麦)就占了人类饮食中植物热量的近60%，这种单一的饮食与动植物多样性下降有关，进而威胁到食物系统的恢复力。希望通过增加报告中所列的50种未来食物，帮助人们可以纳入其饮食的食谱。伴随全球人口的急剧增长，相信这种健康和可持续的饮食是可以实现的。