天然蓝色通常被认为是饮料行业的“圣杯”，其鲜亮的颜色早已不是忧郁的代名词，而成为时尚、健康的新宠。比如蓝藻拿铁粉，其蓝色就来源天然成分藻蓝蛋白。

藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种蓝色水溶性色素，也是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。可作为天然的食品着色剂、功能食品的原料、化妆品的添加剂等。

藻蓝蛋白的应用

藻蓝蛋白作为一种纯天然色素，在21世纪初，就已被欧美、日本等国广泛用于食品和化妆品中的高级天然色素。藻蓝色素是美国FDA认可使用的天然蓝色素，也被列为欧盟的彩色食品原料，不限制使用量。我国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许在糖果、果蔬汁、风味饮料以及果冻等产品中使用。

》化妆品领域

藻蓝蛋白是类胶原蛋白，具有美白、保湿、抗过敏、祛斑等功效。例如女性朋友熟知的法国欧兰雅、国内品牌丹姿都已将藻蓝蛋白原料用于其定制化妆品产品中，在打造海洋般色调的同时，赋予皮肤天然呵护。

》医药保健食品领域

研究证实，藻蓝蛋白能够清除自由基，作为天然抗氧化剂可以帮助清除机体有害自由基造成的细胞损伤、衰老、炎症反应等。如2018年瑞士Laboratoire Mergens SA实验室独家研发的一款新型蓝藻产品——“小蓝宝”藻蓝蛋白口服液，能够修复因饮酒过多造成的肝损伤、对脂肪肝、肝硬化也有一定的预防效果。

此外，因藻蓝蛋白具有荧光特性，其荧光作用是普通荧光素的30倍，可作为生物学、细胞学等一些光动力学中的光敏剂使用；同时作为一种光敏蛋白，还可以明显促进植物光合作用，同时受光能激发，产生光敏反应，因而使产品具有抗病毒抗菌作用。目前，北京农科院和山东蔬菜研究所联合进行的试验表明，由螺旋藻提取的藻蓝蛋白含有特定的植物生长素。

颜值与内涵并重

目前在全球范围内，除了天然红色素和天然黄色素的需求急剧增长，藻蓝作为天然的蓝色素具有不可替代的地位，其市场容量也非常巨大。预计全球市场将从2016年到2020年间以平均每年50%的增速增长。

除了天然色素功能外，藻蓝蛋白也可作为功能食品的优质配料。Mordor Intelligence报告指出，全球螺旋藻市场预计2017-2022年间将以6.3%的年复合增长率增长。如法国公司推出的Smart-Chimp，是一款以螺旋藻为基底的抗氧化水。其有效成分藻蓝蛋白不仅提供了产品清新亮丽的蓝色，也使产品具有防止细胞氧化，刺激免疫系统等健康功能。