来源：Nutritioninsight

以色列食品科技初创企业InnovoPro Ltd.推出了一种名为CP-Pro70的鹰嘴豆浓缩蛋白，该配料也是HadassaBymel制药公司（Hadassa Bymel & Nature）本月在以色列推出的一款新的纯素运动员即饮饮料(RTD)配方的一部分。这款品牌名为“Pro body”的粉末状素食营养奶昔旨在满足那些不断增长的、通过素食营养补充来保持健康生活方式的消费者市场。

蛋白质在食品和饮料领域不断被得到应用，这无疑也是消费者最关心的关键问题之一。2018年Innova Market Insights的一份消费者调查数据显示，50%的英国消费者在购买食品和饮料时受到蛋白质含量的影响，这促使了配方设计师绞尽心思以一种更具吸引力的方式来引起消费者的关注。

尤其是植物蛋白，在过去几年中，伴随人们对植物性饮食的持续关注，这一领域也获得了强劲增长。特别是在2018年的一整年里，素食主义和纯素食主义的选择变得非常普遍。根据InnovaMarket Insights的统计分析显示，2013-2017年间，以素食为定位的食品和饮料推出数量以平均每年45%的速度增长。

另外，蛋白质含量在运动营养领域一直都是关注的关键要素。随着对该类别的兴趣逐渐从利基市场转向为主流市场，蛋白质在近年来的表现有所上升，这一点在整个食品和饮料市场上表现的都很明显。根据市场研究人员记录，2017年6.5%的食品和饮料在上市时都使用了“高蛋白”、“蛋白来源”、“添加蛋白”等定位，而这一比例在美国上升近12%。

含有CP-Pro70鹰嘴豆浓缩蛋白的Pro body首次上市

InnovaPro公司表示，预计美国、加拿大、英国、德国、意大利和印度等国对运动营养补充剂的需求将在未来一段时间内推动蛋白需求的增长。此外，运动营养补充剂在促进肌肉生长、提高运动性能和耐力、减轻体重等方面的需求不断增长，加上参加健身的人数不断增加，预计将持续拉动这一增长。

市场正在寻找“free from”的产品，包括非转基因、无大豆、无乳制品、无麸质，以植物为基础的新产品越来越多，鹰嘴豆具有优良的风味和独特的功能，且水溶性好，乳化能力强。Pro body是Hadassa Byme & Nature公司推出的首个上市产品，其含有多种植物蛋白成分，包括InnovoPro的CP-Pro70浓缩蛋白、鹰嘴蛋白，产品中的氨基酸种类和含量丰富，具有很高的营养价值。

据了解，Pro body采用了可持续和环保的工艺，产品本身可以缩短原料清单，符合清洁标签。该公司针对的并不是素食或纯素食市场，而是那些想要减少肉和乳制品摄入，以及寻求无大豆、无麸质、无乳制品的消费者。根据该公司的说法，这是一块重要的市场，西欧国家大约有50-70%的人在寻找这类产品，在美国这一比例为40%。

目前植物蛋白的市场估价为400亿美元左右，而InnovoPro的目标是规模更大的9000亿美元的肉类、鱼类和家禽市场，以寻找能够提供素食蛋白产品的新机会。在刚刚过去的2018年末，InnovoPro在其鹰嘴豆蛋白创新项目中已筹得融资425亿美元。

预计2019年，InnovoPro将在乳制品替代品、素食食品以及功能性饮料等领域推出含有更多CP-Pro70配方的新产品。